やまでら くみこ のレシピ

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酸っぱいみかんを甘くする簡単な方法。お風呂に入れます。

投稿日:2014年11月9日 更新日:

みかんを甘くする方法

みかんの生産量日本一の和歌山県で、もっとも知名度の高いみかんといえば、有田市でつくられている「有田みかん」だそうです。
程よい酸味があり、甘みとのバランスがよいとされています。

その有田みかんを栽培している伊藤彰浩さんは、みかんを全国に出荷しているほか、「みかんしぼり」というみかん100%のジュースの製造・販売もされています。

伊藤さんのつくるみかんジュース「みかんしぼり」は、モンドセレクションで6年連続金賞を受賞。とても人気があるそうです。

さて、今日はみかんにお詳しい伊藤さんがすすめる「酸っぱいミカンを甘くする方法」をご紹介します。
ミカンをお風呂に入れるとよいようですよ。

(一部情報元:TBSテレビ「ジョブチューン」日本の超一流農家が大集結!2014年11月8日放映)

酸っぱいミカンは風呂に入れる

伊藤さんは「酸っぱいミカンはお風呂に入れると甘くなる」とおっしゃいます。

「ミカンをお風呂に入れる」という表現がなんともユニークですが、これはつまり「ミカンをお湯に浸す」ということらしいです。

伊藤さんによると、ミカンは温めると酸が抜けて甘くなります。
40度くらいのお湯に10分くらい浸すと効果があるそうです。

美味しいミカンの見分け方

ところで、伊藤さんが美味しいミカンの見分け方も教えてくださいました。

こちらもなかなか意外な内容です。

すり傷に注目

伊藤さんによると、最も美味しいミカンには「すり傷」がついているそうです。

ちなみに私は、「表面がツルツルとした美しいミカン」が美味しそうだと勝手に思っていましたが、実際にはそうではないとのこと。すり傷のついたちょとツラの悪いミカンの方が良いのだとか。

でも、なぜすり傷がついたミカンの方が美味しいのでしょうか。伊藤さんはこう説明されています。

美味しいミカンができる条件は、太陽の光をたくさん浴びること。ですから、日の光をたっぷり浴びることができる木の外側になったミカンの方が美味しいそうです。
ところが木の外側になっているミカンは、同時に、風が吹くと枝や葉で擦れてすり傷ができやすい。
そのため美味しいミカンにはすり傷がついていることが多いというのです。

なるほど。これからはミカンを外見の美しさで選ばずに、すり傷に注意してみようと思います。

ヘタの切り口の大きさを確認

さらにもう1つ、美味しいみかんの見分け方があるそうです。

今度はミカンのヘタの部分に注目します。ヘタの切り口が小さい方が、美味しいミカンだそうです。

「ヘタの切り口が小さい」というのは要するに、ミカンがなっていた枝が細いということ。
ミカンの枝は木の外側に行けば行くほど細くなります。ということは、細い枝になっているミカンの方が、よりお日さまに当たっていることになります。
だからヘタの切り口が小さいミカンの方が美味しいのだそうです。
とても面白いですね。

最後に伊藤さんのミカンの購入方法を記します。

伊藤さんの育てたミカンをぜひ味わってみたいという方、連絡先はこちらになります。

伊藤農園
和歌山県有田市宮原町滝川原498-2
TEL:0120-89-7053 FAX:0737-88-5507

また人気の100%ピュアジュース「みかんしぼり」は、アマゾンや楽天でも購入できます。

一般の100%みかんジュースは20個くらいのミカンを使って1本(750ml)をつくるそうですが、「みかんしぼり」は皮を一切使用せず身だけを絞っているため、1本つくるのに33個ものミカンを使うそうです。
酸っぱくなくとても飲みやすいそうですよ。

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