シュークリームの定番レシピをご紹介します。
シュークリームがいつでも手軽に作れるレシピ。
私はシュークリームが大好きで、もっと簡単にシュークリームを作りたいと思い、覚えやすい配合比を考えてみました。
シュークリームの配合比
粉:油脂:卵:水 | 1:1:2:2 |
卵黄:砂糖:牛乳:粉 | 1:1:4:1/3 |
一度覚えたら忘れないように、なるべく簡単な数値に置きかえました。
これならいちいちメモを引っ張り出さなくても、いつでもどこでも、すぐにシュークリームがつくれます。
この配合比を使ったレシピは、次のようになります。
シュークリームの材料
薄力粉 | 25g |
無塩バター | 25g |
全卵 | 50g(約1個分) |
水 | 50cc |
塩 | ひとつまみ |
卵黄 | 40g(約2個分) |
グラニュー糖 | 39g |
牛乳 | 160cc |
薄力粉 | 13g |
バニラオイル | 3滴 |
ブランデー | 小さじ1 |
生クリーム | 70cc |
グラニュー糖 | 7g |
作り方
- 【シュークリームの皮の作り方】バター・水・塩を鍋に入れて火にかける。バターが溶けて沸騰したら、ふるった薄力粉を加える。木べらでよく混ぜながら中火で2~3分加熱する。アツアツの生地をボールに移す。
- 別のボールで卵をほぐす。これを1に3回に分けて加えながらよく混ぜる。
- 2が温かいうちに絞り出し袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板の上に絞る。(直径5センチくらいの円形が4~5個できます。)
200度に温めたオーブンで8分焼き、さらにそのまま扉を開けずに180度で20分焼く。 - 【カスタードクリームの作り方】牛乳とバニラオイルを鍋に入れ、人肌くらいに温める。
- ボールに卵黄・砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜる。さらにふるった粉を加え、粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。
- 5のボールに4を少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜる。それを今度は、こし器でこしながら元の鍋(4の鍋)に戻す。
泡立て器でかき混ぜながら、中火でトロッとするまで加熱する。最後にブランデーを加える。温かいうちにボールに移し、表面にぴったりとラップを張って冷ます。 - 【生クリームの作り方】生クリームとグラニュー糖をボールに入れ、ボールの底を氷水で冷やしながら、角がたつまで泡立てる。
- シュー皮をカットし、底にカスタードクリームを敷き、その上に生クリームを絞ったらできあがり。
※1~3はシュー皮をつくる工程、4~6はカスタードクリームをつくる工程です。
ほどよい甘さの美味しいシュークリームができます。
ブランデーの香りがほんのりと感じられる、大人の味がするシュクリームですよ。