やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

「エビ入り水餃子」を美味しく作るコツ。コウケンテツさんのアイデアをまとめました。

投稿日:2014年7月16日 更新日:

エビ入り水餃子

「エビ入り水餃子」を美味しく作るコツをまとめました。

(情報元:テレビ番組「モーニングバード」2014年7月16日放映)


「エビ入り水餃子」を美味しく作るコツを教えてくださったのは、料理研究家のコウケンテツさん。ムキエビ・豚ひき肉・長ネギ・ニラなどを使った「夏の海老水餃子」を作りながらご指導くださいました。

ちなみに同番組で紹介された「夏の海老水餃子」のレシピは「わが家に伝わる秘レシピ プロ技キッチン! Vol.3」に掲載されていますので、そちらを参考にしてください。

エビ入り水餃子の作り方のコツをまとめると次のようになります。

  1. エビの下処理を行う。
  2. エビに片栗粉(大さじ2)・水(大さじ2)・塩少々を加えて揉むと、汚れや臭みなどが取れるそうです。詳しくはこちらのページをごらんください。

  3. エビを細かくする際には、切らずにたたいて潰す。
  4. コウさんは木べらを使っていました。エビを1尾まな板の上に置き、木べらの腹で一回たたくくらいでOKだそうです。こうすると、「繊維を残して食感を出せる」・「タレなどが染み込みやすい」などのメリットがあるそうです。

  5. 新鮮な長ネギを具材に加える。
  6. コウさんによると、具材に長ネギを加えると、その甘さと風味でエビの旨みがアップするそうです。新鮮な長ネギを使うと良いそうですよ。ちなみに新鮮な長ネギの見分け方は、こちらのページを参考にしてください。

  7. 餃子の皮で包む際には、ヒダを作らない。
  8. ヒダがない方がツルンとした食感が出るそうです。

  9. 餃子をゆでる際には、くっつかないように注意する。
  10. 沸騰した湯に餃子を投入する際には、餃子どうしがくっつかないよう、菜箸で8の字を描くようにしてかき混ぜると良いそうです。ちなみにゆで時間は2~3分です。

  11. タレを工夫する。
  12. コウさんは、長ネギ・ニラ・酢・醤油を混ぜて作ったタレと、ラー油・ゴマ油・酢・醤油・ニンニク(みじん切り)・ショウガ(みじん切り)をフライパンでさっと加熱して作ったラー油ダレを水餃子にかけていました。

同番組でコウさんがお料理するところを拝見して、水餃子って意外と簡単だと思えるようになりました。

わが家では餃子といえばいつも焼き餃子。たまには気分転換で水餃子を作るのもいいですね。せっかくだから、エビも使ってプリプリっとした食感を出してみよう。

画像引用元:海鮮水餃子 by kobakou

関連記事

エビ餃子の簡単レシピ。男子ごはんで話題のプリプリ餃子の作り方。

エビ餃子の簡単レシピをご紹介します。 料理研究家の栗原心平さんが考案した「エビ餃子」。 テレビ東京の人気料理番組、「男子ごはん」で話題になっ…

海老餃子の簡単レシピ。魚肉ソーセージで作ります。

節約アドバイザーの武田真由美さんが考案した、海老餃子のレシピをご紹介します。 「なんちゃってエビ餃子」です。 むきエビの代わりに、価格が手頃…

エビの下処理のしかた。汚れ・臭み・雑味を簡単にとる方法。

エビの下処理の仕方をまとめました。 (情報元:テレビ番組「モーニングバード」2014年7月16日放映)

牡蠣餃子のレシピ。プリップリで美味!男子ごはんのジューシー餃子。

丸ごとの牡蠣を具材にした、ジューシーな餃子のレシピをご紹介します。 料理研究家の栗原心平さんが考案した「プリップリ牡蠣餃子」です。 テレビ東…

ぎょうざの皮の作り方。ニンニクがたっぷり入った大きめ餃子のレシピ。

  夫のリクエストに答えて、今日は餃子を作りました。 ちょと焦げてしまいましたが、皮から手作りした餃子です。ニンニクがたっぷり入っています。…

とうもろこしレンチン超おすすめ!
(皮なし・皮ごと)

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしはレンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそのまま。皮…

長生きみそ汁超おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ22品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

枝豆を蒸し焼きにする方法。栄養もムダなく取れます。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。 茹で時間の目安は3分くらいで…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ15品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを15品ご紹介します。…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

いちご酢のレシピ。飲みやすさが人気!作り方と効果、飲み方。

いちご酢のレシピをご紹介します。 TBSテレビの「教えてもらう前と後」…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。78品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ78品をご紹介します。 柳澤さんと…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理177品。

作り置きにおすすめの人気レシピを177品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理289品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを289品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理96品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを96品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー219品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ219品をご紹介します。 どれも低糖質な…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず22選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを22…

ヨーグルトの美味しい食べ方27選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

桃の綺麗な剥き方と切り方!高野フルーツパーラーの簡単&おしゃれな方法。

桃の上手な剥き方と切り方をご紹介します。 桃を綺麗にムダなくおいしく、…

切り干し大根のはりはり漬けの作り方。ご飯によく合う簡単レシピ!

市販の切り干し大根を使った、はりはり漬けのお手軽レシピをご紹介します。…

キムチチャーハンの美味しい作り方!人気シェフ考案の簡単レシピ。

キムチチャーハンの超おすすめの作り方をご紹介します。 中華の人気シェフ…

大根の皮の干し方。乾燥させると栄養アップ!1ヶ月保存OK。

捨ててしまいがちな大根の皮を干す方法をご紹介します。 大根を干すと旨味…

トマト納豆のレシピ。味と栄養面で好相性!作り方と食べ合わせ効果。

トマトと納豆を使った美味しいおかずレシピをご紹介します。 トマトを納豆…