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里芋のねっとりとした食感を活かした、王道の里芋グラタンのレシピです。
里芋は下ゆでせず電子レンジで加熱することで、水っぽくならず、ホワイトソースとよくなじみます。
玉ねぎとベーコンの旨味を重ね、家庭でも失敗しにくく、やさしいコクが楽しめる里芋グラタンに仕上げています。
材料
2人分：調理時間30分
| 里芋 | 400g（中6〜7個） |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| ベーコン | ハーフ6枚（50g） |
| バター | 20g |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 300ml |
| 塩 | 小さじ1/3程度 |
| こしょう | 少々 |
| ピザ用チーズ | 60g |
里芋グラタンのレシピ・作り方
里芋などの下ごしらえ
- ① 里芋（400g）は皮をむいて小さめの一口大に切ります。
耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかぶせ、電子レンジ（600W）で7分ほど加熱してやわらかくします。
ラップをかぶせたまま使うまで置きます。 - ② 玉ねぎ（1/2個：100g）は薄切り、ベーコン（ハーフ6枚：50g）は1cm幅に切ります。
里芋はレンジでしっかり加熱し、ラップをかけたまま蒸らすことで、中まで均一にやわらかくなり、グラタンが水っぽくなりにくくなります。
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玉ねぎとベーコンを炒める
- ③ フライパンにバター（20g）を溶かします。
玉ねぎとベーコンを加え、玉ねぎが透き通り、ベーコンの縁が軽く色づくまで中火で3分ほど炒めます。
玉ねぎの甘みが出て、ベーコンの脂と香りが立つことで、グラタンの味に奥行きが出ます。
小麦粉を加えて炒める
- ④ 小麦粉（大さじ2）を加えて火を弱め、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
小麦粉は焦がさないように炒めることで、ホワイトソースがなめらかに仕上がります。
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ホワイトソースを作る
- ⑤ 火を弱めたまま、牛乳（300ml）を少しずつ加え、その都度よく混ぜ、全体がなめらかになるまで加熱します。
塩（小さじ1/3程度）とこしょう（少々）で味をととのえます。
里芋を加える
- ⑥ 里芋の水気を切って加え、やさしく混ぜます。
チーズをのせる
- ⑦ 耐熱皿に移し、ピザ用チーズ（60g）を全体に散らします。
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里芋グラタンの完成！
- ⑧ オーブントースターで、表面にこんがり焼き色がつくまで10〜12分ほど焼きます。
オーブンを使う場合は220℃に予熱し、焼き色を見ながら調整してください。
お好みでこしょうを振ったら完成です。
一般的なグラタンではパン粉をちらすことも多いですが、里芋グラタンはねっとりとなめらかな食感が持ち味のため、パン粉を使わない方が里芋のおいしさが引き立ちます。
里芋のねっとり感とホワイトソースが自然になじみ、食べ進めるほどにおいしさを感じられるグラタンです。
玉ねぎとベーコンの旨味が重なり、満足感のある味わいに仕上がります。
よくある質問（FAQ）
里芋グラタンが水っぽくなってしまう原因は何ですか？
里芋を下ゆでして使うと、加熱中に水分が出やすく、グラタン全体が水っぽくなることがあります。
このレシピでは里芋を電子レンジで加熱し、ラップをかけたまま蒸らすことで余分な水分が出にくくなり、ホワイトソースとなじみやすくしています。
里芋グラタンは作り置きや冷凍保存はできますか？
焼く前の状態であれば冷蔵で1日程度保存できます。
冷凍保存も可能ですが、里芋の食感がやや変わりやすいため、できれば冷凍せず、焼きたてを食べ切るのがおすすめです。
冷凍する場合は小分けにし、解凍後に再度焼いてください。
ベーコンなしでも里芋グラタンは作れますか？
ベーコンを省いても作ることはできますが、コクが弱くなるため、少量のバターを増やしたり、きのこ類を加えると風味が補えます。
ただし、里芋のやさしい味わいに旨味とコクを重ねられるため、このレシピではベーコン入りがおすすめです。
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