いなり寿司弁当の簡単レシピをご紹介します。
メニューは次の4品です。
本間さんの「いなりロール」は、いなり寿司の超時短レシピになっています。
ごく一般的ないなり寿司は、ご飯を油揚げに詰めますが、このいなり寿司は、シート状に開いた油揚げでご飯を巻きます。
また火は一切使わず、油揚げは電子レンジで味付けします。
調理時間はわずか5分。ほど良い甘みのある、美味しいいなり寿司が出来ますよ。
是友さんの「サワラの味噌マヨ漬け」は、アルミホイルとフライパンを使って調理します。
サワラを味噌とマヨネーズで味付けし、アルミホイルで包んで蒸し焼きにします。
調理時間は15分。冷めてもしっとり柔らかいので、お弁当にぴったりです。
「ブロッコリーの中華くらげ和え」は、すでにご紹介した2品が茶色っぽいお料理なので、野菜を中心に鮮やかな色を加えてみました。
ブロッコリーとパプリカをレンジでチンして、ハムと中華くらげを混ぜたら完成。調理時間は3分です。
いちごの鮮やかな赤色をアクセントに添えたらお弁当の完成です。
いなりロールの作り方
まず最初にご紹介するのは、知的家事プロデューサーの本間朝子さんが考案した「いなりロール」のレシピです。
このいなり寿司は、本間さんがお弁当のおかずとして考案したお料理です。
忙しい朝でも手間なしで作れていいですよ。
全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
| 油揚げ | 2枚 |
| ◎砂糖 | 大さじ1 |
| ◎みりん | 大さじ1 |
| ◎醤油 | 大さじ1 |
| ◎水 | 大さじ3と1/3 |
| ご飯 | 300g |
| すし酢 | 大さじ1と1/2 |
- 油揚げは長辺1辺と短辺2辺を少し切り落として開く。
◎の材料すべてを耐熱皿に入れ、よく混ぜる。油揚げを浸してラップをし、電子レンジ（600w）で2分加熱する。 - ご飯とすし酢を混ぜる。
- ラップの上に1の油揚げを広げ、その上に2を均等にのせる。ラップを使って油揚げでご飯を巻く。
- 3のラップを外し、食べやすい大きさに切ったらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
【工程1】
最初にあげを作ります。
まず油揚げ（2枚）の長辺1辺と短辺2辺を、少し切り落とします。（写真左）
そして油揚げを開きます。（写真右）
次に砂糖（大さじ1）・みりん（大さじ1）・醤油（大さじ1）・水（大さじ3と1/3）を耐熱皿に入れ、よく混ぜて、油揚げを浸します。
この状態でラップをして、電子レンジ（600w）で2分加熱します。
レンジでチンして少し置くと、油揚げが調味料をすっかり吸って、味が中まで染みます。
油揚げの味付けには、電子レンジを使います。
電子レンジを使うと、鍋で煮るよりも10分ほど時短になります。
【工程2・3・4】
続いて酢飯を作り、あげで巻きます。
酢飯は、ご飯（300g）と市販のすし酢（大さじ1と1/2）を混ぜたら完成です。
ちなみにご飯300gは、米1合分くらいに相当します。
次にラップの上にあげを開いて縦長にして置き、2等分した酢飯を、2枚の油揚げの上にそれぞれ広げます。
この時に、奥の油揚げの端を1センチほど残して酢飯を広げると、巻終わりがきれいです。
ちなみに油揚げは、汁気を軽く絞って使った方がいいです。
2枚の油揚げに酢飯をのせたら、ラップを使ってご飯を巻きます。
いなり寿司は、詰めずに巻いて作ります。
巻きすの代わりにラップを使うと、洗い物が減ります。
これでいなりロールが2本できます。
これを食べやすい大きさに切ったら完成です。
水で濡らしてた包丁を使うと、切りやすいですよ。
ほど良く甘みを効かせた、親しみやすい味のいなり寿司が出来ます。
このいなり寿司は、好みの大きさに切り分けられるので、普通のいなり寿司とくらべて食べやすいです。
また白いご飯が見えるので、盛り付けた時に見た目がきれいですよ。
