やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

春菊のレシピ。くるみ味噌で和えると美味しいですよ。

投稿日:2013年2月21日 更新日:

春菊,レシピ,くるみ

春菊って嫌いな人が多いですよね。私も、お鍋に入った春菊を食べるくらいで、他のお料理に使うことってあまりないんです。夫もあまり好きではありませんし。

でも、「クルミ味噌和え」は別です。春菊のクセのある味が何だかとてもマッチして、素直に美味しい一品に変身するんですよね。

わが家のクルミ味噌和えは、クルミをたっぷりと使っています。時間のある時には、生のクルミを買ってきて煎ってから使うと、最高に美味しくできますよ。

スポンサーリンク
材料

【4人分】

  • 春菊    2/3束
  • くるみ   40g(生でも、ローストしたものでも可)
  • 西京味噌  大さじ1.5
  • しょうゆ  小さじ1/2
  • 砂糖    小さじ1/2
つくり方
  1. 春菊を水洗いしてから、茎の部分と葉とに分ける。
  2. 鍋に湯を沸かし、沸騰後、塩ひとつまみを入れてから、春菊の茎を投入する。茎に火が通ったら今度は葉を加えて、さっと湯がく。冷水にさらして、水気を切る。食べやすい大きさに切る。
  3. くるみを煎る。すでにローストしてある場合も、さっと煎り直すと美味しい。
  4. すり鉢とすりこ木を使って、3を少々粗めに砕く。
  5. 4に味噌・しょうゆ・砂糖を加えてよく混ぜる。最後に2も加えて和える。

春菊,レシピ,くるみ
柔らかそうな春菊。まずはよく水洗いします。茎の部分と葉とに分けておくと、湯がきやすいです。

春菊,レシピ,くるみ
水が沸騰したら、塩ひとつまみを加えて春菊の茎のみを投入します。

春菊,レシピ,くるみ
茎に火が通ったら、続けて葉も投入。さっと湯がきます。

春菊,レシピ,くるみ
冷水にとってから、絞ります。春菊の水気は、しっかりと取り除いておきます。

春菊,レシピ,くるみ
くるみは、生のものを購入して自宅で煎ると美味しいです。でも、煎るってちょっと面倒。ローストしたものを買うこともよくあります。

ただ、ローストしたものでも、軽く煎りなおすと美味しくなります。

私は、網の煎り器を愛用しています。これだと、さっと煎りなおしたい時、また、生をガッツリと煎りたい時にも、あまり面倒くさくありません。なぜなら、フライパンやセラミック製の煎り器よりも、手早く食材を煎ることができるからです。私は、京都・有次の胡麻煎り器を使っています。

春菊,レシピ,くるみ
コンロの上およそ20センチくらいのところで、煎り器を頻繁に動かしながらクルミを煎ります。

春菊,レシピ,くるみ
煎りたてアツアツのクルミをすり鉢に入れ、ちょっと粗めに潰します。「する」というよりは、粒の大きいものから「潰す」といった感じです。クルミのつぶつぶが残っていた方が、美味しいんです。

