やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

いももちのレシピ。栗原心平さんのポテトチーズもち。

投稿日:2017年11月14日 更新日:

いももち

チーズを使ったいももちのレシピをご紹介します。

料理研究家の栗原心平さんが考案した「ポテトチーズもち」です。

「いももち」は北海道の郷土料理で、お餅のようなモッチリとした食感が特徴ですが、これからご紹介する「ポテトチーズもち」は、じゃがいもらしいホクホク感も適度に残るのが特徴です。

バター醤油のこってりとした味付けととろけるチーズが、じゃがいもと絶妙にマッチしますよ。

(一部情報元:テレビ東京「男子ごはん」2017年11月12日放映)

チーズいももちの作り方

いももち

「ポテトチーズもち」のレシピです。

のちほど写真をもとに説明します。

材料【2〜3人分:調理時間20分】
じゃがいも 大2個(420g)
片栗粉 大さじ1
小さじ1/2
とろけるスライスチーズ 2枚
バター 10g
A
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
作り方
  1. じゃがいもは皮をむき、8等分に切る。
    鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、竹串がすっと通るまで茹でる。
    じゃがいもをザルに上げて水気を切り、再び鍋に戻して中火にかけ、ヘラで混ぜながら水分を飛ばす。
    じゃがいもが熱いうちにマッシャーなどで潰し、片栗粉と塩を混ぜて粗熱を取る。
  2. 1を8等分し、4等分したスライスチーズを中に入れて包み、平たい円形にする。
  3. フライパンを熱して油を引かずに2を並べ、弱めの中火で両面に焼き目をつけて取り出す。
  4. 3のフライパンにバターを入れて溶かし、Aを混ぜたものと2を加え、全体に味を絡めたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

いももちの作り方

いももちの簡単な作り方
【工程1】
まずじゃがいも(大2個:420g)は皮をむき、8等分に切ります。

そしてじゃがいもとかぶるくらいの水を火にかけ、じゃがいもに竹串がすっと通るまで茹でます。茹で時間は10分前後です。


いももちの簡単な作り方
じゃがいもを茹でたらザルに上げて水気を切り、再び鍋に戻して中火にかけ、ヘラで混ぜながら水分を飛ばします。


いももちの簡単な作り方
続いてじゃがいもが熱いうちにマッシャーやフォークなどで潰し、片栗粉(大さじ1)と塩(小さじ1/2)を混ぜて粗熱を取ります。

【調理のポイント】
じゃがいもは、熱いうちに片栗粉を混ぜます。

茹でてすぐに片栗粉を混ぜると、片栗粉が繋ぎのようになり、弾力が出て成形しやすくなります。
またモッチリとした食感が加わります。

片栗粉を多く入れると生地のモッチリ感がより増しますが、栗原さんによると、あまり入れ過ぎると冷めた時に硬くなるので、適度な量に抑えているとのこと。

このいももちは、片栗粉の量がやや控えめなので、ただモッチリとしているだけでなく、じゃがいもらしいホクホク感もほど良く残した仕上がりになります。


いももちの簡単な作り方
【工程2】
次にジャガイモの生地を8等分し、それぞれにスライスチーズを4等分したものを入れて包み、平たい円形にします。


いももちの簡単な作り方
【工程3】
続いてフライパンを熱して(油を引かずに)いももちを並べ、弱めの中火で両面に焼き目をつけて取り出します。


たれの作り方と味付け
【工程4】
最後に空いたフライパンにバター(10g)を入れて溶かし、A(醤油大さじ1・砂糖小さじ1)を混ぜたものを加え、いももちを戻し入れ、全体に味を絡ませたら完成です。


いももち
じゃがいもの自然な甘みやホクホク感をほど良くいかした、食べ応えのあるいももちが出来ます。

こってりとしたバター醤油ととろっとしたチーズがこの上なく合いますよ。

関連記事

もち麦の茹で方と炊き方。鍋でもっちり、炊飯器でふっくら仕上げる方法。

もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(3パターン)をご紹介します。紹介する茹で方は次の2つです。水から茹でる方法は、もち麦好きにおすすめの本…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名医の太鼓判」など、多くのテレビ番組で取り上げられる、人気のダイエット法で…

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。じゃがいもの茹で方といえば鍋を使うのが定番ですが、レンジを使うと、栄養を逃さず摂れるうえに時…

雪印が考案した、さけるチーズのレシピ。冷やし中華・お茶漬けの作り方。

雪印メグミルクが考案した、さけるチーズを使った料理3品をご紹介します。フライパンで焼くだけでできる「さけチー焼き」と、冷やし中華&お茶漬けで…

じゃがいもを茹でるならこの方法!茹で方&茹で時間を分かりやすく解説。

じゃがいものおすすめの茹で方をご紹介します。紹介するのは、鍋を使った茹で方を2つと、レンジを使った茹で方を1つです。また、記事の最後には、茹…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。私は10年ほど前から梅酒を手…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。そろそろ梅雨入りかなという…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とて…

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみ…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー190品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ190品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

アスパラの下ごしらえと茹で方。アスパラガスの下処理と茹で時間を解説。

アスパラの下ごしらえの方法と、下処理したアスパラの美味しい茹で方をご紹…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルト(グリークヨーグルト)の作り方と、それを使った料理の…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理210品。

作り置きにおすすめの人気レシピを210品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜58品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを58品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理308品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを308品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理103品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを103品ご紹介します。当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

ピーマンのおひたしのレシピ。めんつゆで旨い!レンジで簡単お浸し。

ピーマンのおひたしのレシピをご紹介します。手軽さが人気のめんつゆレシピ…

米の測り方。米1合を計量カップ(米カップ)で測る方法。

お米の測り方をご紹介します。米一合を計量カップではかる方法です。お米を…

とうもろこしの切り方。かたい芯を簡単に切る方法。両手を使った折り方も

とうもろこしの切り方をご紹介します。とうもろこしを、芯ごと、食べやすい…

ピーマンのへたの取り方。コツをおさえれば超簡単!ヘタ取りを動画で解説

ピーマンのへたの簡単な取り方を動画でご紹介します。お伝えするヘタ取りの…

大根とシーチキンのサラダレシピ。ツナマヨ&わさび醤油で美味しさUP!

大根とツナ缶(シーチキン)を使ったサラダのレシピをご紹介します。大根を…