ささみとピーマンの蒸し焼きレシピ｜醤油マスタードソースでしっとり洋風仕立て

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ささみとピーマンを組み合わせた、彩り豊かな蒸し焼きレシピです。
ささみは余熱でじっくり火を通してしっとりと仕上げ、ピーマンは蒸し焼きにすることで甘みとやわらかさを引き出します。

仕上げにかけるのは、粒マスタードにマヨネーズと醤油を合わせた風味豊かなソース。
和の調味料を加えることで味わいに深みが増し、マスタードの酸味が洋風のアクセントを添えてくれます。
コクがありながらも後味はさっぱりとしていて、飽きのこない美味しさです。
気取らない普段のおかずとしても、ちょっとした前菜としても楽しめる一品です。

ささみとピーマンの蒸し焼きのレシピ・作り方

材料を切る

1. ① ピーマン（赤・緑 各1個：計80g）は縦半分に切ってヘタと種を取り除き、縦に3〜4ミリ幅の細切りにします。
   玉ねぎ（1/4個：50g）とにんにく（1/2かけ：3g）は薄切りにします。
   ささみ（3本：150g）は筋がある場合は取り除きます。

ささみをゆでる

1. ② 鍋に湯（800ml：分量外）を沸かし、塩（大さじ1/2：分量外）を加えます。
   十分に沸騰したら、ささみを1本ずつ入れます。
   湯が再度沸騰してきたら、すぐにフタをして火を止め、そのまま8分ほど置いて余熱で火を通します。

にんにくを炒める

1. ③ フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、にんにくを弱めの中火で炒めて香りを立たせます。

ピーマンと玉ねぎを炒める

1. ④ ピーマンと玉ねぎを加え、弱めの中火で1分半〜2分ほど、しんなりするまで炒めます。

蒸し焼きにする

1. ⑤ 火を弱めて白ワイン（大さじ1）を加え、手早く全体を軽く混ぜてからフタをして、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。
   フタを外し、水分が残っていれば軽く飛ばして火を止めます。

和風マスタードソースを作る

1. ⑥ マヨネーズ（大さじ1：12g）・粒マスタード（大さじ1：15g）・醤油（大さじ1/2）・黒こしょう（少々）をよく混ぜ合わせ、和風マスタードソースを作ります。

ささみを裂く

1. ⑦ ささみを鍋から取り出し、ザルに上げて水気を切りながら粗熱を取ります。
   触れられるくらいになったら、繊維に沿って手で食べやすく裂きます。

ささみとピーマンの完成！

1. ⑧ 皿にピーマンと玉ねぎを広げ、その上にささみをのせてソースをかけたら完成です。
   ソースは少し多めに仕上がるので、お好みでかける量を調整してください。

ささみはしっとりとしていて、ピーマンはくたっと柔らかい仕上がり。
ソースの酸味とコクが全体をまとめてくれるので、一体感のある味に仕上がります。
手軽に作れるのに、どこかフレンチの雰囲気も楽しめる一皿です。
ごはんにもパンにもよく合うので、日々の献立にぜひ取り入れてみてください。