やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ふきのレシピ。幅広く料理にいかせる、和風ピクルスの作り方。

投稿日:2010年6月2日 更新日:

蕗(フキ)のレシピ

フキと言えばやはり、キャラブキにするのが最高ですが、私は「フキのピクルス」もよくつくります。

「フキのピクルス」は、そのまま食べてもいいですし、スライスしてサラダに加えたり、寿司めし風の混ぜご飯に入れても合います。
工夫次第で色々な料理にいかせます。

作り置きしておくと日持ちもするので、便利ですよ。

レシピをご紹介します。

ふきのピクルス

蕗(フキ)のレシピ

ふきを使ったピクルスのレシピです。

材料【2人分】
ふき(※) 283g
適量
A
米酢 150cc
150cc
グラニュー糖 大さじ2
小さじ1/2
鷹の爪 輪切り1/2本分
昆布 3センチ角1枚

※少し太めが使いやすい。

作り方
  1. Aの材料すべてを小鍋に入れ、一度沸騰させて冷ます。
  2. ふきにたっぷりめの塩をして、板ずりする。(まな板の上で転がして擦る。)
  3. 2を歯応えが残る程度にゆでる。そして水にさらす。
  4. ふきの筋を取り、食べやすい大きさに切る。
  5. 1に漬け込んだらできあがり。

漬けてから少なくとも2日くらい置くと、味がよく染みて美味しいです。

後日、ふきのピクルスで「ふきの散らし寿司」をつくりました。
また「キャラブキ」と「フキの葉の佃煮」のレシピも紹介しましたので、それぞれのリンク先も合わせてご覧ください。

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