「今日は、パンダ豆ご飯だよ！」なんて言うと、知らない人は「何？パンダ？」と必ず聞き返してきます。
けっこう知名度低いんですよね、パンダ豆。
でも「パンダ豆」は、れっきとした豆の名前なのです。
鞍掛（くらかけ）豆とか、海苔豆などとも呼ばれますが、やはりしっくり来るのはパンダ豆。
調理すると豆が少々色褪せてしまいますが、乾燥状態のパンダ豆は、白地に黒のコントラストがはっきりとしていて、とても綺麗です。
じっと見ていると、なんだかパンダに見えてきませんか？
今日は、パンダ豆を使った炊き込みご飯のレシピをご紹介します。
パンダ豆ご飯
パンダ豆は、火の通りが良く、クセの無いさっぱりとした味なので、とても使いやすい食材です。
今日は、モチ米を使った「パンダ豆ご飯」を土鍋で炊いてみました。
材料
| パンダ豆 | 50g |
| モチ米 | 3カップ（600cc） |
| 塩 | 小さじ1 |
| パンダ豆の煮汁＋水 | 370cc |
| ゴマ塩 | 少々 |
作り方
- モチ米を研いで、たっぷりの水（分量外）に最低1時間浸す。
- パンダ豆はよく洗い、たっぷりの水を加えて火にかける。（事前に戻さなくてもよい。）
1～2分沸騰させたら湯を捨てる。再度たっぷりの水を加え、30分くらいかけて少し固めに茹でる。
豆と煮汁に分ける。 - 2の煮汁と水を合わせて370ccにする。これを1・2の豆・塩とともに土鍋に入れて、火にかける。
沸騰したら弱火にして10分炊き、1度かき混ぜる。
さらに5分炊いたら火を止める。10分蒸らしたらできあがり。好みでゴマ塩をふっていただく。
とても食べやすい豆ご飯ですよ。
