ソイジョイの手作りレシピ。大豆粉クッキーの作り方。

ソイジョイ（大豆粉クッキー）の手作りレシピをご紹介します。

ソイジョイ（SOYJOY）とは、大塚製薬が販売している、低GI食品を謳った大豆粉の焼き菓子のことです。
ちなみに、低GI食品とは、糖質の吸収が穏やかな食品のことで、体に負担をかけない上に太りにくい体を作ると言われており、ダイエットや糖尿病予防の効果があると注目されています。

本物のソイジョイに似せた点

ソイジョイは、大豆粉100％のクッキーです。
小麦粉は使われていません。
使用されている粉類は、かなりしっかり糖質オフされているようです。
ですから、私も同じように、大豆粉100％でつくりました。

私のレシピで糖質が気になる材料は、小さじ1杯のブラウンシュガーとレーズンだけです。
ちなみに、本物のソイジョイにも、甘味料などGI値高めの食材が少し入っています。

また、糖質とは関係ありませんが、私のレシピでは、香りづけ程度に少量のバターを使いました。

本物との違い

大豆粉100％のクッキーを手作りすると、大豆の青臭さが少し残りやすいです。
そして、小麦粉も使った場合と比べると、ボソボソっとした食感になります。
味と食感の両方で、大豆らしさがよく出ます。

一方で、本物のソイジョイには、大豆らしさがあまり感じられません。
特殊な加工技術があるのかもしれませんし、また、他の材料を加えることで、風味や食感がうまくカバーされているのかもしれません。

実際にソイジョイ風クッキーを作ってみて、本物は食べやすいようにうまく出来ていると感じました。

今回は、低GI焼き菓子を作るということで、ソイジョイ風クッキーを作りました。
家庭で手作りするのなら、低GIをよりストイックに追求することもできますが、市販のお菓子の中ではソイジョイはかなり低GI食品だと思います。

レシピの補足説明

大豆粉の青臭さについて

最後に1つだけ、大豆粉について、私が少し気になることを記します。
それは、「青臭さが残る大豆（大豆粉）を食べることは、そもそも体に良いのか？」ということです。
いくら低GIだからと言って、青臭さをカバーしてまで大豆粉で手作りするのは、果たして賢い選択なのでしょうか。
低GI食品は、なにも大豆粉だけではなく、他にもいろいろあります。
たとえば、同じ大豆製品でも、おからは同じくらい低GIです。
であれば、もっと広く食されている「おからクッキー」を選ぶのも悪くはないと思います。
今回大豆粉でクッキーを作ってみて、私はそう思いました。

大豆粉とは

大豆粉とは、きな粉のことではありません。
大豆を炒らないで（炒ったらきな粉）、生のまま粉砕した粉のことです。

大豆は脂肪分が多いので、生のまま粉砕すると酸化しやすいそうです。そのため長いこと商品化が難しかったそうですが、近年の技術革新により、良質の大豆粉をつくることが可能になったようです。