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乾燥白菜ですぐ旨い！白菜味噌汁
乾燥白菜の便利な使い方をご紹介します。
カラカラに乾燥させた干し白菜（ドライ白菜）で作る、味噌汁のレシピです。
乾燥わかめのように使える
乾燥白菜には市販品もありますが、自宅で手軽に手作りすることもできます。
使い勝手は、まるで乾燥わかめのよう。
あらかじめ適当な大きさに刻んでおけば、1分ほど煮るだけで、柔らかく戻ります。
生のままの白菜とくらべると、食感がややしっかりめで、湯に白菜の旨味がほんのりと溶け出すのが特徴です。
乾燥白菜の作り方はとても簡単で、適当な大きさに切って、室内の陽の当たる窓際などに、4〜5日放置しておくだけでOK。
「乾燥白菜の作り方」については、リンク先で紹介していますので、合わせて参考にしてください。
材料
2人分：調理時間5分
| カラカラに干した乾燥白菜 | 10g（葉1枚程度） |
| 絹豆腐 | 100g（1/3丁） |
| 卵 | 1個 |
| だし汁 | 350ml |
| 味噌 | 大さじ1程度 |
作り方
まず、乾燥白菜（10g：葉1枚程度）をキッチンバサミで1センチ幅に刻みます。
豆腐（100g：1/3丁）をさいの目に切り、卵（1個）を溶いておきます。
乾燥白菜を切る
乾燥白菜は食感がややしっかりしているので、あらかじめ小さめにカットしておくと食べやすいです。
次に、だし汁（350ml）と乾燥白菜を鍋に入れ、火にかけます。
そして、沸騰してから1分ほど煮て、白菜を柔らかくします。
煮る時間は1分で十分
カラカラになるまで干した白菜は、だし汁に浸して火にかけて、1分ほどさっと煮るだけで、柔らかくて食べやすい食感になります。
続いて、豆腐を加えて温めます。
乾燥白菜と合わせる具材は、お好みでOKです。
ただ、豆腐など食感が柔らかいものを合わせる方が、シャキシャキ食感の白菜と馴染みやすいと思います。
そして、火を弱めて、味噌（大さじ1程度）を溶かし入れます。
味噌を溶いたら、溶き卵を細く回し入れます。
卵を軽く固めたら完成です。
乾燥させた白菜は、食感が少ししっかりしているのが特徴です。
とは言え、違和感はまったくなく、普通の白菜と同様に、とても美味しくいただけます。
乾燥白菜のその他の使い道としては、洋風スープの具材にしてもいいですし、鍋の具材として少し加えるのもありです。
戻し汁には旨味が溶け出すので、汁物中心に使うといいですよ。
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