やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ゆうこりんのソムタムレシピ。ズッキーニを使ったタイ風サラダの作り方。

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タイのサラダ「ソムタム」の簡単レシピをご紹介します。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんが考案した「ソムタム」です。
日本テレビの「スッキリ」で話題になりました。

青パパイヤをズッキーニで代用

本場のソムタムは青パパイヤで作りますが、ゆうこりん流「ソムタム」は、青パパイヤの代わりにズッキーニを使います。

作り方はとても簡単。
材料をビニール袋に入れ、混ぜるだけで完成します。

唐辛子のピリッとした辛さを効かせた、濃厚な味わいの一品ですよ。

(一部情報元:日本テレビ「スッキリ」2019年2月12日放映)

ソムタムのレシピ

「ソムタム」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【3〜4人分:調理時間5分】
ズッキーニ 1本
にんじん 1/4本
ミニトマト 3個
干しエビ 大さじ1
ドレッシング
レモン 1/4個くらい
にんにく 1かけ
赤唐辛子(小口切り) 小さじ1
ピーナッツ 15g
ナンプラー 大さじ2
すし酢 大さじ2
砂糖 小さじ1
作り方
  1. ズッキーニを5ミリ厚の千切りにする。にんじんを千切りにし、ミニトマトとレモンを半分に切る。
  2. レモン・にんにく・赤唐辛子・ピーナッツを保存袋に入れ、麺棒などを使って、袋の上から潰す。
    ナンプラー・すし酢・砂糖を加え、軽く揉む。
  3. 2にズッキーニ・にんじん・干しエビを加え、手でよく揉む。ミニトマトを加え、軽く混ぜたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

ソムタムの作り方


【工程1】
まず、ズッキーニ(1本)を縦に薄切りにし、5ミリ厚の千切りにします。

次に、にんじん(1/4本)を千切りにし、ミニトマト(3個)とレモン(1/4個くらい)を半分に切ります。

【調理のポイント】
ズッキーニは少し太め(5ミリ厚)の千切りにし、青パパイヤのようなしっかりした食感を出します。


【工程2】
続いて、レモン・にんにく(1かけ)・赤唐辛子(小口切り:小さじ1)・ピーナッツ(15g)を保存袋に入れます。



そして、麺棒などを使って、袋の上からレモン・にんにく・ピーナッツを潰します。

【調理のポイント】
ビニール袋の中に材料を入れ、麺棒で叩いて全体を馴染ませます。

本場タイの「ソムタム」は、クロックとサークという素焼きの鉢と棒を使って、ピーナッツを砕いたり、千切りにした青パパイヤを叩きながら、調味料を馴染ませます。
このレシピでは、クロックとサークの代わりに、ビニール袋と麺棒を使います。



次に、ナンプラー(大さじ2)・すし酢(大さじ2)・砂糖(小さじ1)を加え、手で軽く揉みます。

これでドレッシングができました。



【工程3】
最後に、ズッキーニ・にんじん・干しエビ(大さじ1)を加え、手でよく揉みます。

そしてミニトマトを加え、軽く混ぜたら完成です。



出来上がったソムタムの味は、濃厚で、辛味もしっかりしています。
味が少し強めなので、小さめのズッキーニを使う場合は、調味料を控えめにしてもいいと思います。

ズッキーニの食感はパパイヤよりもやや柔らかいですが、まったく違和感はありません。

本場で食べたソムタムを彷彿とさせる本格的なお料理ですよ。

ソムタムのレシピあと2品

最後にソムタムの簡単レシピをあと2品ご紹介します。

ソムタムのレシピ

切干大根のエスニック風サラダ

1品めは、青パパイヤの代わりに、にんじんと切り干し大根を使ったレシピ。

青パパイヤに似たシャキシャキとした食感が印象的な、本場風の美味しいサラダができます。

作り置き
フードコーディネーターのSHIORIさんのレシピ
切り干し大根キュウリニンジンミニトマト干し海老ピーナッツサラダ油ニンニク赤唐辛子ナンプラー砂糖レモン汁

作り方を見る

ソムタムのレシピ

切り干し大根のソムタム風サラダ

2品めは、青パパイヤの代わりに、切り干し大根ときゅうりを使ったレシピ。

先に紹介したレシピよりも、切り干し大根をたっぷり使うので、食感がより際立ちます。

日本人が好みそうな、さっぱりとしたクセのないソムタムです。

作り置き
料理研究家のみないきぬこさんのレシピ
10分
切り干し大根赤ピーマンきゅうり桜えびナンプラー砂糖こしょうサラダ油赤唐辛子

作り方を見る

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