すき焼きのレシピ。割り下の作り方も解説

すき焼きのレシピをご紹介します。

すき焼きのような定番料理は、奇をてらわずに王道の味に仕上げるのが一番です。
砂糖や醤油などで割り下を作り、牛肉・白菜・しらたきなどの具材を10分ほど煮込んで作ります。
安定感のある美味しさに仕上りますよ。

レシピ・作り方

1. ① 白菜（1/8株）をそぎ切りにして、長ねぎ（1/2本）を1センチ幅の斜め切りにします。
   えのき（1/2袋）の石づきを取り、手でほぐします。
   春菊（1/3束）と豆腐（1/3丁）を食べやすく切り分けます。
   しらたきを塩（少々：分量外）で揉み、きれいに洗って水気を切り、食べやすい長さに切ります。
2. ② 日本酒（180ml）・みりん（50ml）・砂糖（大さじ3）・醤油（120ml）を合わせて、割り下を作ります。

1. ③ アツアツに熱した土鍋に牛脂（もしくは油）を入れて、表面全体になじませます。
2. ④ 牛肉（250g）を加えて、さっと炒めて8割ほど火を通します。

1. ⑤ 白菜の軸の部分と長ねぎを加えて、炒め合わせます。

1. ⑥ 白菜の葉の部分・えのき・豆腐・しらたき・春菊を加えて、割り下をまわしかけます。

1. ⑦ 沸騰したら弱火にして、蓋をして煮込みます。
   煮込み時間は、10分ほどが目安です。

1. ⑧ お好みで、生卵（2人分）を溶いたものを付けていただきます。

時間がある時は、作ってしばらく置いておいた方が、具材に味が良い具合に浸み込んで美味しくいただけます。
そんな場合は、少々薄めの味付けにしても良いです。