すき焼き&割り下の作り方

投稿日:2013年2月12日 更新日:

すき焼き 割り下 作り方

今日は夫のリクエストで、すき焼きをつくりました。すき焼きをつくるのって、とてもラクちんなので、リクエストされるとちょっと嬉しかったりします(笑)。

わが家のすき焼きのレシピは、ごくごく普通です。具材も味つけも、オーソドックスなのが気に入っています。

材料

【2人分】

  • 牛肉(すき焼き用)  250g
  • 白菜         1/8株
  • 春菊         1/3束
  • 長ねぎ        1/2本
  • 焼き豆腐       1/3丁
  • しらたき       1/2袋
  • 牛脂(もしくは油)  適量
  • 日本酒        180cc
  • みりん        50cc
  • 砂糖         大さじ3
  • 醤油         120cc
作り方
  1. 白菜・春菊・長ねぎ・豆腐を食べやすい大きさに切る。
  2. 割り下をつくる。日本酒・みりん・砂糖・醤油を合わせておく。
  3. 土鍋をあたため牛脂を加えて(もしくは油を敷き)、表面全体になじませる。
  4. 3に肉を加えてさっと火を通す。
  5. 白菜の軸の部分と長ねぎも加えて、さっと火を通す。
  6. 最後に白菜の葉の部分と豆腐、しらたきを加えて、2をまわしかける。
  7. 沸騰したら弱火にして、蓋をして10分ほど煮込む。

すき焼き 割り下 作り方
材料です。割り下に使う調味料は、あらかじめ合わせておきます。

すき焼き 割り下 作り方
アツアツに熱した土鍋に牛脂を敷き、牛肉を加えてさっと炒めます。

すき焼き 割り下 作り方
お肉をさっと炒めたら、火の通りにくい野菜を加えて炒めます。白菜の軸の部分と長ねぎを投入します。

すき焼き 割り下 作り方
具材をすべて土鍋に入れ終えたら、合わせておいた割り下をまわしかけます。

すき焼き 割り下 作り方
沸騰したら蓋をして、およそ10分ほど弱火で煮込みます。

すき焼き 割り下 作り方
できあがり。お好みで生卵を添えます。

時間がある時は、つくってしばらく置いておいた方が、具材に味が良い具合に浸み込んで美味しくいただけます。そんな場合は少々薄めの味つけでもokです。

でも、今日はすぐに食べたかったので、割り下を少々濃いめにつくりました。いつものことながら、食べ始めてからあっと言う間になくなりました。

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