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ささみとオクラの照り焼きのレシピです。
柔らかいささみとクタッと火が通ったオクラに甘辛いタレが絡む、ご飯によく合う一品です。
ささみは下ごしらえでしっとりジューシーに、オクラは加熱すると自然なとろみが出て全体をまとめてくれます。
短時間で作れてボリュームもあり、夕食のメインやお弁当のおかずにもおすすめです。
材料
2人分：調理時間15分
| 鶏ささみ | 3本（150g） |
| オクラ | 1袋 100g（10本程度） |
| 酒 | 小さじ2（下味用） |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 生姜（すりおろし） | 小さじ1（6g） |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| いりごま | 好みで大さじ1/2 |
ささみとオクラの照り焼きのレシピ・作り方
オクラとささみの下準備をし、タレを作る
- ① オクラ（1袋：100g）はヘタとガクを切り落とし、1センチ幅の斜め切りにします。
- ② ささみ（3本：150g）は筋がある場合は取り除き、厚さ5〜7ミリの一口大のそぎ切りにします。
酒（小さじ2）をまぶして5分置き、余分な酒を軽く切ってから片栗粉を薄くまぶします。 - ③ 醤油（大さじ1と1/2）・みりん（大さじ2）・砂糖（小さじ2）・生姜（すりおろし：小さじ1）を混ぜてタレを作っておきます。
ささみをそぎ切りにすると火が通りやすく、酒で臭みを抑え、片栗粉でしっとり柔らかく仕上がります。
詳しくはFAQの解説をご覧ください。
詳しくはFAQの解説をご覧ください。
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フライパンで炒める
- ④ 大きめのフライパン（内径28センチ程度）にサラダ油（大さじ1）を中火で熱します。
フライパンの隅にオクラを広げ、残りのスペースにささみを重ならないように並べます。
合計2分ほど加熱し、オクラは混ぜながら炒め、ささみは1分経ったらひっくり返します。
ささみは1回だけひっくり返すことで均一に火が通り、オクラは混ぜながら炒めることで手早く加熱できます。
それぞれを分けて広げることで、オクラとささみを同時に効率よく調理できます。
それぞれを分けて広げることで、オクラとささみを同時に効率よく調理できます。
タレを絡める
- ⑤ タレを回し入れ、汁気が少なくなるまで中火で30秒ほど味を絡めます。
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ささみとオクラの照り焼きの完成！
- ⑥ 器に盛り、好みでいりごま（大さじ1/2）を振ったら完成です。
さっぱりとしたささみと、とろみのあるオクラがタレと一体になり、食べごたえのある一皿に仕上がります。
ささみとオクラの照り焼きは、彩りが良く冷めても美味しいので、夕食だけでなくお弁当や作り置きにも便利な一品です。
ぜひ気軽に作ってみてください。
よくある質問（FAQ）
ささみをそぎ切りにする理由は何ですか？
そぎ切りにすると肉の厚さが均一になり、火が均等に通りやすくなります。
加熱時間を短縮できるため、パサつきやすいささみもしっとりジューシーに仕上がります。
そぎ切りの切り方は、冒頭の動画を参考にしてください。
下味に酒を使うのはなぜですか？
酒を加えるとささみの臭みがやわらぎ、保水性が高まります。
そのため、焼いても水分が抜けにくく、しっとりとした口当たりになります。
片栗粉をまぶすとどう変わりますか？
片栗粉をまぶすことで表面に薄い膜ができ、肉汁を閉じ込めます。
加熱してもしっとり感が保たれ、タレもよくなじみます。
小麦粉でも代用できますが、片栗粉の方が口当たりが軽く、タレの絡みも良いためおすすめです。
作り置きは可能ですか？
冷蔵で2〜3日ほど保存できます。
ささみは時間が経つと固くなりやすいため、できたてに比べると食感はやや落ちます。
保存する際は火を通し過ぎないようにし、食べるときは電子レンジで軽く温め直す程度にとどめてください。
お弁当に入れても大丈夫ですか？
お弁当にも向いています。
しっかり冷ましてから詰めると水分が出にくく、味も安定します。
ごまを振ると風味が増すだけでなく、見た目も華やかになりおすすめです。
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