長芋ステーキのレシピ｜味噌バターだれが決め手！フライパンで簡単＆香ばしく

外は香ばしくカリッと、中はホクホクとろける「長芋ステーキ」。
今回は、コクとうまみたっぷりの味噌バターだれで仕上げるレシピをご紹介します。
シンプルな材料で手軽に作れて、ご飯のおかずやお酒のおともにもぴったり。
あと一品ほしいときや、長芋の使い道に悩んだときにおすすめの長芋ステーキレシピです。
こんがり焼いた長芋の香ばしさとホクホク感、ぜひ一度味わってみてください。

長芋ステーキのレシピ・作り方

長芋を輪切りにする

1. ① 長芋（200g）は皮つきのままよく洗い、水気をしっかり拭き取ります。
   ひげ根が付いている場合は、コンロの火で炙って焼き切ります。
   その後、皮ごと1.5センチ厚の輪切りにします。

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長芋をフライパンで焼く

1. ② フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、長芋を並べます。
   たまに返しながら、両面を3〜4分ほどこんがりと焼きます。

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味噌バターだれを作る

1. ③ 長芋を焼いている間に、味噌バターだれを作ります。
   1. 小鍋に味噌（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・みりん（大さじ1）・醤油（小さじ1/2）・和風顆粒だしの素（小さじ1/4）・水（小さじ1）を入れてよく混ぜます。
   2. 弱めの中火にかけ、焦げつかないように混ぜながら加熱し、みりんのアルコール分を飛ばします。
   3. 沸騰したらそのまま1分ほど煮詰め、火を止めます。
   4. すぐにバター（10g）を加え、余熱で溶かして仕上げます。

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長芋ステーキの完成！

1. ④ 焼いた長芋を皿に盛り、味噌バターだれを回しかけます。
   仕上げに青ねぎとかつお節（お好みで）をのせたら完成です。

味噌バターだれが香ばしい長芋ステーキは、手軽なのに食べ応えも満点。
ご飯のおかずはもちろん、ビールや日本酒にもぴったりです。
長芋の新たな魅力を引き出すこのレシピ、ぜひお試しください。

よくある質問（FAQ）

長芋ステーキは皮ごと焼いたほうがいい？

はい、このレシピでは皮ごと調理することで香ばしさが増し、食感にアクセントが加わります。
ひげ根が気になる場合は、火で炙って焼き切るだけでOKです。
皮ごと食べることで栄養も無駄なく摂取できます。

味噌はどの種類がおすすめですか？

基本的には、やや甘めの味噌を使うのがおすすめです（例：甘口の信州味噌など）。
塩分が強すぎない味噌を選ぶと、バターとの相性がより引き立ちます。
なお、西京味噌は甘みが強すぎるうえに風味がやや弱いため、このレシピにはあまり向きません。

長芋ステーキをバターなしで作っても美味しい？

バターなしでも作れますが、コクが少し弱くなります。
代わりにごま油を少量加えると香ばしさをプラスでき、美味しく仕上がります。
ただ、味噌だれのコクと風味をいちばん引き立てるのはバターなので、できればバターを使うのがおすすめです。

長芋がベチャッとなってしまいました。なぜですか？

焼く前に長芋の水気をしっかり拭き取ることがポイントです。
また、弱火すぎると水分が蒸発せずべちゃっとしやすいので、中火で一気に焼き付けましょう。

どんなときにこの長芋ステーキがおすすめ？

忙しい日の晩ごはんや、あと一品ほしいときにぴったりです。
シンプルな材料でさっと作れるので、冷蔵庫に長芋が余っているときにもおすすめ。
また、長芋の香ばしさと味噌バターだれのコクで、食卓がちょっと贅沢な雰囲気になります。