やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

春菊の冷凍保存方法。生のままよりも茹でてからがおすすめ!冷蔵も紹介。

投稿日:

春菊の冷凍・冷蔵の保存方法をご紹介します。

春菊は冷凍保存できる野菜です。

茹でた春菊と生の春菊、どちらも冷凍OK。
保存期間は1ヶ月です。

生のままの冷凍は変色・味変に注意

ただし、生の春菊をそのまま冷凍すると、黒っぽく変色しやすいうえに、苦味も出やすくなってしまいます。

ですから、料理の見た目を重視する場合や、春菊の苦味が嫌いという場合には、生のままではなく、茹でてから冷凍することをおすすめします。
冷蔵保存期間は2〜3日

また、春菊を「冷凍」ではなく「冷蔵」する場合は、葉がしおれやすいので、あらかじめ水で濡らしてから保存するのがおすすめです。

水気を軽く切ったうえで、キッチンペーパーなどで包み、ビニール袋に入れて口を閉じます。
そして、根元を下にして野菜室で立てて保存すると、2〜3日は持ちます。

冷凍保存・冷蔵保存について、詳しくお伝えします。

春菊の冷凍保存方法

春菊を冷凍する方法は2つあります。

1つめは、生のまま。
2つめは、茹でるなど加熱してからです。


春菊を生のままま冷凍保存する方法

春菊(生)の冷凍保存期間:1ヶ月

生のままの春菊を冷凍するメリットは、何と言っても手軽さです。

春菊をきれいに洗い、水気をしっかり取って、食べやすい大きさに切ってから保存袋に入れるだけ。
思い立ったらすぐに冷凍できますし、使うときも、解凍せずに凍ったまま加熱すればOKです。


春菊を生のまま冷凍した場合のデメリット

ただ、生のままの冷凍にはデメリットもあります。

それは、黒っぽく変色しやすいことと、苦味やエグミが出やすいこと、そして、食感がかなり柔らかくなることです。

生のままの冷凍は色と味が落ちる

右の写真は、生の春菊を冷凍&解凍したものです。

葉の部分がとくに黒く変化していて、口に入れると、苦味やエグミが際立っています。


この黒変や苦味のもとになっているのは、春菊に含まれるポリフェノールです。
冷凍するとポリフェノールが細胞から出やすくなるのでこうした変化が起こります。

この味は、春菊の苦味がもともと好きな人であってもクセが強いと感じるレベル。
そのため、苦味が嫌いな方には、春菊を生のままの冷凍保存するのはおすすめしません。

生のままの冷凍は食感も落ちる

また、色や味の変化に加えて、食感もかなり柔らかくなります。

野菜を冷凍すると基本的に食感がやや柔らかくなりますが、その変化は、茹でるなどの加熱調理してから冷凍するよりも、生のままの野菜を冷凍したときに特に顕著にあらわれます。

このようなことから、春菊の色・味・食感の大きな変化が気になる場合は、生のままの冷凍はしない方がいいです。
そうした変化を最小限に抑えたい場合には、春菊を茹でてから冷凍する方法をおすすめします。


春菊を加熱してから冷凍保存する方法

春菊(茹で)の冷凍保存期間:1ヶ月

春菊は、加熱してから冷凍する方が、味や食感の劣化が少ないです。

手間は少しかかりますが、せっかく冷凍するのなら、こちらのやり方のほうがおすすめ。
お弁当のおかずにする場合も、茹でてから冷凍したものを使う方が、美味しく食べられます。

茹でた春菊の冷凍手順
手順は簡単で、まず、春菊をさっと茹でて、水気をしっかり絞ります。

そして食べやすい大きさに切り、小分けにしてラップで包み、保存袋に入れればOKです。

春菊の茹で方


冷凍春菊の解凍

茹ででから冷凍した春菊も、解凍せずに凍ったままの状態で料理に使えます。

おひやしや和え物など、加熱せずに食べたい場合は、冷蔵庫に移して自然解凍するか、レンジで解凍してください。

春菊の冷蔵保存方法

春菊の冷蔵保存期間:2〜3日

ところで、春菊は常温保存には向いていません。
常温に放置しておくと傷みやすいので、買ってきたらすぐに冷蔵庫に移します。

冷蔵する際には、葉がしおれないように、あらかじめ軽く水を付けておくといいです。
そして、水気を切り、キッチンペーパーや新聞紙で包んだうえで、ビニール袋に入れ、口を縛ります。
さらに、根元を下にして立てて冷蔵庫(野菜室)に入れると、比較的日持ちしやすくなります。

