ホットケーキミックスなのに本格派!しっとり濃厚バナナパウンドケーキ

ホットケーキミックスのバナナパウンドケーキ
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ホットケーキミックスとバナナで作る、簡単&濃厚な「バナナパウンドケーキ」のレシピです。
バナナはレンジ加熱で甘みを凝縮し、はちみつを加えることでコクのある仕上がりに。
ホットケーキミックスを使うので、特別な材料なしで手軽に作れます。
生地はとろっと甘く、表面のバナナは香ばしくキャラメリゼされ、風味が引き立ちます。
焼きたては軽い口当たり、時間を置くとより濃厚なしっとり感が楽しめます。


材料

18cmパウンド型1本分:調理時間50分
ホットケーキミックス 100g
バナナ(熟したもの) 220g(2〜3本)
2個
砂糖(バナナ加熱用) 5g
砂糖(生地用) 35g
砂糖(仕上げ用) 小さじ1
はちみつ 小さじ1(7g)
サラダ油 30ml
牛乳 大さじ2

レシピ・作り方

バナナの一部をレンジで加熱する

バナナをボウルに入れて砂糖と蜂蜜を混ぜる
レンジで1分加熱したバナナ
  1. ① オーブンを170度に予熱し、パウンド型にクッキングシートを敷きます。
  2. ② 【生地に混ぜる用の輪切りバナナ】
    1. バナナ(正味60g)を5ミリ幅の輪切りにします。
    2. 耐熱容器に入れて、砂糖(5g)とはちみつ(小さじ1:7g)を絡めます。
    3. ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分加熱して、甘みと風味をアップさせつつ、ねっとり感を引き出します。
    4. 取り出して使うまで置き、粗熱を取ります。
バナナは加熱後に黒っぽく変色することがありますが、甘みが増し、生地に自然な色のアクセントが加わるので、そのまま使ってください。


トッピング用バナナと潰したバナナを用意する

トッピング用のバナナを輪切りにする
バナナをボウルに入れてフォークで潰す
  1. ③ 【トッピング用の輪切りバナナ】
    バナナ(正味20g)を3〜5ミリ幅の輪切りにします。
  2. ④ 【潰したバナナ】
    バナナ(正味140g)をボウルに入れ、フォークできれいに潰します。

潰したバナナを生地に混ぜる

卵・砂糖・サラダ油・牛乳を混ぜたものに潰したバナナを混ぜる

  1. ⑤ 別のボウルを用意して、卵(2個)・砂糖(35g)・サラダ油(30ml)・牛乳(大さじ2)を加え、均一になるまでよく混ぜます。
  2. ⑥ 「潰したバナナ」を加え、よく混ぜます。


ホットケーキミックスを混ぜる

潰したバナナを入れた卵液にホットケーキミックスを加えて混ぜる

  1. ⑦ ホットケーキミックス(100g)を加え、粉っぽさがなくなるまで、ヘラでさっくりと混ぜます。

レンジで加熱したバナナを加える

レンジで加熱した輪切りバナナを生地に加える
ヘラで優しくごく軽く混ぜる
  1. ⑧ 「生地に混ぜる用の輪切りバナナ」を加えます。
    バナナが崩れないようにしつつ、はちみつのコーティングを残すイメージで、ヘラを使ってごく軽く混ぜます。

バナナの一部を輪切りにし、はちみつを絡めてレンジで加熱すると、甘みとコクが増します。
生地にしっかり混ぜ込むのではなく、軽く散らしてところどころに残すと、ねっとり濃厚なバナナの風味が際立ち、一口ごとに異なる味や食感を楽しめます。


トッピング用のバナナを並べる

トッピング用のバナナを並べて砂糖を振る

  1. ⑨ 型に流し入れ、トントンと軽く2〜3回台の上に落として空気を抜きます。
  2. ⑩ 砂糖(小さじ1)の1/3程度を生地全体に軽く振ります。
    「トッピング用の輪切りバナナ」を生地の上に広げ、残りの砂糖を表面全体に振りかけます。
スライスしたバナナを生地の表面にのせ、砂糖をふって焼くと、表面がカラメル化して香ばしくなり、バナナの風味が引き立ちます。


オーブンで焼く

焼き上がったホットケーキミックスバナナパウンドケーキ

  1. ⑪ 170度のオーブンで35~40分焼きます。
    焼き時間は短い方がしっとり感が際立つので、35分経ったら竹串を刺して生の生地がついてこなければOKです。

しっとり濃厚バナナパウンドケーキの完成!

ホットケーキミックスバナナパウンドケーキを切り分ける

  1. ⑫ 粗熱を取ったら型から外して完全に冷まし、乾燥しないように密閉したうえで、冷蔵庫に半日~1日ほど置いてから食べるのがおすすめです。
    時間を置くことで、よりしっとりして甘みも増します。
    切り分けていただきます。

バナナの甘みを凝縮し、香ばしさを引き出した、こだわりのパウンドケーキ。
ホットケーキミックスを使っているとは思えないほど、しっとり濃厚な味わいに仕上がります。
ひと口食べると、バナナのコクのある甘みと、なめらかな生地が溶け合い、思わずもう一切れ食べたくなる美味しさです。
おやつや朝食に、ぜひ作ってみてください。

レシピの補足説明

バナナの熟し具合はどのくらいがベスト?

黒い斑点(シュガースポット)が出た完熟バナナがおすすめです。
より甘みが強く、しっとり濃厚な仕上がりになります。

ホットケーキミックス以外の粉でも作れますか?

はい、薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖を組み合わせれば代用可能です。
ただし、ホットケーキミックスの甘みや風味がなくなるので、砂糖を少し足すとバランスが良くなります。

砂糖なしでも作れますか?

はい、砂糖なしでも作れます。
ただし、甘みが控えめになり、しっとり感や焼き色が変わるため、完熟バナナを使い、はちみつやメープルシロップを加えるのがおすすめです。
また、牛乳を少し増やし、トッピングにスライスバナナをのせると、自然な甘みが引き立ちます。

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