やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

よもぎ団子のレシピ。よもぎの生葉を使います。

投稿日:2010年4月5日 更新日:

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幼い頃からの私の友人は、田舎盛りのヨモギ団子を見ると私の実家を思い出すと言います。

そう言えば子供の頃、おやつによくヨモギ団子を食べていました。
家族が多いわが家では、団子はいつも、上の写真のような田舎盛りにされて出てきました。

他にもサツマイモを蒸したり、小ぶりの里芋を茹でて醤油をつけて食べたりもしました。
私はこのような地味なおやつで育ったので、今でもそんなものが大好きです。

さてヨモギ団子といえば、やはり、ヨモギの生葉を使って作ったものが、ダンゼン美味しいと私は思います。
夫も大好きで、「生のヨモギを使った団子は、やっぱりひと味違う!」などと、団子を頬張りながらよく言っています。

少々手間がかかりますが、生葉で作った団子には、市販のよもぎ粉では絶対に出せない、深い味わいがあります。

今日は、ヨモギ生葉を使った団子を作り、青大豆きな粉とあんこを添えていただきました。

レシピをご紹介します。

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ヨモギ団子の作り方

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ヨモギの柔らかい生葉を使った、ヨモギ団子のレシピです。

材料【20個分】
ヨモギの生葉 軽くひとつかみ(60gくらい)
上新粉 220g
熱湯 適量
作り方
  1. ヨモギは洗って湯がく。冷水にとってしっかりと絞る。
  2. 1を包丁で叩いて細かくする。きつく絞って水気を切る。
  3. 上新粉に熱湯を加え、耳たぶよりも少し固めにまとめる。
  4. 3を4つくらいの塊に分け、蒸気の上がった蒸し器に広げる。15分蒸す。
  5. アツアツの4をボールに入れ、2を加えて、すりこ木で搗く。(ここでしっかり搗くと、滑らかで美味しい団子になる。)
  6. 5を適当な大きさの団子に丸める。皿に盛り、きなこやあんこを添えたらできあがり。

ヨモギの爽やかな風味は、あんこやきな粉の甘みによく合います。

ヨモギの生葉で作ると、ひと味もふた味も違う美味しい団子ができます。

このヨモギ団子は、私の大好物の1つです。

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