カクテキの簡単レシピ。30分でできる大根キムチの作り方。

カクテキの時短レシピをご紹介します。

料理家の栗原心平さんが考案した「即席カクテキ」です。

このカクテキは、身近な食材をもとに30分くらいで作れます。

味付けに使う調味料は、すし酢と醤油と豆板醤とごま油。たったこれだけでキムチ風に仕上がります。
また大根を少し薄めに切ると、短時間でも味がよく染みます。

辛さをしっかり効かせた大人の味のカクテキで、こってりとした料理の箸休めにぴったりですよ。

（一部情報元：テレビ東京「男子ごはん」2018年7月8日放映）

カクテキの作り方

「即席カクテキ」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

カクテキの作り方

【工程1】
まず大根（250g）の皮をむき、1センチ厚のいちょう切りにします。

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次に大根をボールに入れ、塩（小さじ1）を振って手で揉みます。

そしてそのまま30分ほど置きます。

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【工程2】
30分経ったら、大根の水気を手でぎゅっと絞ります。

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そしてキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。

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【工程3】
最後に大根をボールに入れ、キムチの素（すし酢：大さじ1、醤油：大さじ1/2、豆板醤：小さじ1、ごま油：小さじ1）を絡めたら完成です。

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さっぱりとしつつもピリッとした辛さのあるカクテキができます。

塩気もしっかり効かせた味付けなので、ご飯ともよく合いますよ。

このカクテキは、作り置きにも向いています。
4日くらいは日持ちしそうですが、2日くらいで食べ切る方が、美味しくいただけると思います。

幅広い料理に合わせやすいので、冷蔵ストックしておくと、あと一品欲しいという時に便利です。

ところで当サイトでは、栗原さんが考案したキムチの簡単レシピをあともう1品紹介しています。
「キャベツのピリ辛浅漬け」です。
にんにくの風味を効かせたキムチ風の浅漬けで、材料すべてを混ぜ、冷蔵庫に3時間入れるだけで完成します。
ちなみにこの浅漬けも、すし酢を味付けに使います。使用する調味料は、すし酢とにんにくとごま油と粉唐辛子。こちらも身近な食材だけで作れますよ。