豚肉ピーマンのレシピ。柳澤英子さんの、電子レンジ料理。

豚肉 ピーマン レシピ 電子レンジ レンジ 柳澤英子

料理研究家の柳澤英子さんが考案した、電子レンジを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。

「無限に箸が進む 豚肉ピーマン」です。

野菜のシャキシャキ感とバターのコクをいかしたお料理で、8分程度で作れます。

(情報元:TV「おびゴハン!」2016年10月7日放映)

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豚肉ピーマンの作り方

豚肉 ピーマン レシピ 電子レンジ レンジ 柳澤英子

「豚肉ピーマン」のレシピです。

材料【2人分:調理時間8分】
豚こま切れ肉170g
長ネギ1/2本
ピーマン4個
エリンギ2本
ショウガ1かけ
バター5g
A
塩・コショウ各少々
醤油小さじ2
顆粒和風ダシ小さじ2
サラダ油小さじ1
作り方
  1. ピーマンは縦に細切りにする。長ネギは3〜4センチ幅の輪切りにし、縦に細切りにする。
    エリンギは長さを半分にし、縦に細切りにする。ショウガは千切りにする。
  2. 豚肉はAで下味をつける。
  3. 長ネギを耐熱皿の上にドーナツ状に敷き、その上に2を広げ、ショウガをのせる。
    真ん中の空いたスペースにエリンギをのせ、その上にピーマンをかぶせる。
    ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ(600w)で5分加熱する。バターを加え、全体をよく混ぜる。
  4. 3を皿に盛ったらできあがり。

調理のポイントは3つあります。

1つは、ピーマンとエリンギを繊維に沿って細切りにし、耐熱皿の中央にのせて加熱すること。
そうすると水気を保つことができるため、シャキシャキの食感に仕上がります。

2つめは、あらかじめ豚肉にサラダ油を混ぜること。
サラダ油で豚肉をコーティングすると、ほぐれやすくなり、旨味を閉じ込めることができます。

2つめは、隠し味にバターを加えること。
コクが出て、美味しくなります。

バター醤油味の食べ応えのあるおかずが、安い食材だけで簡単に作れますよ。

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