やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

みょうが甘酢漬けのレシピ。簡単で便利な作り方と使い方。

投稿日:2018年7月22日 更新日:

みょうが甘酢漬けのレシピ

作り置きに便利なミョウガの甘酢漬けのレシピをご紹介します。

料理研究家のまこさんが考案した「みょうが甘酢」です。

ごく一般的なミョウガの甘酢漬けは、ミョウガを丸ごと漬けますが、まこさんのレシピは、粗みじん切りにします。

ミョウガを粗みじん切りにして漬けておくと、ドレシングやソースとして手軽に使えてとても便利です。

シャキシャキしていて優しい甘みのある、美味しい甘酢漬けができますよ。

(一部情報元:NHK「きょうの料理」2018年7月17日放映)

茗荷の甘酢漬けの作り方

みょうが甘酢漬けのレシピ

「みょうが甘酢」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【調理時間8分:漬ける時間1日】
ミョウガ 9個
小さじ1/2
甘酢
砂糖 大さじ4
大さじ4
小さじ1強
作り方
  1. ミョウガを縦に4等分する。
    鍋に湯を沸かし、塩を加え、ミョウガを10〜15秒さっと茹でる。ザルの上に広げて粗熱を取る。
  2. 1の水気をペーパータオルなどでしっかり拭き取り、粗みじん切りにする。
  3. 保存ビンに甘酢の材料を入れ、よく混ぜ、2を浸す。
    冷蔵庫に1日入れたらできあがり。冷蔵保存で1ヶ月日持ちする。

写真をもとにレシピを説明します。

みょうが甘酢漬けの作り方

みょうが甘酢漬けの作り方
【工程1】
まずミョウガ(9個)を縦に4等分します。


みょうが甘酢漬けの作り方
次に鍋に湯(適量)を沸かし、塩(小さじ1/2)を加え、ミョウガを一気に入れます。

そして10〜15秒さっと茹でます。

【調理のポイント】
ミョウガはあかじめさっと茹でると、甘酢が染みやすくなります。

食感が残るように、10〜15秒という短時間で手早く茹でます。


みょうが甘酢漬けの作り方
ミョウガが茹で上がったら、ザルの上に広げ、そのまま粗熱を取ります。

この時ミョウガが重なっていると、余熱がこもりやすく、食感が失われる原因になるので、なるべく重ならないようにするといいですよ。


みょうが甘酢漬けの作り方
【工程2】
続いてミョウガの水気を、ペーパータオルなどでしっかり拭き取ります。

【調理のポイント】
茹でたミョウガは、仕上がりが水っぽくならないように、水気をしっかり取ります。

みょうが甘酢漬けの作り方
そして粗みじん切りにします。


みょうが甘酢漬けの作り方
【工程3】
次に保存ビンに甘酢の材料(砂糖:大さじ4、酢:大さじ4、塩:小さじ1強)を入れ、よく混ぜます。

ここで砂糖が完全に溶け切らなくてもOK。しばらくすると、自然に溶けます。


みょうが甘酢漬けの作り方
そしてミョウガを加え、甘酢に完全に浸します。

これにフタをして、冷蔵庫に1日入れたら完成です。


みょうが甘酢漬けの作り方
1日置くと鮮やかなピンク色に発色します。
冷蔵保存で1ヶ月ほど日持ちするそうです。

ミョウガの繊細なシャキシャキ感が心地いい、優しい味わいの甘酢漬けができます。

みじん切りにしたミョウガの甘酢漬けは、いろいろな料理のトッピングとして重宝します。
冷奴や茹で卵にかけてもいいですし、肉料理にも添えやすいですし、ご飯や麺類と合わせてもさっぱり美味しくいただけます。
お好みで醤油やオイルなどをプラスすると、味のバリエーションがいくらでも増やせます。
とても便利ですよ。

次にお料理の一例として、まこさんおすすめの甘酢漬けの使い方をご紹介します。

みょうが甘酢漬けの使い方

みょうが甘酢漬けの使い方

まずご紹介するのは、豚しゃぶのたれとして甘酢漬けを使う方法。

冒頭で紹介した甘酢漬けに、同量のサラダ油(もしくはオリーブオイル)を混ぜ、豚しゃぶにかけたら完成です。

ミョウガの爽やかな風味が食欲をそそります。

ちなみに甘酢漬けにオイルを混ぜたものは、サラダのドレッシングとしても使えます。
鯛のカルパッチョのソースにしても美味しいそうです。

みょうが甘酢漬けの使い方
次にご紹介するのは、ご飯に混ぜる食べ方。

まこさんによると、ミョウガの甘酢漬けとゴマをご飯に混ぜ、酢飯にするととても美味しいそうです。

実際に作ってみたところ、さっぱりとしつつも風味豊かな酢飯ができました。

またこの酢飯は、いなり寿司の中身にするのもおすすめだそうです。
見た目もきれいなので、夏のお弁当にも良さそうですよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

作り置きおかずの人気レシピ(181品)

関連記事

みょうがの甘酢漬けのレシピ。真藤舞衣子さんの箸休め。

箸休めにぴったりのミョウガのお料理をご紹介します。 料理研究家の真藤舞衣子さんが考案した「みょうがの甘酢漬け」です。 昆布だしの風味をいかし…

大根の常備菜のレシピ。ほりえさわこさんの甘酢漬け。

冷蔵庫に入れると3週間も日持ちする、大根の常備菜のレシピをご紹介します。 料理研究家のほりえさわこさんが考案した、「大根の甘酢漬け」です。 …

長芋の作り置きレシピ。ゆーママの簡単赤じそ漬け。

とても簡単な長芋の作り置きレシピをご紹介します。 ゆーママこと、家庭料理研究家の松本有美さんが考案した「長芋の赤じそ漬け」です。 長芋の甘酢…

トマトの甘酢漬けのレシピ。作り置きにおすすめ。

作り置きにぴったりのトマトのレシピをご紹介します。 食品学者で料理人の松本栄文さんが考案した「トマトの甘酢漬け」です。 トマトの皮をむき、上…

新しょうがの甘酢漬けのレシピ。美味しいガリの作り方。

高級なお寿司屋さんで出て来るような美味しいガリのレシピをご紹介します。 料理研究家の真藤舞衣子さんが考案した「新しょうがの甘酢漬け」です。 …

とうもろこしをレンジでチンおすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

枝豆の茹で方おすすめ!

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。 お伝えする茹で方は3パターン。 そ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

桃の綺麗な剥き方と切り方!高野フルーツパーラーの簡単&おしゃれな方法。

桃の皮の剥き方と上手な切り方をご紹介します。 桃を綺麗にムダなくおいし…

そうめんの美味しい茹で方。超一流そうめん職人の梅干しを使う方法。

超一流そうめん職人がすすめる、そうめんの美味しい茹で方をご紹介します。…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー221品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ221品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理181品。

作り置きにおすすめの人気レシピを181品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

梨ジャムの簡単レシピ。甘酸っぱさがクセになる!人気保存食の作り方。

梨(和梨)を使ったジャムの簡単レシピをご紹介します。 このジャムの材料…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは2週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。 梨を砂糖と一緒に煮…

生落花生の茹で方。旬の時期限定!シンプルな塩茹でがおすすめ。

生落花生の上手な茹で方をご紹介します。 生落花生は塩茹でが一番 生落花…

生落花生の圧力鍋を使った茹で方。ねっとりとした食感と濃厚な味が魅力!

生落花生の圧力鍋を使ったゆで方をご紹介します。 ゆで時間は3〜5分くら…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…