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ピーマンと人参を使った定番の副菜、きんぴらのレシピです。
炒め合わせたピーマンと人参はしっとりとやわらかく、醤油とみりんの甘辛い味つけでご飯によく合います。
彩りがよく、シンプルな材料で短時間で作れるので、忙しい日の副菜やお弁当のおかずにもぴったりです。
材料
2人分：調理時間12分
| ピーマン | 4個（1袋：120g） |
| 人参 | 2/3本（100g） |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 白ごま | 大さじ1/2 |
ピーマンと人参のきんぴらのレシピ・作り方
ピーマンと人参を切る
- ① ピーマン（4個：120g）は縦半分に切ってヘタと種を取り、3ミリ幅の細切りにします。
人参は皮をむいたもの（2/3本：100g）を用意して、4〜5センチの輪切りにしたうえで、繊維に沿って3ミリ幅の細切りにします。
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人参を炒める
- ② フライパンにごま油（小さじ2）を入れて中火で熱し、人参を加えて2分ほど炒めます。
しんなりして少し柔らかくなるくらいが目安です。
ピーマンを加えて炒める
- ③ ピーマンを加え、さらに2分ほど炒めます。
色が鮮やかに変わり、少ししんなりしたOKです。
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調味料を加えて味付け
- ④ 醤油（大さじ1）とみりん（大さじ1）を回し入れ、全体に味がなじむように1分ほど炒め合わせます。
ピーマンと人参のきんぴらの完成！
- ⑤ 火を止めて白ごま（大さじ1/2）を加え、全体を軽く混ぜます。
器に盛り付けたら完成です。
ピーマンと人参のきんぴらは、素材の甘みと香ばしさが引き立つ、ご飯によく合う副菜です。
作り置きしておけば、お弁当や毎日の食卓に役立ちます。
ぜひ気軽に作ってみてください。
よくある質問（FAQ）
人参の切り方はどの方法がきんぴらに合いますか？
人参の細切りには大きく2つの方法があります。
- 斜め切りにしてから細切りにする方法
繊維を斜めに断つため火が通りやすく、柔らかめに仕上がります。 - 輪切りにしてから細切りにする方法
繊維を生かすため、シャキッとした歯ごたえが残ります。
今回のきんぴらには、2つめの「輪切りにしてから細切りにする方法」がおすすめです。
ピーマンの細切りと長さが揃って見た目のバランスが良くなり、炒めたときに人参の甘みも引き立ちます。
ピーマンとの食感のコントラストも楽しめます。
なお、今回の細切りの切り方は、冒頭の動画も参考にしてください。
ピーマンと人参のきんぴらは何日くらい日持ちしますか？
保存容器に入れて冷蔵庫で保存すると、3日ほど日持ちします。
作り置きのおかずとして便利です。
冷凍保存はできますか？
はい、冷凍保存も可能です。
小分けにしてラップに包み、冷凍用袋に入れて1か月程度保存できます。
解凍は自然解凍、または電子レンジ加熱がおすすめです。
お弁当に入れても大丈夫ですか？
はい、しっかり火を通して汁気を飛ばせば、お弁当にも安心して入れられます。
白ごまの風味が時間が経っても長持ちし、美味しく食べられます。
他の野菜を加えて作れますか？
はい、しめじやごぼうを加えてもよく合います。
食感や風味が変わり、アレンジの幅が広がります。
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