いちごババロアのレシピをご紹介します。
生クリームを使わない、いちごババロアのレシピ。
プリンのようなぷるぷる食感で、ややあっさりとした味わいです。
材料
マフィン型小4個分
| いちごジュース ※ | 100ml |
| 牛乳 | 100ml |
| 卵黄 | 2個 |
| グラニュー糖 | 33g |
| コンデンスミルク | 大さじ1 |
| ブランデー | 大さじ1と1/2 |
| 粉ゼラチン | 5g |
| いちごジュース ※ | 大さじ2 |
| グラニュー糖 | 大さじ3/4 |
| ブランデー | 小さじ1/2 |
- いちごをミキサーにかけてジュースにしたもの。
作り方
- 粉ゼラチンをブランデー（大さじ1と1/2）に浸して戻します。
- 【いちごソースの作り方】いちごジュース（大さじ2）・グラニュー糖（大さじ3/4）・ブランデー（小さじ1/2）を小鍋に入れ、軽く煮立たせて冷まします。
- 牛乳を別の鍋に入れ、80度まで温めます。
- 卵黄とグラニュー糖（33g）をボールに入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。
牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜます。
3の鍋に戻し入れ、泡立て器で混ぜながら、ごく弱火で80度まで温めて火を止めます。 - 鍋に1のゼラチンを加え、よく混ぜてゼラチンを溶かします。
いちごジュース（100ml）とコンデンスミルクを加え、よく混ぜてババロア液を作ります。 - 型の内側を水で濡らし、ババロア液を流し入れます。
ラップをかぶせて、冷蔵庫で最低20分かけて冷やし固めます。 - 型から取り出す時は、手のひらの上に型を逆さにして乗せ、手首のスナップを効かせて強く振ります。
- いちごババロアを皿にのせ、その上に生いちご（分量外）を飾ります。
ババロアのまわりにいちごソースをかけたら完成です。
いちごソースは添えた方が見た目が良いですけど、お好みでなしでも美味しく食べられます。