（レシピ情報元：日本テレビ「ヒルナンデス！」スーパー主婦の時短テク 2017年6月1日放映）
サワラの味噌マヨ漬けの作り方
次にご紹介するのは、魚料理研究家の是友麻希さんが考案した「サワラの味噌マヨ漬け」のレシピです。
全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
| サワラ | 2切れ |
| 塩 | 少々 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
- サワラに塩を振り、水分が出るまでしばらく置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- Aをビニール袋に入れてよく混ぜ、サワラを入れて常温で5分ほど漬け込む。
- 2のさわらを漬けだれと一緒にアルミホイルで包み、水を浅く張ったフライパンで10分ほど蒸し焼きにしたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
【工程1】
まずサワラ（2切れ）に塩（少々）を振り、水分が出るまでしばらく置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
サワラに塩を振ると、余分な水分が出て臭みが取れます。
また味が浸透しやすくなり、身割れを防ぐ効果もあります。
【工程2】
次にA（味噌・マヨネーズ・酒 各大さじ1）をビニール袋に入れてよく混ぜ、サワラを入れて常温で5分ほど漬け込みます。
サワラは淡白な魚なので、味噌とマヨネーズで旨味とコクをプラスし、食べ応えを出します。
脂がのっていないサワラでも、マヨネーズの油分でしっとり仕上げると、美味しく食べられます。
【工程3】
続いて袋の中のさわらと漬けだれをアルミホイルで包みます。
サワラの味付けに使った味噌は、焦げやすいので、フライパンや魚焼きグリルで焼くのではなく、アルミホイルで蒸し焼きにします。
そしてアルミホイルをしっかり閉じ、フライパンに水を浅く張ります。
ちなみに水の量は、26センチくらいの大きめのフライパンだったら、1.5〜2センチくらいあれば十分です。
水を張ったらフタをして、10分ほど蒸し焼きにしたら完成です。火加減は中火〜強めの中火くらいで良いと思います。
蒸し焼きにしている間に水が無くならないように、念のためたまに様子を見てください。
水気が無くなってしまったら、フタをずらして少し足してください。
出来上がりはふっくらしています。
サワラを皿に盛り、アルミホイルに残ったたれをかけたら完成です。
味噌とマヨネーズによって、サワラに合った優しい旨味とコク味が加わります。
身は冷めてもしっとりしているので、お弁当にぴったりですよ。
サワラをタラなどの他の白身魚で代用しても、美味しくできると思います。
（レシピ情報元：日本テレビ「ヒルナンデス！」2018年1月17日放映）
ブロッコリーの中華くらげ和えの作り方
最後にご紹介するのは「ブロッコリーの中華くらげ和え」のレシピです。
| ブロッコリーとパプリカ（※） | 合わせて100g |
| ハム | 1枚 |
| 中華くらげ | 40g |
| 塩・こしょう | 少々 |
※ブロッコリーだけかパプリカだけでもOK。
- ブロッコリーは小房に分け、パプリカは細切りにする。ハムは千切りにする。
- ブロッコリーとパプリカを耐熱皿にのせ、大さじ1～2程度の水を回しかけ、ラップをして電子レンジ（600w）で1分30秒〜2分加熱する。
- 2にハムと中華くらげを混ぜ、塩・こしょうで味を整えたらできあがり。
野菜を中心にいろいろな色の食材を使っているので、お弁当の彩りがイマイチな時におすすめです。
今日のお弁当は、以上3品（いなりロール・サワラの味噌マヨ漬け・ブロッコリーの中華くらげ和え）の他に、いちごを彩りに添えました。
忙しい朝でも簡単に作れるお弁当ですよ。
