パンダ豆の茹で方と炊き込みご飯のレシピをご紹介します。
材料
| パンダ豆 | 50g |
| モチ米 | 3カップ（600ml） |
| 塩 | 小さじ1 |
| パンダ豆の煮汁＋水 | 370ml |
| ゴマ塩 | 少々 |
茹で方・レシピ
- 【パンダ豆の茹で方】
①パンダ豆を洗い、たっぷりの水を加えて火にかけます。
（事前に戻す必要はありません。）
②1～2分沸騰させたらザルに上げ、湯を捨てます。
③豆を鍋に戻し入れ、たっぷりの水を加え、30分くらいかけて少し固めに茹でて、そのまま冷まします。
④ザルに上げ、豆と煮汁に分けます。 - モチ米を研いで、たっぷりの水（分量外）に最低1時間浸します。
- モチ米を土鍋に入れ、パンダ豆の煮汁と水を合わせて370mlにして加えます。
パンダ豆と塩を加え、土鍋を火にかけます。 - 沸騰したら弱火にして10分炊き、1度かき混ぜます。
さらに5分炊いたら火を止めます。
10分蒸らしたら完成です。 - しゃもじでさっくりと混ぜて茶碗に盛り、好みでゴマ塩をふっていただきます。
モチ米を使った「パンダ豆ご飯」を土鍋で炊きました。
とても食べやすい豆ご飯です。
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パンダ豆とは
最後に、パンダ豆について少し解説します。
「今日は、パンダ豆ご飯だよ！」なんて言うと、知らない人は「何？パンダ？」と必ず聞き返してきます。
けっこう知名度低いんですよね、パンダ豆。
でも「パンダ豆」は、れっきとした豆の名前なのです。
鞍掛（くらかけ）豆とか、海苔豆などとも呼ばれますが、やはりしっくり来るのはパンダ豆。
調理すると豆が少々色褪せてしまいますが、乾燥状態のパンダ豆は、白地に黒のコントラストがはっきりとしていて、とても綺麗です。
また、パンダ豆は、火の通りが良く、クセの無いさっぱりとした味なので、とても使いやすいです。
