やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

ポタージュの簡単レシピ。平野レミさんのきのこのスープ。

投稿日:2017年9月13日 更新日:

きのこのポタージュスープ

たったの8分でできるキノコのポタージュスープのレシピをご紹介します。

料理愛好家の平野レミさんが考案した「キノコ集まれポタージュ」です。

3種類のキノコをたっぷり使った滋味豊かな一品です。

このスープについてタレントの林修さんは「ちゃんとしたフレンチのコースの最初のスープとして出てきそう」と絶賛していました。上品で優しい味わいが魅力的ですよ。

ところでこのスープは、美味しいだけでなく、免疫力アップにもおすすめです。

野菜の調理に詳しい小児科の伊藤明子医師によると、キノコに豊富に含まれるビタミンDには、風邪や感染症やがんを予防する効果が期待できるとのこと。
ちなみにビタミンDは、キノコ以外の野菜には殆ど含まれていないそうです。
伊藤医師がすすめる、キノコの栄養を無駄なく摂取できる調理のポイントも合わせてお伝えします。

(情報元:テレビ朝日「林修の今でしょ!講座」秋野菜料理 2017年9月12日放映)

きのこのポタージュの作り方

きのこのポタージュスープ

「キノコ集まれポタージュ」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2〜3人分:調理時間8分】
生シイタケ 2個(40g)
マッシュルーム 3個(40g)
舞茸 1/2パック(40g)
玉ネギ 1/2個
バター 15g
牛乳 2カップ
ハーブソルト 適量
コショウ 適量
オリーブオイル 適量
乾燥パセリ 少々
作り方
  1. シイタケとマッシュルームは石づきを取って軸ごと薄切りにし、舞茸はほぐす。玉ネギは薄切りにする。
  2. フライパンにバターを熱し、玉ネギをさっと炒め、シイタケとマッシュルームと舞茸を炒め合わせる。
    牛乳(1カップ)を注ぎ、フタをして、玉ネギが柔らかくなるまで中火で3分煮る。
  3. 2をミキサーに移し、牛乳(1カップ)を加え、撹拌する。ハーブソルトとコショウで味を整える。(温かく仕上げたい場合はフライパンに戻して火を入れる。)
  4. 3を器に注ぎ、オリーブオイルを回しかけ、乾燥パセリをちらしたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

きのこポタージュの作り方

きのこのポタージュスープ
【工程1・2】
最初に野菜を切って炒めます。

まずシイタケ(2個)とマッシュルーム(3個)は石づきを取って軸ごと薄切りにし、舞茸(1/2パック)はほぐします。そして玉ネギ(1/2個)は薄切りにします。

次にフライパンにバターを熱し、玉ネギをさっと炒め、シイタケとマッシュルームと舞茸を炒め合わせます。(上の写真)

ちなみにキノコ類は、あらかじめ30分〜1時間ほど天日干ししておくと、免疫力アップの効果が期待できるビタミンDが増えるそうです。

【伊藤医師お薦め キノコのビタミンDを増やすポイント】
キノコはあらかじめ天日干しするだけで、ビタミンDが増えます。

またビタミンDは脂溶性ビタミン(油脂に溶けやすい)なので、油を使って炒めると吸収率がアップします。

ちなみに干しシイタケには、生のシイタケの10倍のビタミンDが含まれているそうです。


きのこのポタージュスープ
続いて牛乳(半量:1カップ)を注ぎ、フタをして、玉ネギが柔らかくなるまで中火で3分煮ます。


きのこのポタージュスープ
【工程3】
次にスープをミキサーにかけます。

フライパンの中身をミキサーに移し、牛乳(残りの1カップ)を加え、ポタージュ状になるまで撹拌します。
スープを冷たいままいただく場合は、ここでハーブソルト(適量)とコショウ(適量)を加え、味を整えます。
冷蔵庫でしっかり冷やすとより美味しくなります。

スープを温かくしたい場合は、フライパンに戻して火を入れ、味を整えます。

【伊藤医師お薦め キノコのビタミンDを増やすポイント】
キノコはミキサーで細かく砕くと、細胞壁が壊れるので、旨味が増し、栄養が摂取しやすくなります。

ちなみにキノコの細胞壁を壊して旨味をアップさせるのなら、冷凍もおすすめです。
キノコは冷凍するだけでも、美味しさがググッと一気に増しますよ。キノコは冷凍保存がおすすめです。詳しくはこちらをご覧ください。


