やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

みょうが甘酢漬けのレシピ。簡単で便利な作り方と使い方。

投稿日:2018年7月22日 更新日:

みょうが甘酢漬けのレシピ

作り置きに便利なミョウガの甘酢漬けのレシピをご紹介します。

料理研究家のまこさんが考案した「みょうが甘酢」です。

ごく一般的なミョウガの甘酢漬けは、ミョウガを丸ごと漬けますが、まこさんのレシピは、粗みじん切りにします。

ミョウガを粗みじん切りにして漬けておくと、ドレシングやソースとして手軽に使えてとても便利です。

シャキシャキしていて優しい甘みのある、美味しい甘酢漬けができますよ。

(一部情報元:NHK「きょうの料理」2018年7月17日放映)

茗荷の甘酢漬けの作り方

みょうが甘酢漬けのレシピ

「みょうが甘酢」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【調理時間8分:漬ける時間1日】
ミョウガ 9個
小さじ1/2
甘酢
砂糖 大さじ4
大さじ4
小さじ1強
作り方
  1. ミョウガを縦に4等分する。
    鍋に湯を沸かし、塩を加え、ミョウガを10〜15秒さっと茹でる。ザルの上に広げて粗熱を取る。
  2. 1の水気をペーパータオルなどでしっかり拭き取り、粗みじん切りにする。
  3. 保存ビンに甘酢の材料を入れ、よく混ぜ、2を浸す。
    冷蔵庫に1日入れたらできあがり。冷蔵保存で1ヶ月日持ちする。

写真をもとにレシピを説明します。

みょうが甘酢漬けの作り方

みょうが甘酢漬けの作り方
【工程1】
まずミョウガ(9個)を縦に4等分します。


みょうが甘酢漬けの作り方
次に鍋に湯(適量)を沸かし、塩(小さじ1/2)を加え、ミョウガを一気に入れます。

そして10〜15秒さっと茹でます。

【調理のポイント】
ミョウガはあかじめさっと茹でると、甘酢が染みやすくなります。

食感が残るように、10〜15秒という短時間で手早く茹でます。


みょうが甘酢漬けの作り方
ミョウガが茹で上がったら、ザルの上に広げ、そのまま粗熱を取ります。

この時ミョウガが重なっていると、余熱がこもりやすく、食感が失われる原因になるので、なるべく重ならないようにするといいですよ。


みょうが甘酢漬けの作り方
【工程2】
続いてミョウガの水気を、ペーパータオルなどでしっかり拭き取ります。

【調理のポイント】
茹でたミョウガは、仕上がりが水っぽくならないように、水気をしっかり取ります。

みょうが甘酢漬けの作り方
そして粗みじん切りにします。


みょうが甘酢漬けの作り方
【工程3】
次に保存ビンに甘酢の材料(砂糖:大さじ4、酢:大さじ4、塩:小さじ1強)を入れ、よく混ぜます。

ここで砂糖が完全に溶け切らなくてもOK。しばらくすると、自然に溶けます。


みょうが甘酢漬けの作り方
そしてミョウガを加え、甘酢に完全に浸します。

これにフタをして、冷蔵庫に1日入れたら完成です。


みょうが甘酢漬けの作り方
1日置くと鮮やかなピンク色に発色します。
冷蔵保存で1ヶ月ほど日持ちするそうです。

ミョウガの繊細なシャキシャキ感が心地いい、優しい味わいの甘酢漬けができます。

みじん切りにしたミョウガの甘酢漬けは、いろいろな料理のトッピングとして重宝します。
冷奴や茹で卵にかけてもいいですし、肉料理にも添えやすいですし、ご飯や麺類と合わせてもさっぱり美味しくいただけます。
お好みで醤油やオイルなどをプラスすると、味のバリエーションがいくらでも増やせます。
とても便利ですよ。

次にお料理の一例として、まこさんおすすめの甘酢漬けの使い方をご紹介します。

みょうが甘酢漬けの使い方

みょうが甘酢漬けの使い方

まずご紹介するのは、豚しゃぶのたれとして甘酢漬けを使う方法。

冒頭で紹介した甘酢漬けに、同量のサラダ油(もしくはオリーブオイル)を混ぜ、豚しゃぶにかけたら完成です。

ミョウガの爽やかな風味が食欲をそそります。

ちなみに甘酢漬けにオイルを混ぜたものは、サラダのドレッシングとしても使えます。
鯛のカルパッチョのソースにしても美味しいそうです。

みょうが甘酢漬けの使い方
次にご紹介するのは、ご飯に混ぜる食べ方。

まこさんによると、ミョウガの甘酢漬けとゴマをご飯に混ぜ、酢飯にするととても美味しいそうです。

実際に作ってみたところ、さっぱりとしつつも風味豊かな酢飯ができました。

またこの酢飯は、いなり寿司の中身にするのもおすすめだそうです。
見た目もきれいなので、夏のお弁当にも良さそうですよ。

関連記事

みょうがの甘酢漬けのレシピ。真藤舞衣子さんの箸休め。

箸休めにぴったりのミョウガのお料理をご紹介します。料理研究家の真藤舞衣子さんが考案した「みょうがの甘酢漬け」です。昆布だしの風味をいかした上…

長芋の作り置きレシピ。ゆーママの簡単赤じそ漬け。

とても簡単な長芋の作り置きレシピをご紹介します。ゆーママこと、家庭料理研究家の松本有美さんが考案した「長芋の赤じそ漬け」です。長芋の甘酢漬け…

大根の常備菜のレシピ。ほりえさわこさんの甘酢漬け。

冷蔵庫に入れると3週間も日持ちする、大根の常備菜のレシピをご紹介します。料理研究家のほりえさわこさんが考案した、「大根の甘酢漬け」です。飽き…

トマトの甘酢漬けのレシピ。作り置きにおすすめ。

作り置きにぴったりのトマトのレシピをご紹介します。食品学者で料理人の松本栄文さんが考案した「トマトの甘酢漬け」です。トマトの皮をむき、上白糖…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とても簡単です。らっきょうをきれいに洗い、根元を切るなどして下ごしらえをし…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。と…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使っ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。私は10年ほど前から梅酒を手…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。そろそろ梅雨入りかなという…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とて…

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみ…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー195品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ195品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルト(グリークヨーグルト)の作り方と、それを使った料理の…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理217品。

作り置きにおすすめの人気レシピを217品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜59品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを59品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理312品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを312品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理104品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを104品ご紹介します。当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

きゅうりと味噌ディップのレシピ。味噌だれできゅうりの美味しさアップ!

きゅうりと味噌を使った簡単おすすめレシピをご紹介します。きゅうりをステ…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…