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ホットケーキの作り方。森永製菓のお薦めはマヨネーズを加える。

投稿日:2016年3月14日 更新日:

ホットケーキ パンケーキ 作り方 森永製菓

ホットケーキミックスを製造する森永製菓がすすめる「ホットケーキ」の上手な作り方をご紹介します。

マヨネーズを加えると、お店で出てくるような、厚みのあるふわふわなホットケーキが作れるそうです。

(情報元:TBSテレビ「この差って何ですか?」2016年3月13日放映)

森永製菓のホットケーキの作り方

ホットケーキ 作り方 森永製菓

まずは、森永製菓がすすめるホットケーキ作りのポイントをまとめました。
(レシピは、後ほどお伝えします。)

調理のポイントは4つあります。

ホットケーキを作るポイント
  1. マヨネーズを生地に加える。
  2. 【生地の混ぜ方】生地は混ぜ過ぎない。少しダマが残る程度にとどめる。
  3. 【焼き方】30センチくらいの高い位置から、生地をフライパンに落とす。
  4. 【裏返し方】生地を少し高く持ち上げ、叩きつけるように裏返す。

以上4点について、簡単に説明します。

マヨネーズを加える

ポイントの1つめは、ホットケーキミックスにマヨネーズを加えること。

ホットケーキミックスにはベーキングパウダーが含まれていますが、マヨネーズに含まれる酢の酸がベーキングパウダーと反応して、炭酸ガスが発生します。
その炭酸ガスが、中から生地をぐっと押し上げるので、生地がふんわりと膨らみます。

ちなみに出来上がった生地には、マヨネーズの味は残りません。

生地の混ぜ方

次に、生地の混ぜ方について。

ホットケーキミックスは、卵・牛乳・マヨネーズを混ぜてから、最後に加えます。
ホットケーキミックスを加えたら、15~20回くらい混ぜておしまい。
出来上がりが硬くならないように、生地は混ぜ過ぎないようにします。
少しダマが残るくらいが理想です。

焼き方

続いて、焼き方について。

フライパンに生地を流し入れる際には、30センチくらいの高い位置から落とすと、重力によって均等に生地が広がるため、きれいな円形に仕上がります。

裏返し方

最後に、裏返し方について。

生地をフライ返しで少し高く持ち上げ、フライパンの表面に叩きつけるようにして裏返します。
このようにすると、生地が水平に着地するため、膨らみが均等になります。

以上4つのポイントを踏まえ、森永製菓の「ホットケーキ」のレシピをまとめると、次のようになります。

森永製菓のホットケーキの作り方

ホットケーキ 作り方 森永製菓

森永製菓がすすめる、「ホットケーキ」のレシピです。

材料【3枚分:調理時間15分】
ホットケーキミックス 150g
1個
牛乳(または水) 100ml
マヨネーズ 大さじ1
作り方
  1. 卵・牛乳・マヨネーズをボールに入れ、泡立て器でよく混ぜる。
    さらにホットケーキミックスを加え、泡立て器で15~20回混ぜる。
  2. フライパンを中火で熱し、濡れ布巾の上で少し冷ます。
  3. 弱火にし、生地の1/3量(1枚分)を、30センチくらいの少し高い位置から、フライパンの上に落とす。
  4. 弱火で3分焼き、プツプツと小さな泡が出来たら、フライ返しで生地少し高く持ち上げ、フライパンに叩きつけるように裏返す。
  5. 弱火で2分焼き、火が通ったらできあがり。
    好みで、バターやメープルシロップをかけていただく。

このようなレシピで作ると、ふんわりとした膨らみのある、見た目も美しいホットケーキが出来るそうですよ。







画像引用元:ホットケーキを森永製菓さんのマニュアル通りに作ってみた by Norio NAKAYAMAホットケーキを森永製菓さんのマニュアル通りに作ってみた by Norio NAKAYAMA

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