やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

菰田欣也さんの、焼きそば。べちゃべちゃにならない作り方。

投稿日:2017年2月7日 更新日:

焼きそば レシピ 作り方 ソース 具 美味しい

焼きそばが、ベチャベチャにならずふっくらと仕上がる、簡単なレシピをご紹介します。

中華の人気シェフ菰田欣也さんが考案した、「菰田流!ソース焼きそば」です。

調理のポイントは、麺をあらかじめしっかり焼くこと。
麺は袋から出した四角い状態のまま、フライパンで両面をこんがりと焼きます。

(情報元:フジテレビ「ノンストップ!」行列シェフのまかないレシピ 2017年2月6日放映)

焼きそばの作り方

焼きそば レシピ 作り方 ソース 具 美味しい

「菰田流!ソース焼きそば」のレシピです。

材料【2人分:調理時間15分】
豚バラ薄切り肉 120g
シーフードミックス 90g
ニンジン 1/4〜1/3本
玉ネギ 150g
シイタケ 4枚
キャベツ 250g
焼きそば麺 2玉
◎酒 小さじ2
◎醤油 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
刻み海苔 適量
紅ショウガ 適量
ソース
中濃ソース 大さじ4
オイスターソース 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
大さじ4
作り方
  1. 豚肉は一口大に切る。ニンジンとキャベツは細切りにする。玉ネギとシイタケは薄切りにする。
    ソースの材料を混ぜておく。
  2. 麺に◎を回しかける。
    フライパンを中火にかけ、サラダ油を引き、麺を崩さずに四角いまま並べる。
    麺の両面に焦げ目がつくまで5分ほど焼く。いったん取り出す。
  3. 2のフライパンに油を引かずに豚肉を入れ、色が変わるまで炒める。
    ニンジン・玉ネギ・シーフードミックス・シイタケ・キャベツの順に加え、全体がしんなりするまで炒める。
    ソースを加え、さっと炒め合わせる。
  4. 3に2の麺を加え、麺を軽くほぐしながら、水分を飛ばすように炒め合わせる。
  5. 4を皿に盛り、焼き海苔と紅ショウガをのせたらできあがり。

焼きそば レシピ 作り方 ソース 具 美味しい
まず、袋から出した四角い状態の焼きそばの麺に、◎(酒と醤油)を回しかけます。

そしてそのまま、フライパンで少し焦げ目がつくまで焼きます。

【調理のポイント】
焼きそばの麺は、ほぐさずにそのまま焼きます。

最初に強引にほぐすと、麺が切れやすいためです。
また事前にしっかり焼いておくと、麺がベチャベチャにならず、後でソースを吸いやすくなります。

ちなみに酒と醤油をかけて麺を焼くと、酒によって蒸し焼きになり、醤油によって風味が増します。

麺が焼き上がったら、フライパンからいったん取り出します。

焼きそば レシピ 作り方 ソース 具 美味しい
次に同じフライパンで具材を炒め、ソースを混ぜます。

そして最後に麺を戻し入れ、軽くほぐしながら水分を飛ばします。

【調理のポイント】
具材を炒めたら、先にソースを混ぜ、その後で麺を加えます。

具材とソースを先に混ぜておくと、麺に味が絡みやすくなり、味が均一になります。

ちなみに野菜は、麺に馴染みやすくするため、すべて細く切ります。

また豚肉を炒める際には、ベチャベチャにならないように、油は引きません。

焼きそば レシピ 作り方 ソース 具 美味しい
超具だくさんの焼きそばが出来ます。

焼きそばの麺は、ソースの味がしっかり染みつつも、ふわっとしています。

また、隠し味に加えたトマトケチャップの爽やかな酸味がほのかに感じられ、ふっくらとした広がりのある味わいですよ。

関連記事

カルボナーラの簡単レシピ。牛乳と焼きそばで作ります。

カルボナーラの簡単レシピをご紹介します。 「カルボナーラ焼きそば」です。 市販の焼きそば(塩味)で作るカルボナーラで、「マルちゃん焼きそば」…

家事えもんのハンバーグ焼きそば。パーティーにお薦め。

パーティーにお薦めの焼きそばのレシピをご紹介します。 家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した「かけるハンバーグの焼きそば」です。…

焼きそばのナポリタン。レンジで簡単!焼きそば麺のアレンジパスタ。

焼きそばで作るナポリタンの簡単レンジレシピをご紹介します。 焼きそば麺のアレンジパスタ。 料理研究家の柳澤英子さんが考案した「ナポリタン」で…

家事えもんの焼きそばのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で人気がある焼きそばのレシピをご紹介します。 家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した「もやしのか…

牡蠣焼きそばのレシピ。マロンさんのおすすめ。

フードスタイリストのマロンさんが考案した、焼きそばのレシピをご紹介します。 「牡蠣焼きそば」です。 オイスターソースの風味をいかしたまろやか…

とうもろこしの茹で方(レンジ)おすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ22品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

平野レミさんの人気レシピ。テレビで話題の簡単料理77品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを77品ご紹介します。 おしゃれな…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー217品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ217品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

枝豆を蒸し焼きにする方法。栄養もムダなく取れます。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。 茹で時間の目安は3分くらいで…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ15品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを15品ご紹介します。…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。78品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ78品をご紹介します。 柳澤さんと…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理179品。

作り置きにおすすめの人気レシピを179品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方27選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

牛乳アイスの簡単手作りレシピ!ミルクシャーベットの作り方。

牛乳アイスの簡単レシピをご紹介します。 材料は牛乳とハチミツのみ 卵な…

ピーマンの保存方法と日持ち!長期なら冷凍・冷蔵。常温で1週間。

ピーマンの保存方法をご紹介します。 お伝えするのは、常温・冷凍・冷蔵の…

ピーマンの丸ごと炒めのフライパンレシピ!ヘタやワタも食べられます。

ピーマンの丸ごと炒めのレシピをご紹介します。 ピーマンを切らずに、その…

レタス丸ごと味噌汁のレシピ。干し海老&卵の具沢山おかず味噌汁。

レタスを丸ごと使った味噌汁のレシピをご紹介します。 レタスと干しエビと…

ピーマンの切り方。苦くないコツは繊維に沿って縦切り!栄養面も解説。

ピーマンの苦くない切り方をご紹介します。 ピーマンを細切りにする場合、…