エビのトマトソースパスタのレシピをご紹介します。
飴色玉ねぎを使った、コク旨な味の一品です。
材料
| エビ | 2/3カップ （むき身） |
| 飴色玉ねぎ | 1/2カップ |
| ニンニク | 1かけ |
| エリンギ | 中１本 （一口大に切る） |
| ピーマン | 大1個 （一口大に切る） |
| トマト水煮 | 1/2缶 |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| 粉唐辛子 | 適量 |
| 乾燥パスタ | 100ｇ |
| パルメザンチーズ | 適量 |
作り方
- エビに塩胡椒をして、赤ワインをふりかける。
- 温めたフライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れ、弱火でじっくりと火を通す。
- にんにくの香り出てきたら、エリンギ・ピーマンを加えて強火で炒める。さらに飴色玉ねぎを加え、塩・胡椒で少し濃いめの味つけをする。
- トマトの水煮を加えて、２～３分中火で煮る。
- 強火にしてエビを一気に投入。さっと火を通したら火を止める。
- パスタを茹でる。
- 茹で上がったパスタに5を絡めて味を調える。
- 皿に盛ってパルメザンチーズを散らす。
エビは加熱しすぎると硬くなるので、さっと火を通します。
飴色玉ねぎを加えることで、コクのある味に仕上がりますよ。