生の春菊の日持ちの目安は、冷蔵で2〜3日です。


また、茹でた春菊も、同様に、冷蔵保存で2〜3日程度の日持ちと考えてください。

冷蔵の際には、水気をしっかり切って、タッパーなどで密閉します。

日持ちを少しでも伸ばしたい場合は、茹でた春菊の水気をしっかり絞ったうえで、調味料を混ぜて、胡麻和えナムルなどにするという手もあります。

ただ、それでも日持ちが大幅に伸びるわけではなく、冷蔵保存で3〜4日ほどです。


春菊の保存食レシピ

春菊の保存食(春菊ペースト)

春菊を冷蔵で長期保存したいのなら、生の春菊をもとに「春菊ジェノベーゼ」を作るのがおすすめです。

春菊ジェノベーゼとは、バジルの代わりに春菊を使った、ジェノベーゼ風のソースのこと。
パスタソースに使える他、肉や魚のソースにしたり、茹でたじゃがいもと合わせたり、オムレツなどの卵料理の風味付けに使うのもおすすめです。

作り方はシンプルで、生の春菊・クルミ・粉チーズ・オリーブオイルなどをフードプロセッサーに入れ、ペースト状にしたら完成です。
風味が豊かで美味しくいただけますよ。

冷蔵保存期間:2週間、冷凍保存期間:1ヶ月

5分
春菊にんにくくるみ粉チーズオリーブオイル赤唐辛子

作り方を見る

関連記事

ほうれん草の冷凍保存。美味しさと栄養をキープ!上手な保存方法を紹介。

ほうれん草の上手な保存方法をご紹介します。ほうれん草は、冷凍することで長期間保存ができます。生のまま冷凍保存してもいいですし、茹でるなど加熱…

スナップエンドウの保存。冷凍よりも冷蔵!それぞれの保存方法も紹介。

スナップエンドウの「冷凍保存方法」と「冷蔵保存方法」をご紹介します。スナップエンドウは冷凍して保存することもできますが、冷蔵保存までに留めて…

じゃがいもの保存方法と保存期間!冷凍・冷蔵・常温の使い分け。

じゃがいものおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。じゃがいもは、野菜の中では、比較的「常温」での保存に向いた食材です。涼しい季節であれ…

とうもろこしの保存。冷凍はイマイチ!冷蔵で早めに食べ切るのがお勧め

とうもろこしを保存する方法をご紹介します。お伝えする保存方法は2パターン。冷凍と冷蔵、それぞれについて解説します。とうもろこしは、わりと足が…

落花生の保存。おすすめは炒らずに冷凍!採れたては塩茹でして冷凍。

落花生(ピーナッツ)の保存法をご紹介します。店頭で目にする落花生の多くは「乾燥させた生落花生」か「炒った落花生」のどちらかですが、この記事で…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

里芋の味噌汁レシピ。具沢山で大満足!油揚げとねぎの組み合わせ。

里芋の味噌汁の作り方をご紹介します。里芋と組み合わせるのは、油揚げとネ…

いかくんとセロリのマリネレシピ。いかの燻製とセロリがかなりの好相性!

セロリといかくん(いかの燻製)を使った、簡単で美味しいマリネのレシピを…

小イワシの唐揚げレシピ。カタクチイワシ(シコイワシ)の丸ごと簡単料理

小いわし(カタクチイワシ:別名シコイワシ)の唐揚げレシピをご紹介します…

いわしフライのレシピ。少ない油で簡単!フライパンを使った作り方。

鰯(イワシ)フライのレシピをご紹介します。フライパンで揚げ焼きにするお…

里芋の煮物レシピ。煮っころがしが簡単で旨い!人気里芋料理の作り方。

里芋の煮物(煮っころがし)のレシピをご紹介します。里芋を食べやすい大き…