チャーハンのお弁当レシピをご紹介します。
メインのチャーハンにはウインナーを使っており、冷めても旨味がしっかりと感じられるため、お弁当にぴったりです。
また、具材にネギを加えますが、ニオイが気にならないようにしっかりと火を通します。
付け合わせおかずは、胸肉のマヨネーズ焼き・舞茸とごぼうの甘辛炒め・千切りキャベツの3種類です。
これらは全て、前日に作り置きすることができます。
材料
2人分：調理時間8分
| ウインナー | 4本 |
| 長ねぎ | 50g（1/2本） |
| 卵 | 2個 |
| 冷ましたご飯 | 400g |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 醤油 | 小さじ2 |
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レシピ・作り方
- 食材を切る
- 卵をご飯に混ぜる
- ① ウインナー（4本）を5ミリ幅の輪切りにして、長ねぎ（50g：1/2本）をみじん切りにします。
- ② 卵をボールに割り入れ、冷ましたご飯（400g）と塩（小さじ1/6）を混ぜます。
ご飯にあらかじめ卵を混ぜておくと、卵がご飯をコーティングしてくれるので、簡単にパラパラに仕上がります。
- 炒める
- ご飯を加える
- ③ フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、ウインナーと長ねぎを中火で1分炒めます。
- ④ 卵を混ぜたご飯を加え、ヘラでほぐしながら2分炒めます。
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- 調味料を加える
- 炒め合わせる
- ⑤ 鶏ガラスープの素（小さじ1/2）・こしょう（少々）を加え、フライパンのフチに醤油（小さじ2）を回しかけ、すぐにさっと炒め合わせたら完成です。
皿に移して粗熱を取ってから、お弁当箱に詰めます。
盛り付け
- ⑥ お弁当箱にチャーハンを詰め、チャーハンとおかずの間に仕切りを作ります。
- ⑦ 「胸肉のマヨネーズ焼き」と「舞茸とごぼうの甘辛炒め」（レシピはこのあと紹介）と千切りキャベツを詰めて、お好みでキャベツにマヨネーズなどを添えたら完成です。
チャーハンにおかずの水気が移ってべちゃっとしないように、チャーハンを仕切って詰めると良いです。
付け合わせおかず【前日夜の調理OK】
胸肉のマヨネーズ焼き
材料
2人分：調理時間17分
| 鶏胸肉 | 300g（大1枚） |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1と1/2 |
| 塩こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ2と1/2（30g） |
レシピ
- 鶏肉を縦半分に切り、1センチ厚のそぎ切りにして、フォークで穴を開けます。
- 鶏肉をボールに入れ、酢・醤油・砂糖・塩を加え、手で揉んで10分置き、片栗粉を混ぜます。
- フライパンにマヨネーズを塗り、鶏肉を並べて火にかけます。
フライパンが温まったら、弱めの中火にして4分ほど焼きます。
火を弱めてひっくり返し、あと1〜2分焼きます。
こしょうを振ったら完成です。
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舞茸とごぼうの甘辛炒め
こちらは、お弁当2人分よりも少し多めにできますが、冷蔵保存で5日ほど日持ちするので、常備菜としても便利です。
材料
4〜5人分：調理時間10分
| 舞茸 | 1パック（100g） |
| ごぼう | 1本（150g） |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 醤油 | 大さじ1と1/3 |
レシピ
- ごぼうを皮ごと斜め薄切りにして、水に5分さらし、ザルに上げて水気を切ります。
舞茸を食べやすい大きさにほぐします。 - フライパンにごま油を熱し、ごぼうを中火で3分炒めます。
舞茸を加え、1分炒めます。 - 砂糖・みりん・醤油を加え、汁気が無くなるまで炒めたら完成です。
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