ホットケーキミックスとバナナで作る、簡単&濃厚な「バナナパウンドケーキ」のレシピです。
バナナはレンジ加熱で甘みを凝縮し、はちみつを加えることでコクのある仕上がりに。
ホットケーキミックスを使うので、特別な材料なしで手軽に作れます。
生地はとろっと甘く、表面のバナナは香ばしくキャラメリゼされ、風味が引き立ちます。
焼きたては軽い口当たり、時間を置くとより濃厚なしっとり感が楽しめます。
材料
ホットケーキミックス | 100g |
バナナ(熟したもの) | 220g(2〜3本) |
卵 | 2個 |
砂糖(バナナ加熱用) | 5g |
砂糖(生地用) | 35g |
砂糖(仕上げ用) | 小さじ1 |
はちみつ | 小さじ1(7g) |
サラダ油 | 30ml |
牛乳 | 大さじ2 |
レシピ・作り方
バナナの一部をレンジで加熱する
- ① オーブンを170度に予熱し、パウンド型にクッキングシートを敷きます。
- ② 【生地に混ぜる用の輪切りバナナ】
- バナナ(正味60g)を5ミリ幅の輪切りにします。
- 耐熱容器に入れて、砂糖(5g)とはちみつ(小さじ1:7g)を絡めます。
- ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分加熱して、甘みと風味をアップさせつつ、ねっとり感を引き出します。
- 取り出して使うまで置き、粗熱を取ります。
トッピング用バナナと潰したバナナを用意する
- ③ 【トッピング用の輪切りバナナ】
バナナ(正味20g)を3〜5ミリ幅の輪切りにします。 - ④ 【潰したバナナ】
バナナ(正味140g)をボウルに入れ、フォークできれいに潰します。
潰したバナナを生地に混ぜる

- ⑤ 別のボウルを用意して、卵(2個)・砂糖(35g)・サラダ油(30ml)・牛乳(大さじ2)を加え、均一になるまでよく混ぜます。
- ⑥ 「潰したバナナ」を加え、よく混ぜます。
ホットケーキミックスを混ぜる

- ⑦ ホットケーキミックス(100g)を加え、粉っぽさがなくなるまで、ヘラでさっくりと混ぜます。
レンジで加熱したバナナを加える
- ⑧ 「生地に混ぜる用の輪切りバナナ」を加えます。
バナナが崩れないようにしつつ、はちみつのコーティングを残すイメージで、ヘラを使ってごく軽く混ぜます。
バナナの一部を輪切りにし、はちみつを絡めてレンジで加熱すると、甘みとコクが増します。
生地にしっかり混ぜ込むのではなく、軽く散らしてところどころに残すと、ねっとり濃厚なバナナの風味が際立ち、一口ごとに異なる味や食感を楽しめます。
トッピング用のバナナを並べる

- ⑨ 型に流し入れ、トントンと軽く2〜3回台の上に落として空気を抜きます。
- ⑩ 砂糖(小さじ1)の1/3程度を生地全体に軽く振ります。
「トッピング用の輪切りバナナ」を生地の上に広げ、残りの砂糖を表面全体に振りかけます。
オーブンで焼く

- ⑪ 170度のオーブンで35~40分焼きます。
焼き時間は短い方がしっとり感が際立つので、35分経ったら竹串を刺して生の生地がついてこなければOKです。
しっとり濃厚バナナパウンドケーキの完成!

- ⑫ 粗熱を取ったら型から外して完全に冷まし、乾燥しないように密閉したうえで、冷蔵庫に半日~1日ほど置いてから食べるのがおすすめです。
時間を置くことで、よりしっとりして甘みも増します。
切り分けていただきます。
バナナの甘みを凝縮し、香ばしさを引き出した、こだわりのパウンドケーキ。
ホットケーキミックスを使っているとは思えないほど、しっとり濃厚な味わいに仕上がります。
ひと口食べると、バナナのコクのある甘みと、なめらかな生地が溶け合い、思わずもう一切れ食べたくなる美味しさです。
おやつや朝食に、ぜひ作ってみてください。
レシピの補足説明
バナナの熟し具合はどのくらいがベスト?
黒い斑点(シュガースポット)が出た完熟バナナがおすすめです。
より甘みが強く、しっとり濃厚な仕上がりになります。
ホットケーキミックス以外の粉でも作れますか?
はい、薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖を組み合わせれば代用可能です。
ただし、ホットケーキミックスの甘みや風味がなくなるので、砂糖を少し足すとバランスが良くなります。
砂糖なしでも作れますか?
はい、砂糖なしでも作れます。
ただし、甘みが控えめになり、しっとり感や焼き色が変わるため、完熟バナナを使い、はちみつやメープルシロップを加えるのがおすすめです。
また、牛乳を少し増やし、トッピングにスライスバナナをのせると、自然な甘みが引き立ちます。
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