いんげんと油揚げの煮物｜だしが染みる簡単レシピ

いんげんと油揚げの煮物のレシピです。
いんげんは下茹でせず、油揚げと一緒に甘辛い煮汁で煮るだけ。
だしの旨みがいんげんに染み込み、油揚げのコクが加わって、味わい深く仕上がります。
手軽に作れるので、あと一品ほしいときや、普段の副菜にもおすすめです。

いんげんと油揚げの煮物のレシピ・作り方

いんげんと油揚げを切る

1. ① いんげん（100g）はヘタを切り落とし、筋があれば取って、4cmほどの長さに切ります。
2. ② 油揚げ（1枚）はザルにのせ、両面に熱湯をかけて油抜きをします。
   粗熱が取れたら水気を軽く絞り、短冊切りにします。

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煮汁を作る

1. ③ 鍋に顆粒和風だし（小さじ1/4）・砂糖（小さじ1）・みりん（大さじ1）・醤油（大さじ1）・水（120ml）を入れて中火にかけます。

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いんげんと油揚げを煮る

1. ④ 煮汁が煮立ったら、いんげんと油揚げを加えます。
   再び煮立ったら、落としぶた（アルミホイルで代用可）をして、弱めの中火で7分ほど煮ます。

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いんげんと油揚げの煮物の完成

1. ⑤ 落としぶたを外し、煮汁が少し残るまで、1〜2分を目安に煮ます。
   火を止めて5分ほど置き、味をなじませたら完成です。

ほどよい食感のいんげんに、煮汁を含んだ油揚げがよく合います。
甘辛い味付けでご飯にも合わせやすく、冷めても美味しくいただけます。
どこかほっとする味わいを、日々の献立に取り入れてみてください。

美味しく作るコツ

油揚げは油抜きをする

油揚げに熱湯をかけて油抜きをすると、余分な油が落ち、煮汁がすっきりとした味に仕上がります。

落としぶたをして煮る

落としぶたをすると、少ない煮汁でも具材全体に煮汁がまわり、味がなじみやすくなります。

火を止めてから少し置く

火を止めてから5分ほど置くと、煮汁が具材になじみ、全体の味がまとまります。

よくある質問（FAQ）

いんげんは下茹でしなくてもよいですか？

下茹では不要です。
煮汁で直接煮ることで、いんげんにだしの味がよくなじみます。

落としぶたはアルミホイルで代用できますか？

代用できます。
アルミホイルの中心に小さな穴を開け、具材に沿わせるようにかぶせてください。

作り置きはできますか？

作り置きできます。
粗熱が取れたら、長時間常温に置かず、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安に食べきってください。
時間を置くと、味がよりなじみます。