胸肉と玉ねぎの南蛮漬け｜しっとり柔らか！甘酸っぱくてコク旨な簡単レシピ

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胸肉と玉ねぎの南蛮漬けは、甘酸っぱい南蛮ダレが食欲をそそる、ご飯にもお酒にも合う定番おかずです。
鶏むね肉はオリーブオイルで下味をつけることでしっとり柔らかな食感に。
シャキシャキの玉ねぎとよく絡み、全体がバランスよくまとまります。
少ない油で揚げ焼きにするため、手軽に作れて後片付けも簡単。
温かくても冷やしても美味しく、作り置きにも重宝する一品です。

胸肉と玉ねぎの南蛮漬けのレシピ・作り方

玉ねぎを水にさらす

1. ① 玉ねぎ（1個：200g）は縦に薄切りにします。
   冷水に10分さらして辛味を抜き、食感をシャキッとさせたら、ザルに上げて水気をしっかり切ります。

塩やオリーブオイルを胸肉に絡める

1. ② 鶏むね肉（1枚：250g）は繊維を断つように1センチ厚のそぎ切りにし、塩こしょう（少々）を振ります。
   ポリ袋に入れ、オリーブオイル（小さじ1）を加えて軽く揉み、室温で10分置きます。

南蛮だれを作る

1. ③ バットに醤油（大さじ2）・酢（大さじ2）・砂糖（大さじ1）を混ぜ、南蛮だれを作ります。

胸肉に片栗粉をまぶし、油を温める

1. ④ 鶏肉に片栗粉（大さじ2）を万遍なくまぶし、余分な粉を落とします。
2. ⑤ フライパンにサラダ油を底がうっすら覆われる程度（2〜3ミリ）注ぎ、中火で温めます。
   菜箸の先を入れて細かい泡が静かに出てくる状態になったら準備完了です。

胸肉を揚げ焼きにする

1. ⑥ 鶏肉を重ならないように並べ入れ、動かさずに2分ほど揚げ焼きにして、少しこんがりとさせます。
   ひっくり返し、裏面も少しこんがりとするまで1分〜1分半ほど揚げ焼きにします。

南蛮だれに漬ける

1. ⑦ 揚げた鶏肉を油を切って取り出し、熱いうちに南蛮だれのバットに入れ、鶏肉の両面にタレを絡めます。
   玉ねぎと赤唐辛子（小口切り：好みで適量）を加え、全体を絡めます。

胸肉と玉ねぎの南蛮漬けの完成！

1. ⑧ 鶏肉を底の方に移し、その上に玉ねぎをかぶせて室温で10〜15分ほど置き、味をなじませます。
   お好みで冷蔵庫に30分以上冷やしても美味しいです。
   器に盛り、南蛮だれをかけたら完成です。

胸肉と玉ねぎの南蛮漬けは、さっぱりしつつもコクのある味わいが楽しめる、食べごたえのあるおかずです。
冷めても美味しいので作り置きにもぴったり。
シンプルな材料で気軽に作れるので、ぜひ日々の献立に取り入れてみてください。