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ほうれん草の海苔和えは、さっと作れて食卓に添えやすい、定番の副菜です。
材料はほうれん草と海苔、調味料だけとシンプルですが、下ゆでの仕方や水気の切り方を少し工夫することで、味わいに大きな差が出ます。
このレシピでは、ほうれん草の食感を生かしながら、海苔の風味が全体にしっかりなじむ作り方を紹介しています。
基本を押さえた工程なので、料理初心者でも失敗しにくく、忙しい日の副菜としても取り入れやすい一品です。
材料
2人分：調理時間10分
| ほうれん草 | 1束（200g） |
| 焼き海苔 | 全形1枚 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/8 |
ほうれん草の海苔和えのレシピ・作り方
ほうれん草を茹でる
- ① ほうれん草（1束：200g）は根元の硬い部分を少し落とします。
根元に十字の切り込みを入れ、よく洗います。 - ② 鍋に湯（1.5L：分量外）を沸かし、塩（大さじ1/2：分量外）を加えます。
ほうれん草は茎を先に30秒ほど茹で、全体を沈めてさらに20秒ほどゆでます。
ほうれん草の海苔和えは、ほうれん草を茹でる際に、茎と葉を時間差で湯に入れることで、適度に均一な食感に仕上げるのがおすすめです。
そうすると、海苔が全体に絡みやすくなり、味にむらが出にくく、まとまりのあるおいしさになります。
そうすると、海苔が全体に絡みやすくなり、味にむらが出にくく、まとまりのあるおいしさになります。
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水気を絞って切る
- ③ 茹で上がったらすぐに冷水に取ります。
水気をしっかり絞ってから、4〜5cmの長さに切ります。
根元部分は手で裂いてほぐし、全体に味が絡みやすい状態に整えてから、最後にもう一度軽く水気を絞ります。
茹でたほうれん草は、丸ごと一度しっかり水気を絞り、切ってからさらに軽く絞ると、余分な水分が残らず、海苔や醤油がなじみやすくなります。
調味料を混ぜる
- ④ ボウルに醤油（小さじ2）と砂糖（小さじ1/8）を入れ、よく混ぜて砂糖を溶かします。
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ほうれん草を和える
- ⑤ ほうれん草をほぐして加え、軽く和えて味をなじませます。
ほうれん草の海苔和えの完成！
- ⑥ 焼き海苔（全形1枚）を食べる直前に手で細かくちぎって加え、全体をまとめるようにさっと和えます。
器に盛り付けたら完成です。
焼き海苔は香りが大切なので、食べる直前にちぎって加え、混ぜすぎず全体をまとめる程度に和えるのがポイントです。
ほうれん草の甘みと海苔の旨み、醤油のコクがバランスよくまとまります。
ご飯とも相性のよい味わいで、献立のあと一品に迷ったときにも取り入れやすい副菜です。
よくある質問（FAQ）
ほうれん草の海苔和えは作り置きできますか？
ほうれん草の海苔和えは、当日中であれば作り置き可能です。
ただし、海苔は時間が経つと水分を吸って風味が落ちやすいため、保存する場合は海苔を加えず、食べる直前にちぎって和えるのがおすすめです。
すでに海苔を加えた状態の場合は、できるだけ早めに食べ切るようにしてください。
焼き海苔以外の海苔でも作れますか？
焼き海苔の代わりに、刻み海苔や味付け海苔でも作ることは可能です。
ただし、味付け海苔を使う場合は塩分や甘みが加わるため、醤油の量をやや控えめにすると味のバランスが取りやすくなります。
風味を生かしたい場合は、香りの立ちやすい焼き海苔を使うのが最もおすすめです。
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