上の写真くらい、クルミの粒が小さくなったらOK。およそ3分くらいで終了します。

春菊,レシピ,くるみ
潰したクルミに、西京味噌・しょうゆ・砂糖を加えて、よく混ぜます。

春菊,レシピ,くるみ
春菊とクルミ味噌を和えます。

春菊,レシピ,くるみ
完成!さっぱりとした春菊にクルミのコクがプラスされて、食べごたえのある一品になりました。ごちそうです。

是非お試しください。

スポンサーリンク

関連記事

春菊のレシピ。「春菊鍋」で春菊ざんまい  

この鍋料理がなぜ「春菊鍋」かと言うと、春菊が想像以上にたくさん入っているからです。 実は、お肉の下にも隠れています(笑)。2人用のそれほど大…

春菊のレシピ。苦みが嫌いな人も食べられる加熱調理のコツ。

鍋料理などには欠かせない食材、春菊。 私は春菊が大好きですが、苦手という方もけっこう多いですね。 春菊を好まない理由で最も多いのは「苦み」だ…

春菊がたっぷり入ったパンを焼きました。

春菊を湯がいてペースト状にし、パン生地に練り込みました。春菊のクセがうまくパンに合うように、牛乳とナッツで柔らかい味にしてみました。バターを…

「春菊のアーモンド和え」のつくり方。洋食にも合います。

今日のお昼は、豚肉とポルチーニ茸のパスタをつくりました。 上の写真は、そのつけ合わせです。左は、からすみのような味わいのチーズ「ミモレット」…

笠原将弘さんの和風ナポリタンのレシピ。春菊を使います。

和食の名店「賛否両論」の店主、笠原将弘さんが考案した、ナポリタンのレシピをご紹介します。 「和風ナポリタン」です。 春菊を使った変わりナポリ…

人気記事ランキング

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。95日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを95パターンご紹介します。 全95品のうちの…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。66品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ66品をご紹介します。 当サイトで…

みきママの人気レシピ。80品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ80品をご紹介します。 当サイト…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜84品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レ…

栗原はるみさんのクッキーのレシピ。ほろほろホワイトクッキー。

ほろほろっとした軽い食感のクッキーのレシピをご紹介します。 料理家の栗…

ピックアップ記事

栗原はるみさんのクッキーのレシピ。ほろほろホワイトクッキー。

ほろほろっとした軽い食感のクッキーのレシピをご紹介します。 料理家の栗…

玉ねぎヨーグルトの作り方。得する人損する人で話題のダイエットメニュー。

最近(2017年11月2日)日本テレビの「あのニュースで得する人損する…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー79品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理79品をご紹介します。 当サイト…

お正月におすすめの肉料理。簡単レシピ13品まとめ。

お正月におすすめの肉料理を13品ご紹介します。 当サイトでは、テレビで…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理144品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを144品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理53品まとめ。

3分以内で作れる超時短レシピを53品ご紹介します。 当サイトではテレビ…

食パンの美味しい食べ方。人気レシピ23品まとめ。

食パンを使った人気レシピ23品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで…

肉じゃがの人気レシピ。おすすめ7品まとめ。

肉じゃがの人気レシピ7品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題に…

鍋料理の人気レシピ。おすすめ10品まとめ。

鍋料理の人気レシピを10品ご紹介します。 当サイトではテレビで話題にな…

鶏むね肉の人気レシピ。おすすめ23品まとめ。

鶏ムネ肉の人気レシピを23品ご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理11品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを11品ご紹介します…

平野レミさんの人気レシピ。61品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを61品ご紹介します。 おしゃれな…

栗原心平さんの人気レシピ。おすすめ43品まとめ。

料理研究家の栗原心平さんの人気レシピ43品をご紹介します。 栗原さんと…

家事えもんの人気レシピ。91品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピをご紹介します。 …

サイゲン大介さんの人気レシピ。28品まとめ。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ…

北斗晶さんの人気レシピ。73品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ73品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー154品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ154品をご紹介します。 当サ…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜36品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを36品ご紹…

キャベツの人気レシピ集。キャベツの簡単料理の作り方まとめ。

キャベツの人気レシピ50品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に…

じゃがいもの人気レシピ集。じゃがいもの簡単料理の作り方まとめ。

じゃがいもの人気レシピ50品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題…

白菜の人気レシピ集。白菜の簡単料理の作り方まとめ。

白菜の人気レシピ18品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題になっ…

最新記事

エビチリの簡単レシピ。小林カツ代さんのエビのチリ焼き。

わずか10分でできるエビチリの簡単レシピをご紹介します。 料理研究家の…

お弁当の簡単レシピ。エビチリとさつまいもの炊き込みご飯。

エビチリとさつまいもご飯のお弁当のレシピをご紹介します。 メニューは次…

しいたけの人気レシピ集。しいたけの簡単料理の作り方まとめ。

しいたけの人気レシピ30品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に…

エリンギの人気レシピ集。エリンギの簡単料理の作り方まとめ。

エリンギの人気レシピ16品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に…

トマトの人気レシピ集。トマトの簡単料理の作り方まとめ。

トマトの人気レシピ48品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題にな…

サイト内を検索

このブログについて

このブログは、鎌倉在住の主婦が綴るレシピサイトです。

これは皆んなでシェアしないともったいない!と思った事柄を記事にしています。

最近の話題は、こんな感じです。

  1. 人気の簡単料理のレシピ
  2. 夕食やお弁当の節約献立
  3. 忙しくてもラクチンな作り置き
  4. 無理なく続けられるダイエットレシピ
  5. 食材の基本的な調理法や保存方法