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里芋の皮むき。包丁を使った剥き方と、レンジや鍋で茹でて簡単に剥く方法

投稿日:2020年11月12日 更新日:

里芋の皮むき(剥き方)

里芋の皮むきのやり方について、詳しく解説します。

包丁を使った基本の皮むきから、レンジや鍋を活用した簡単な剥き方まで。
それぞれのむき方の長所についてもお伝えします。

柔らかくなるまで加熱すると皮むきがラク

里芋には特有のぬめりがあるので、普通に包丁で皮を剥くのは難しいと感じる方も多いかもしれません。

そういう場合は、里芋をあらかじめ加熱するのがおすすめです。
鍋やレンジで、柔らかくなるまで加熱すると、手でスルっと剥けるようになります。

茹でる vs. レンジ どっちがラク?

鍋とレンジには、それぞれメリットがあります。

鍋で茹でた場合は、レンジよりも、皮むきがさらにラクチン。
全体を十分に柔らかくすることができるので、その分、皮が剥きやすくなります。

一方で、レンジでチンする場合は、湯を沸かす必要がないので手軽ですし、加熱時間も短くてすむので時短にもなります。

里芋の皮むきのやり方

それでは、里芋の皮むきの方法についてお伝えします。


里芋を鍋で茹でてから皮むき


里芋を茹でて皮を剥きやすくする場合は、普通サイズの里芋(直径5センチ程度)なら、茹で時間は15分程度と考えてください。
里芋のサイズによって茹で時間は異なりますが、竹串を刺してみて、すっと通ったらOKです。

茹で上がった里芋はかなり熱いので、ザルに上げて冷ましてから皮を剥きます。
時間が無い場合は、水に浸して冷ましてもいいです。

皮をさらに剥きやすくしたい場合は、茹でる前に、里芋の表面にぐるっと一周切れ目を入れておくのがおすすめです。
切れ目を入れておくことで、茹でた後に皮がほんの一瞬でつるんと取れます。

詳しい解説:里芋の茹で方


里芋をレンチンしてから皮むき


続いて、里芋をレンジでチンしてから皮を剥く方法についてお伝えします。

レンジでの加熱時間は、里芋の重さに応じて変わります。
目安は、里芋100g(2個程度)あたり、600Wで2分です。

レンチンした里芋も、手で簡単に皮が剥けます。

ただし、茹でた場合とくらべるとやや硬めに仕上がるので、少し剥きにくさを感じることもあります。
その点については、加熱の手軽さとのトレードオフと考えてください。

こちらも、あらかじめ表面にぐるっと一周切れ目を入れておくと、剥きやすさがアップしますよ。

詳しい解説:里芋をレンジでチンする方法


包丁を使った基本の皮むき

里芋を加熱することで皮むきを簡単にする方法を、2つお伝えしました。

もちろんこれらの方法は有用ですが、もし包丁を使い慣れていて、なおかつ、家庭で調理する程度の少量であれば、実際のところ、包丁で皮を剥くのが一番時短になります。

水気をしっかり取り除く

包丁で里芋の皮を剥くにあたって、一番困る点は、ぬめりで手が滑りやすいということではないでしょうか。
ヌルッと滑ってしまって、結構剥きにくいです。

でもこれは、水分を取り除くことで対処可能です。
里芋のぬめりは、水分が付着することで出やすくなるので、里芋をきれいに洗った後にしっかり水気を取るだけで、かなり抑えることができます。

時間がある場合は、洗ってからしばらく放置して完全に乾燥させると、ぬめりも出にくくなりますし、手もかゆくならずに済みます。
基本の皮むきのコツ

包丁を使った場合の皮の剥き方は、次の通りです。

まず、頭とお尻を少しずつ切り落とします。
そして、里芋を横に寝かせて手に持ち、包丁を押すようにして里芋の皮をむいていきます。

ラクに皮をむくコツは、縦方向に少しずつむくことです。
頭からお尻(逆でもOK)に向かってむくと、里芋の繊維に沿って包丁を入れることになるので、無駄な力を入れずに簡単にむくことができます。


アルミホイルなどを使った皮むき


ところで、里芋の皮むきのやり方としては、軽く加熱したうえで、アルミホイルなどで皮をこすり取る方法もあります。

加熱時間は、茹でる場合は、沸騰してから3分程度。
皮を剥く時は、すべらないように、キッチンペーパーや、くしゃくしゃにしたアルミホイルでこすります。

ただ、このやり方は、あまりお薦めはできません。
短時間の加熱だと里芋がたいして柔らかくなりませんし、アルミホイルなどを使っても剥きにくい場所の皮が残ってしまい、中途半端な仕上がりになってしまいます。

上でお伝えした3つのやり方の方がダンゼンおすすめですよ。

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