やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

味も栄養もUP!みかんは皮ごと食べるのがおすすめ。意外な美味しさ。

投稿日:2012年12月18日 更新日:

みかんは皮をむいてふさだけ食べるのが一般的ですが、実は、外皮もけっこう食べやすいんです。

外皮も一緒に食べると、風味がさらに豊かに感じられますし、体に良い栄養素もたくさん摂ることができます。

みかんは、食べやすいように改良されている反面、甘みだけが強くて平たい味に感じられることもあります。
でも、皮の酸味や苦味が加わることで、より柑橘類らしい味と香りを楽しめます。

私は、みかんを皮ごと食べることをおすすめします。

みかんの皮は栄養が豊富

みかんを皮ごと食べるメリットは、味だけでなく、栄養面にもあります。

みかんの外皮には、果肉以上に豊富に含まれている栄養素もあり、特筆すべきは、βクリプトキサンチンです。

この成分の含有量は、柑橘類の中でも特にみかんが高く、とりわけ外皮に多く含まれています。
βクリプトキサンチンは柑橘類の黄色の元になっている色素で、強い抗酸化作用があり、ビタミンCとともにガン予防などの効果が期待できると言われています。

薄皮も一緒に食べる

また、房をおおっている薄皮は、食物繊維がとても豊富です。
こちらも、果肉と一緒に食べる方が栄養をムダなく摂れます。

みかんを皮ごと食べる注意点

では次に、みかんを皮ごと食べる方法を解説します。

みかんは国産を選び、きれいに水洗いしてから、皮つきのまま食べます。
何房かに分けると、口に入れやすいです。

皮の量が多いと感じたら、自分にちょうど良い量だけを残して、食べてみてください。

なお、みかんのヘタは、硬いので残した方がいいです。

  • 国産を選ぶ
  • きれいに洗う
国産品をきれいに洗う

日本で出回っているみかんは、かなりの確率で国産ですが、輸入品もたまにはあります。
輸入ものは、燻蒸くんじょうという方法で農薬がかけられているので、選ばない方がいいです。

国産のみかんだったら、きれいに水洗いするだけで農薬は落ちるので、問題はありません。

私はいつも、国産のみかんを洗って皮ごと食べています。

ちなみに、みかんの表面がツルンとしてきれいなのは、人工的なワックスなどが塗られているからではありません。
みかん自体が分泌する、いわば天然のワックスによるもので、人体に害はないですけど、気になる場合は、ぬるま湯で洗ってすっきりさせるといいです。

みかんを皮ごと食べるレシピ

みかんジュース

ところで、みかんを皮ごとそのまま食べることに抵抗があるのなら、皮ごと「みかんジュース」にすると、とても飲みやすいです。

みかんをジュースにする場合も、果肉だけでなく、皮も一緒に使った方が風味豊かに仕上がります。

みかんジャム

また、栄養価が全体的に少し落ちますが、「みかんジャム」に加工するという手もあります。

みかんにはビタミンCがとても豊富に含まれていますが、一方でビタミンCは加熱に弱いという特徴があります。
そのため、みかんを生のまま食べる方がビタミンCを効率良く摂取できます。
でも、皮まで抵抗なく食べられるという意味では、みかんジャムもおすすめです。

リンク先のレシピも、ぜひ参考にしてください。

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