「エビのトマトソースパスタ」のつくり方。飴色玉ねぎを使ったレシピ。

投稿日:2009年9月29日 更新日:

エビのパスタ

飴色玉ねぎを使って「エビのトマトソースパスタ」をつくりました。
レシピをご紹介します。

飴色玉ねぎを簡単につくる方法は、別記事「たまねぎを飴色に炒める方法 3種類の作り方の比較」に記しましたので、是非ご覧ください。

エビのトマトソースパスタ

材料(2人分)
エビ 2/3カップ
(むき身)
飴色玉ねぎ 1/2カップ
ニンニク 1かけ
エリンギ 中1本
(一口大に切る)
ピーマン 大1個
(一口大に切る)
トマト水煮 1/2缶
赤ワイン 大さじ2
オリーブオイル 適量
適量
胡椒 適量
粉唐辛子 適量
乾燥パスタ 100g
パルメザンチーズ 適量
作り方
  1. エビは塩・胡椒をして赤ワインをふりかける。
  2. 温めたフライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れ、弱火でじっくり火を通す。
  3. にんにくの香り出てきたら、エリンギ・ピーマンを加えて強火で炒める。さらに飴色玉ねぎを加え、塩・胡椒で少し濃いめの味つけをする。
  4. トマトの水煮を加えて、2~3分中火で煮る。
  5. 強火にしてエビを一気に投入。さっと火を通したら火を止める。
  6. パスタを茹でる。
  7. 茹で上がったパスタに5を絡めて味を調える。
  8. 皿に盛ってパルメザンチーズを散らす。

エビは加熱しすぎると硬くなるので、さっと火を通します。

飴色玉ねぎを加えたので、コクがあるトマトソースができました。

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