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鶏もも肉とほうれん草のクリームソテーのレシピです。
香ばしく焼いた鶏肉に白ワインと生クリームを合わせた、まろやかで奥深い味わいの一品。
ほうれん草の風味が全体をやさしくまとめ、濃厚でありながら食べやすい仕上がりになります。
家庭でも手軽に作れる、ちょっと特別感のある華やかな料理です。
材料
2人分：調理時間25分
| 鶏もも肉 | 1枚（300g） |
| ほうれん草 | 1束（200g） |
| 塩 | 小さじ1/4（鶏肉用） |
| こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| バター | 10g |
| 生クリーム | 100ml |
| 塩 | 小さじ1/6程度（仕上げ用） |
鶏肉とほうれん草ソテーのレシピ・作り方
ほうれん草を下ごしらえする
- ① ほうれん草（1束：200g）は4〜5cmの長さに切ります。
鍋に湯（1.5L：分量外）を沸かして塩（大さじ1/2：分量外）を加え、20〜25秒ゆでます。
ゆでたらすぐに冷水に取り、色止めをして水気を手でしっかり絞ります。
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鶏肉に下味を付けて薄力粉をまぶす
- ② 鶏肉（1枚：300g）は食べやすい大きさに切ります。
塩（小さじ1/4）とこしょう（少々）をまぶし、そのあとに薄力粉（大さじ1）を薄くまぶします。
薄力粉は、鶏肉の表面にうっすら白くなる程度に付けるだけで十分です。
無理に全部使い切る必要はありません。
無理に全部使い切る必要はありません。
鶏肉を焼いて香ばしさを出す
- ③ フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、鶏肉を皮目から中火で3分焼きます。
裏返してさらに2分焼き、両面に焼き色をつけます。
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白ワインで風味をつける
- ④ 白ワイン（大さじ2）を鍋肌から加え、弱めの中火で40秒ほど加熱してアルコール分を飛ばします。
鶏肉は返さずに、そのまま加熱してください。
バターでコクを加える
- ⑤ バター（10g）を加えて溶かし、全体が馴染んだら鶏肉を一度返します。
クリームソースを作る
- ⑥ 生クリーム（100ml）を加えて弱火にし、たまに返しながら2分ほど煮立てて、軽くとろみをつけます。
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鶏肉とほうれん草ソテーの完成！
- ⑦ ほうれん草を加えて優しく混ぜます。
塩（小さじ1/6程度）とこしょう（少々）で味を整え、ソースが全体になじんだら火を止めます。
器に盛り付けたら完成です。
濃厚なクリームソースにほうれん草の風味が加わって軽やかにまとまり、ジューシーな鶏肉ともよく合います。
しっかり食べ応えがありながらも重くならず、普段の食卓にも取り入れやすい仕上がりです。
よくある質問（FAQ）
鶏肉はむね肉でもおいしく作れますか？
鶏むね肉でも作れますが、仕上がりはさっぱりと軽い味わいになります。
鶏もも肉の方が、濃厚なクリームに負けない旨味があるため、全体の味がまとまりやすくなります。
鶏むね肉を使う場合は、パサつきを防ぐために火を入れすぎないことが大切です。
中火で短時間の加熱を意識し、表面に軽く焼き色がついたら次の工程へ進めると、しっとりとした食感を保ちやすくなります。
このクリームソテーは、どんな点が特徴的ですか？
この料理は、ほうれん草を使ったフロレンティーヌ風（イタリアのフィレンツェ風のスタイル）が特徴です。
香ばしく焼いた鶏肉に白ワインの香りをまとわせ、生クリームで仕上げることで、上品なコクと深い味わいが生まれます。
ほうれん草の香りと彩りが引き立ち、クリームソースとの相性も抜群です。
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