きのこのポタージュスープ
スープを器に注ぎ、オリーブオイル(適量)を回し入れ、パセリ(少々)をちらしたらできあがりです。

ほっと心が和むような優しい味わいのポタージュスープが出来ますよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

10分以内で作れる時短レシピ(194品)

食材

玉ねぎの人気レシピ(220品)

しいたけの人気レシピ(30品)

舞茸の人気レシピ(13品)

考案者

平野レミさんの人気レシピ(69品)







平野レミ(2016-04-07)

関連記事

きのこの保存方法。冷凍保存すると旨味がアップします。

えのき・しめじ・しいたけ・舞茸などのキノコ類は、買ってきたら冷蔵庫に入れるのではなく、冷凍保存するのがおすすめです。 冷蔵した場合と同じよう…

水島弘史シェフの、きのこの炊き込みご飯のレシピ。

フレンチのシェフ・水島弘史さんがすすめる、科学的にも理にかなった、美味しい「キノコの炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。 たった2つのポイ…

白菜ポタージュスープのレシピ。渋川祥子さんのおすすめ。

横浜国立大学名誉教授のさんが考案した、「白菜ポタージュスープ」のレシピをご紹介します。 白菜をたっぷり使った、味噌バター風味のポタージュスー…

浜内千波さんの簡単ポタージュスープ。冷凍ポテトで作る。

料理研究家の浜内千波さんが考案した、冷凍食品で作るポタージュスープのレシピをご紹介します。 使用する冷凍食品は、冷凍フライドポテト。 冷凍フ…

プロのホイル焼きのレシピ。「鮭ときのこのホイル焼き」の作り方。

料理のプロがすすめる、「鮭ときのこのホイル焼き」のレシピをご紹介します。 懐石料理の専門店「懐石一文字」の店主 廣瀬和彦さんによると、キノコ…

人気記事ランキング

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

みきママの人気レシピ。83品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ83品をご紹介します。 当サイト…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。106日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを106パターンご紹介します。 106品すべて…

玉ねぎヨーグルトの作り方。得する人損する人で話題のダイエットメニュー。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、ダイエットに効果がある…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

ピックアップ記事

伝説の家政婦 志麻さんの作り置きレシピ。塩さばの白ワイン煮。

伝説の家政婦こと、家事代行サービス「タスカジ」の人気スタッフ、タサン志…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

そばの実ダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、そばの実ダイエットのレ…

きゅうりダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった「きゅうりもぐもぐダイエ…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

バナナの保存方法。ラップをして冷蔵庫がいちばん長持ちします。

バナナが日持ちする保存方法をご紹介します。 一番のおすすめは、ラップを…

ギーの作り方。インドのバターオイルを簡単に手作りする方法。

インドのバターオイル「ギー」を手作りする方法をご紹介します。 インド・…

ポッサムのレシピ。ファン・インソンさんの本格韓国料理。

ポッサムの本格レシピをご紹介します。 男性なのに可愛すぎると話題の、い…

得する人損する人の人気レシピ。得損ヒーローズの料理217品まとめ。

家庭料理の斬新なアイデアが盛りだくさんの人気番組、日本テレビの「あのニ…

おびゴハンの人気レシピ。TBSの料理番組簡単メニュー186品まとめ。

タレントの北斗晶さんがレギュラー出演している、主婦に人気の料理番組、T…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜110品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レ…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。70品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ70品をご紹介します。 当サイトで…

みきママの人気レシピ。83品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ83品をご紹介します。 当サイト…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理20品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを20品ご紹介します…

北斗晶さんの料理人気レシピ。86品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ86品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

平野レミさんの人気レシピ。69品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを69品ご紹介します。 おしゃれな…

家事えもんの人気レシピ。99品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピを99品ご紹介しま…

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜43品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを43品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理194品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを194品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理74品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを74品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー177品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ177品をご紹介します。 当サ…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

海苔醤油トーストのレシピ。メゾンカイザーがすすめる和風朝食。

朝食におすすめのトーストのレシピをご紹介します。 人気ベーカリー「メゾ…

手羽元のおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの作り置き。

鶏手羽元のおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サ…

鶏肉の観音開きの方法。胸肉やささみを包丁で開くやり方。

鶏胸肉や鶏ささみを観音開きにする方法をご紹介します。 観音開きとは、鶏…

里芋グラタンのレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの簡単料理。

ホワイトソースを使わないグラタンのレシピをご紹介します。 伝説の家政婦…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…