春菊をくるみ味噌で和えると美味しいです。春菊くるみ味噌和えレシピ。

春菊って嫌いな人が多いですよね。
うちの夫もあまり好きではなく、お鍋に入った春菊を少し食べるくらいなんです。

でも、「クルミ味噌和え」は別です。
春菊の独特の風味がよくマッチしていて、素直に美味しいと思えます。
うちの夫も大好きです。

わが家のクルミ味噌和えは、クルミをたっぷりと使っています。
時間のある時には、生のクルミを買ってきて煎ってから使うと、最高に美味しくできますよ。

作り方

1. ① 春菊（1束）を水洗いしてから、茎の部分と葉とに分けます。

参考：春菊の洗い方

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1. ② 鍋に湯を沸かし、沸騰後、塩（小さじ1程度：分量外）を入れてから、春菊の茎を30秒ほど茹でます。
   続いて葉を加え、20秒ほどさっと湯がきます。

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1. ③ 春菊を鍋から取り出し、たっぷりの冷水にさらします。
2. ④ 水気を手でやや軽めに絞り、食べやすい長さに切ります。

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1. ⑤ くるみ（60g）を網の煎り器に入れ、コンロよりも２０センチくらい上で、煎り器を頻繁に動かしながら少し色づくまで煎ります。（フライパンを使って煎ってもいいです。）
   ローストしてあるくるみを使う場合も、軽く煎り直すと美味しいです。

煎り器について

私は、有次の胡麻煎り器を愛用しています。
これだと、さっと煎りなおしたい時、また、生をガッツリと煎りたい時にも、あまり面倒くさくありません。
なぜなら、フライパンやセラミック製の煎り器よりも、手早く食材を煎ることができるからです。

煎り器を買うのなら、こうした網製の商品がおすすめです。

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1. ⑥ 煎りたてアツアツのくるみをすり鉢に入れ、少し粗めに潰します。
2. ⑦ 潰したくるみに、西京味噌（大さじ2と1/4）・しょうゆ（小さじ3/4）・砂糖（小さじ3/4）を加え、よく混ぜてくるみ味噌を作ります。

くるみを粗めにつぶす

くるみを「する」というよりは、粒の大きいものから「潰す」といった感じです。クルミのつぶつぶが残っていた方が、美味しいんです。

左上の写真くらい、クルミの粒が小さくなったらOK。
およそ３分くらいで終了します。

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1. ⑧ 春菊を加え、くるみ味噌と軽く和えたら完成です。

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さっぱりとした春菊にクルミのコクがプラスされて、食べごたえのある一品になります。

とても美味しいので、是非お試しください。