春菊の洋風おかずレシピをご紹介します。
春菊のアーモンド和えです。
春菊とアーモンドは相性がとても良いです。
さっと湯がいた春菊をアーモンドパウダーなどで和えて、洋食にも合う副菜に仕上げます。
材料
2人分：調理時間5分
| 春菊 | 1束 |
| アーモンドパウダー | 大さじ2〜3 |
| 塩 | 適量 |
| レモン汁 | 適量 |
| マヨネーズ | 適量 |
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レシピ・作り方
- ① 鍋に湯（1.5リットル）を沸かし、塩（小さじ1と1/2）を加えます。
- ② 春菊の葉を両手でつかみ、茎の部分を湯にひたして30秒茹でて、葉の部分を湯に沈めてあと20〜30秒茹でます。
（茹で時間は合計で50〜60秒です。）
より詳しく：春菊の茹で方
- ③ 春菊をたっぷりの冷水に移し、茎の先を揃えて水から取り出し、葉先に向かって2回ほどしっかりと絞ります。
- ④ 食べやすい長さに切ります。
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- ⑤ アーモンドパウダーは、時間がある場合は、生アーモンドをフライパンで5分ほど炒り、すり鉢で少し粗めにすりつぶして作ります。
（市販品を使っても良いです。） - ⑥ 春菊をボールに入れ、アーモンドパウダー・塩（少々）・レモン汁・マヨネーズを加え、軽く和えたら完成です。
洋食に合わせやすい春菊のおかずです。
ちなみに、今日のお昼は、この春菊のアーモンド和えに「豚肉とポルチーニ茸のパスタ」と「ミモレットチーズ」を添えていただきました。
レシピの補足説明
アーモンドパウダーを手作りする
アーモンドパウダーは市販のものもありますが、自宅で手作りするとグッと味わい深くなります。
生のアーモンドを炒ったら、すり鉢＆すりこぎを使って、ちょっと粗めに擦るのが私流です。
毎回手作りするのはシンドイですけど、たまには手間をかけて、美味しいアーモンド和えをつくるのも良いと思います。
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