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水菜のシャキッとした食感に、やさしい味わいの豆腐を合わせた「水菜と豆腐のサラダ」です。
ドレッシングを使わなくても、コクのある味わいに仕上がるのが特長で、水菜と豆腐の水気をそれぞれしっかり取り、豆腐にごま油と醤油で下味を付けています。
材料
2人分：調理時間10分
| 水菜 | 1/2束（100g） |
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁（150g） |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 白すりごま | 大さじ1 |
水菜と豆腐のサラダのレシピ・作り方
豆腐の下ごしらえ
- ① 絹豆腐（1/2丁：150g）は手で小さめの一口大にちぎり、2枚重ねにしたキッチンペーパーの上にのせます。
豆腐を包み、ペーパーの端が重なっている方を下にして、使うまで10分ほど置いて水切りします。
豆腐はちぎってから水切りするため、短時間でも中まで水分が抜け、後から加える調味料が全体になじみやすくなります。
豆腐は小さめにちぎって、水菜と一緒に一口で食べやすくしています。
豆腐は小さめにちぎって、水菜と一緒に一口で食べやすくしています。
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水菜を切る
- ② 水菜（1/2束：100g）はよく洗い、キッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取ってから、3〜4cmの長さに切ります。
水菜の水気をしっかり取り除くことが、このサラダをおいしく作る一番のポイントです。
水分が残ると味が薄まり、水っぽく仕上がってしまいます。
水分が残ると味が薄まり、水っぽく仕上がってしまいます。
調味料を混ぜる
- ③ ボウルにごま油（小さじ1）・醤油（小さじ2）・砂糖（小さじ1/4）を入れ、ヘラでよく混ぜます。
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豆腐に下味を付ける
- ④ 豆腐を加え、形を残すようにやさしく和えて下味を付けます。
豆腐に下味を付けてから盛り付けることで、ドレッシングをかけなくても満足感のある味に仕上がります。
水菜と豆腐のサラダの完成！
- ⑤ 器に水菜を盛り、下味を付けた豆腐をのせます。
仕上げに白すりごま（大さじ1）をふり、食べる直前に全体を軽く混ぜます。
水菜は時間がたつと水分が出やすいため、食べる直前に混ぜることで、シャキッとした食感と、全体の味のバランスを保てます。
水菜の歯切れのよさと、豆腐のなめらかな口当たりが楽しめる、軽やかながらも食べ応えのあるサラダです。
手軽に作れるので、普段の食卓にも取り入れやすい一品です。
よくある質問（FAQ）
水菜と豆腐のサラダは作り置きできますか？
水菜は時間がたつと水分が出やすく、食感が落ちやすいため、完成した状態での作り置きはおすすめしません。
ただし、豆腐に下味を付けた状態までなら冷蔵で半日ほど保存できるので、食べる直前に水菜と合わせるとおいしく仕上がります。
水菜と豆腐のサラダに合う豆腐は絹ごしと木綿のどちらですか？
このレシピでは、なめらかな口当たりとやさしい味わいを生かせる絹ごし豆腐がおすすめです。
木綿豆腐を使う場合は、水切りをしっかり行うと、より食べごたえのある水菜と豆腐のサラダになります。
水菜と豆腐のサラダをもっとボリュームのある一品にできますか？
たんぱく質を増やしたい場合は、蒸し鶏やツナ、ゆで卵を少量加えると、サラダとしての満足感が高まります。
味付けはそのままで合わせやすく、主菜代わりとしても使いやすい一品になります。
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