私の家のすぐそばに、地場産の野菜を扱う市場があります。
今朝はそこで、美味しそうなタケノコを見つけました。
「掘りたてだから、アク抜きの必要はないよ！」
農家のおばあちゃんが、そう教えてくれました。
今年初めてのタケノコ。
早速この採れたてのタケノコを買って、わくわくした気分で家に帰りました。
たけのこの煮物のレシピ
タケノコの横に写っているのは、その時一緒に買ったニンジンです。
農家の直売所になっている市場なので、スーパーでは決してお目にかかれないユニークな形をした野菜にも、ここでは出会うことができます。
私はそんな市場が大好きです。
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さて、今日は、このニンジンとタケノコを一緒に煮てみました。
もちろん、あく抜きはしていません。
掘りたてのタケノコは、とてもみずみずしく、また、味が大変しっかりとしていて美味しかったですよ。
材料
| 採りたてのタケノコ | 小1株 |
| ニンジン | 中1本 |
| 鶏ササミ | 3枚 |
| 昆布 | 5センチ角2枚 |
| 水 | 150cc |
| 酒 | 50cc |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 菜の花 | 少々 |
作り方
- 昆布と水を鍋に入れる。（できれば半日くらい置く。）
- タケノコは皮をむく。ニンジン・ササミは食べやすい大きさに切る。
- 1にタケノコ・ニンジン・酒・みりんを入れて火にかける。沸騰したらササミを加え、中火から弱火で、柔らかくなるまで煮る。途中で塩を加える。ここで飾りの菜の花を加え、さっと火を通して取り出す。）
- 仕上げに醤油を加えたらできあがり。
さっぱりとした上品な味に煮付けてみました。
菜の花を添えると、さらに春らしい一皿になります。
早朝に市場に行くと、私はとっても元気が出ます。
ですから、たとえ平日であっても、出勤前の時間を使って、私はほぼ毎日その市場で買い物をしています。
明日はどんな野菜に会えるか楽しみです。
