れんこんサラダ｜温かれんこん×冷たいきゅうり！さっぱりコクうま仕上げ

れんこんサラダのレシピです。
れんこんとベーコンをバターで炒め、シャキッと冷たいきゅうりを合わせた一品です。
温かさと爽やかさが同時に楽しめるため、コクがありつつ軽やかで、最後までさっぱり食べられます。
マヨネーズと醤油を合わせた味付けは幅広い献立に合わせやすく、普段の食卓で使いやすいサラダです。

れんこんサラダのレシピ・作り方

れんこんの下処理・具材を切る

1. ① れんこん（200g）は皮をむき、3mm幅の半月切りにします。
   水（500ml：分量外）に酢（大さじ1：分量外）を加えた酢水に3分ほどさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2. ② きゅうり（1/2本：50g）は2〜3mm幅の薄い輪切りにし、塩（小さじ1/6）をふって5分おき、水気を手でしっかりと絞ります。
   ベーコン（ハーフ4枚：約40g）は5mm幅の細切りにします。

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ベーコンを炒める

1. ③ フライパンを中火にかけ、ベーコンを入れて脂がにじみ出るまで炒めます。
   鉄製やくっつきやすいフライパンの場合は、あらかじめ油を薄く引いてください。

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れんこんを炒める

1. ④ バター（10g）を入れて溶かし、れんこんを加えて3分ほど炒めます。
   れんこんがほぼ透き通り、表面に軽い焼き色がつく程度が目安です。
2. ⑤ 火を止めて、れんこんを広げたまま1分ほど置き、粗熱を取りながら余熱で火を通します。
   熱いままマヨネーズと和えると分離しやすいため、温度が落ち着くまで置いてください。

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ドレッシングと和える

1. ⑥ ボウルにマヨネーズ（大さじ1と1/2：18g）・醤油（小さじ1/2）・酢（小さじ1）を入れて混ぜ、温かいれんこんとベーコンを加えて和えます。

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れんこんサラダの完成！

1. ⑦ きゅうりを加えてざっくり混ぜ、お好みで塩で味を整えます。
   器に盛り、黒こしょうを振ったら完成です。
   できたては、温かいれんこんと冷たいきゅうりのコントラストが楽しめる仕上がりです。

れんこんのシャキッとした歯ざわりと、きゅうりの清涼感がとても良く合います。
バターとベーコンのほどよいコクがありつつも、後味はすっきりまとまります。
食卓にすっとなじむ、使いやすいサラダです。

よくある質問（FAQ）

このサラダは冷たくして食べても良いですか？

はい、冷たくしても美味しく食べられます。
冷やすとバターやベーコンの香ばしさはやや控えめになりますが、味が落ち着いて全体がよくまとまり、きゅうりの歯ざわりはよりシャキッと感じられます。
マヨネーズのコクも自然になじみ、温かいときとはまた違う、さっぱりとした美味しさになります。

れんこんのアク抜きは必ず必要ですか？時間を短くしても大丈夫？

れんこんの変色を防ぎ、えぐみを抑えるためにアク抜きは推奨します。
酢水に3分ほどさらせば十分で、長く浸けすぎるとシャキッとした食感が弱くなるため、短時間で切り上げる方が美味しく仕上がります。

マヨネーズ以外の調味料で作ることはできますか？

マヨネーズ以外で作りたい場合は、オリーブオイルとレモン汁を合わせたさっぱりドレッシングでも美味しく作れます。
ベーコンの旨味があるため、塩とこしょうを少量加えるだけでも味がしっかりまとまります。