やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

春菊の茎の切り方と食べ方!美味しく食べられるおすすめレシピも紹介。

投稿日:

春菊の茎の切り方

春菊の茎は無駄なく美味しく食べられます。
この記事では、春菊の茎の切り方と使い方、春菊の茎を使った簡単レシピをご紹介します。

葉よりも苦味が少ない

春菊といえば、独特の苦味が気になるという方も多くいらっしゃいます。

でも実は、茎は、葉よりも苦味が少なめ。
ですから、苦味に関して言えば、茎の方がむしろ食べやすいです。

春菊の茎はどこまでたべられるか

とはいえ、食感は当然のことならが葉の方がやわらかく、とりわけ、育ち過ぎている春菊の茎は、調理しても食感のかたさが際立ちます。

そのため、茎の中が空洞になっていたり、白くなっていたり、あるいは茎自体が太くなっていたりするものは、あらかじめ取り除いてから使ってください。

かたい部分を取り除きさえすれば、春菊の茎は、様々なお料理に使えます。

春菊の茎の切り方と使い方


春菊の茎の切り方は、冒頭の動画をご覧ください。

一般的には春菊の葉だけを料理に使うことが多いと思いますが、茎の活用の幅は意外と広いです。

茎だけを使う場合

茎だけが手元に残っている場合は、斜め切りにするなど食べやすい大きさに切れば、いろいろな料理に活用できます。

たとえば、味噌汁の具材にしてもいいですし、あるいは、きんぴらにしたり、ベーコンと合わせて炒め物にしても美味しいです。

茎と葉を一緒に使う場合

茎と葉を一緒につかうケースとしては、すき焼きや鍋料理などが挙げられます。

茎と葉をあえて区別せずに、どかっと鍋に入れて煮込むと美味しく仕上がります。

また、春菊を茹でておひたし胡麻和えなどに使う場合も、茎と葉を両方とも使うことができます。

ちなみに、その際の、春菊の茹で時間は1分程度でOKです。

春菊の茹で方

茎があまり適さない料理

一方で、春菊を生のままサラダなどにする場合は、茎を取りのぞいて、葉だけをつかうと食べやすいです。

茎もつかえないわけではありませんが、かための食感が気になることも。

茎を生食したい場合は、柔らかい部分だけをごく細く切り分けるのがおすすめです。

春菊の茎のレシピ

ここからは、春菊の茎を有効活用できるレシピをご紹介します。

茎だけを使った簡単料理3品です。

春菊の茎の味噌汁

1品めは「春菊の茎の味噌汁」です。

材料【2人分:調理時間5分】
春菊の茎 10本(50g程度)※
えのき 30g(1/3袋)
長ねぎ 10センチ
2個
味噌 大さじ1と1/2
だし汁※※
350ml
和風顆粒だし 小さじ1弱

※春菊およそ1束分。
※※かつおだしなど他のだし汁でもOK。

作り方
  1. 春菊の茎とえのきを食べやすい長さに切り、長ねぎを小口切りにする。
  2. 水・和風顆粒だし・えのき・春菊の茎を鍋に入れ、火にかける。
    沸騰したら卵を割り入れ、フタをして卵を半熟に固める。
  3. 味噌を溶かし入れ、長ねぎを加えたらできあがり。

ややクセのある春菊の味と、マイルドな卵の味がよく合います。

春菊の茎は軽く火を入れるだけで柔らかくなるので、食感もいい感じに仕上がります。

ちなみに、当サイトでは、茎を使わない「春菊の葉の味噌汁」のレシピもご紹介しています。

葉の部分は茎とくらべて苦味が強いので、茎よりもさらに短時間で、さっと火を通すのがポイントです。
詳しくはリンク先を参考にしてください。


春菊の茎のきんぴら

2品めは「春菊の茎のきんぴら」です。

材料【2人分:調理時間4分】
春菊の茎 10本(50g程度)※
ごま油 小さじ1
少々
白ごま 小さじ1/2
A
大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
醤油 小さじ1/2

※春菊およそ1束分。

作り方
  1. 春菊の茎を斜め切りにする。
  2. フライパンにごま油を熱し、春菊の茎を1分ほど炒める。
  3. Aを加え、汁気が無くなるまで炒め、塩で味を整える。
    火を止め、白ごまを混ぜたらできあがり。

ごま油の風味が加わって、春菊の茎を美味しくいただけます。
おかずがあと一品欲しいという時におすすめのレシピです。


春菊の茎のベーコン炒め

3品めは、「春菊の茎とベーコン炒め」のレシピです。

材料【2人分:調理時間5分】
春菊の茎 10本(50g程度)※
ベーコン 1枚
オリーブオイル 小さじ1
塩こしょう 少々

※春菊およそ1束分。

作り方
  1. 春菊の茎を斜め切りにし、ベーコンを短冊切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。
    少し焦げ目が付いたら、春菊の茎を加え、1〜2分ほど炒める。
    塩こしょうで味を整えたらできあがり。

ベーコンのうま味で、春菊の茎の食べごたえがアップします。
また、炒めた卵を脇に添えると、彩りもきれいに仕上がります。

春菊の茎には残りものというイメージがありますが、アイデア次第で十分美味しくいただけます。
お弁当のおかずにするのもいいですよ。

関連記事

春菊の切り方。すき焼きや天ぷらの下ごしらえ!春菊を上手に切る方法。

春菊の切り方をご紹介します。生の春菊は、作る料理によって少し切り方が異なります。この記事では、すき焼き用と天ぷら用、それぞれの切り分け方をお…

春菊サラダのレシピ。生の春菊と納豆が美味い!ごま油和えの簡単作り方。

春菊サラダのおすすめレシピをご紹介します。生の春菊と納豆で作る、簡単サラダのレシピです。春菊と納豆はどちらも味と香りに独特のクセがありますが…

春菊(菊菜)のおひたし。茹で時間は1分!人気のめんつゆ簡単レシピ。

春菊(別名:菊菜)のおひたしのレシピをご紹介します。春菊のおひたしを上手に仕上げるポイントは、さっと短時間で春菊を茹でること。春菊を1分ほど…

春菊のナムルのレシピ。ごま油で食べやすさアップ!作り置きにも便利。

春菊(菊菜)のナムルのレシピを動画でご紹介します。さっと湯がいた春菊を、ごま油や醤油などで味付けしたシンプルな一品。調味料を加えることで春菊…

春菊(菊菜)の茹で方。茎は先に茹でる!ベストな茹で時間も紹介。

春菊(菊菜)の茹で方をご紹介します。春菊を上手に湯がくコツは、茎から先に茹でることです。ほうれん草などの葉物全般に言えることですが、葉と茎と…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

里芋の味噌汁レシピ。具沢山で大満足!油揚げとねぎの組み合わせ。

里芋の味噌汁の作り方をご紹介します。里芋と組み合わせるのは、油揚げとネ…

いかくんとセロリのマリネレシピ。いかの燻製とセロリがかなりの好相性!

セロリといかくん(いかの燻製)を使った、簡単で美味しいマリネのレシピを…

小イワシの唐揚げレシピ。カタクチイワシ(シコイワシ)の丸ごと簡単料理

小いわし(カタクチイワシ:別名シコイワシ)の唐揚げレシピをご紹介します…

いわしフライのレシピ。少ない油で簡単!フライパンを使った作り方。

鰯(イワシ)フライのレシピをご紹介します。フライパンで揚げ焼きにするお…

里芋の煮物レシピ。煮っころがしが簡単で旨い!人気里芋料理の作り方。

里芋の煮物(煮っころがし)のレシピをご紹介します。里芋を食べやすい大き…