紫キャベツを使った華やかなサラダのレシピをご紹介します。
料理家の栗原心平さんが考案した「紫キャベツのカッテージチーズ和え」です。
このサラダは、カレーによく合う副菜として、テレビで話題になりました。
シンプルで飽きの来ない爽やかな味付けなので、カレーのようなスパイシーなお料理や、味がはっきりしたお料理ととてもよく合います。
見た目が鮮やかで人目を引くので、ホームパーティーのサラダとしてもおすすめですよ。
（一部情報元：テレビ東京「男子ごはん」2018年11月4日放映）
紫キャベツのサラダのレシピ
「紫キャベツのカッテージチーズ和え」のレシピです。
全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
材料【2人分：調理時間12分】
| 紫キャベツ | 100g |
| 塩 | 適量 |
| カッテージチーズ | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
作り方
- 紫キャベツを5センチくらいの長さの千切りにする。
塩で揉んで10分ほど置き、出てきた水気を絞る。 - Aを和え、塩で味を整えたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
紫キャベツのサラダの作り方
【工程1】
まず、紫キャベツ（100g）を5センチくらいの長さの千切りにします。
次に、塩（適量）加えて揉み、10分ほど置きます。
塩の量が分からない場合は、少し控えめに使うといいですよ。
塩気が足りない時は、あとで補うことができます。
続いて、キャベツから出た水気を手でぎゅっと絞ります。
【工程2】
最後に、カッテージチーズ（大さじ1）とオリーブオイル（大さじ1/2）を加え、味をみて、塩気が足りない場合は塩で整えます。
これで完成です。
紫キャベツとカッテージチーズという組み合わせは、見た目も味も相性バッチリです。
紫キャベツは、普通のキャベツよりもエグミの少ない素直な味なので、カッテージチーズの穏やかでまろやかな味がしっくり合います。
幅広いお料理に合わせやすいサラダですから、パーティーの副菜としてもおすすめですよ。
