鶏肉と水菜を使った、フライパンひとつで作れるにんにくバター炒めのレシピです。
香ばしく焼いた鶏もも肉に、にんにくとバターのコクを加え、水菜はさっと火を入れて、シャキシャキとした食感に仕上げます。
ご飯にもパンにも合わせやすい、手軽なのに満足感のある一品です。
材料
| 鶏もも肉 | 1枚（300g） |
| 水菜 | 1束（200g） |
| にんにく | 1片（5g） |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| バター | 15g |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
鶏肉と水菜のにんにくバター炒めのレシピ・作り方
材料の下ごしらえ
- ① 水菜（1束：200g）は洗って水気をしっかりと拭き取り、4cmほどの長さに切ります。
にんにく（1片：5g）はみじん切りにします。
鶏もも肉（1枚：300g）は一口大に切り、塩（小さじ1/6）をまぶします。
水気が残ったまま炒めると、仕上がりがべちゃっとしやすくなります。
鶏肉を焼く
- ② フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、弱めの中火で動かさずに4〜5分ほど焼きます。
こんがりとしたら裏返し、1〜2分ほど焼いて火を通します。
触らずに焼くことで皮から脂が出て、香ばしくジューシーに仕上がります。
にんにくを加える
- ③ にんにくを鍋肌に加え、弱めの中火のまま全体に広げて20秒ほど混ぜます。
加熱しすぎないことで、苦味が出ず香りよく仕上がります。
白ワインで風味付け
- ④ そのまますぐに白ワイン（大さじ2）を加え、1分ほど加熱してアルコールを飛ばします。
バターと醤油を絡める
- ⑤ バター（15g）を溶かして火を弱め、醤油（小さじ1）を加えて全体に絡めます。
鶏肉と水菜のにんにくバター炒めの完成！
- ⑥ 水菜を加え、弱めの中火にして30秒〜1分ほどさっと混ぜ、黒こしょうをふります。
器に盛り付けたら完成です。
30秒〜1分ほどさっと混ぜ、しんなりし始めたところで火を止めると、食感と風味が残ります。
フライパンひとつで作れて、主菜としてもしっかり満足できる炒め物です。
水菜のシャキシャキとした食感がアクセントになり、最後まで軽やかに食べられます。
身近な材料で作れるので、ぜひ気軽に試してみてください。
よくある質問（FAQ）
鶏肉と水菜の炒め物で、水菜がべちゃっとしないコツはありますか？
水菜の水気をあらかじめしっかり取っておくことと、加熱しすぎないことが一番のポイントです。
水菜は洗ったあとに水分が残りやすく、水気がついたまま炒めると、フライパンの中で水が出てべちゃっとしやすくなります。
切る前にしっかりと水気を拭き取っておくことで、炒めたときに余分な水分が出にくくなります。
また、加熱は最後に加えて30秒〜1分ほどさっと混ぜる程度にとどめるのがコツです。
しんなりし始めたところで火を止めると、水菜の食感と風味が残り、鶏肉ともなじみよく仕上がります。
鶏もも肉以外の鶏肉でも、水菜と一緒に炒められますか？
鶏むね肉や鶏ささみでも作れますが、加熱時間に注意が必要です。
鶏むね肉を使う場合は、そぎ切りにして火を弱めにし、焼きすぎないようにするとパサつきにくくなります。
ささみを使う場合は、表面が白くなったらすぐ次の工程へ進むと、しっとり仕上がります。
コクを出したい場合は、仕上げのバターを少し増やすのもおすすめです。
鶏肉と水菜のにんにくバター炒めは作り置きできますか？
作り置きは可能ですが、水菜の食感を考えると当日中に食べるのがおすすめです。
保存する場合は、完全に冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵で1日以内を目安にしてください。
温め直す際は、電子レンジよりもフライパンでさっと温め直すと、水菜がべちゃっとしにくくなります。
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