やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

キャベツ鍋の簡単レシピ。クリーミー丸ごとキャベツ鍋。

投稿日:2016年2月13日 更新日:

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、鍋のレシピをご紹介します。

「クリーミー丸ごとキャベツ鍋」です。

丸ごと1個のキャベツを、ゴボウとシイタケの風味をいかしたミルクスープで煮込んだ、味わい深い鍋料理です。

箸で簡単に切れるほどトロトロになったキャベツと、素材の旨味が凝縮したスープの組み合わせが、絶妙ですよ。

なお記事の最後に、締めの生パスタのレシピも載せましたので、合わせてご覧ください。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2016年2月11日放映)

キャベツ鍋の作り方

「クリーミー丸ごとキャベツ鍋」のレシピです。

分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【3~4人分】
キャベツ 1個
シイタケ 150g
ゴボウ 150g
500ml
牛乳 1L
鶏ガラスープの素 大さじ4
味噌 小さじ1
とろけるチーズ 3枚
レモン 1個
肉団子
豚ひき肉 200g
1個
キャベツの芯 1個分
おろしショウガ 小さじ2
小麦粉 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
少々
粗びきコショウ 少々
醤油 小さじ1
作り方
  1. キャベツは、芯のまわりに斜めに包丁を入れ、芯を取る。(くり抜いた芯は、肉団子に練り込むので取っておく。)
    キャベツを耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600w)で20分加熱する。(加熱したキャベツの中央を手で押し、芯の硬さを感じないくらい柔らかくなっていればOK。)
  2. シイタケは石づきを取り、半分に切る。ゴボウはきれいに洗い、皮をむかずに、4センチくらいの長さに切る。
    油を引いていないフライパンに、シイタケとゴボウを一度に入れ、少し焦げ目がつくまで炒める。
  3. 水と2をミキサーに入れ、1分くらい撹拌する。
  4. 牛乳・鶏ガラスープの素・3を鍋に入れ、火にかける。
  5. キャベツの芯をみじん切りにする。
    キャベツの芯以外の肉団子の材料をボールに入れ、手でよく混ぜる。キャベツの芯も加え、よく混ぜる。
    スプーンを使って一口大に丸め、4の鍋の中に入れる。
  6. 肉団子が浮いてきたら、5にキャベツを丸ごと加える。
    味噌を溶き、キャベツの上にチーズをのせたらできあがり。好みでレモンを絞っていただく。

写真をもとにレシピを説明します。

丸ごとキャベツ鍋の作り方


【工程1】
まずキャベツをあらかじめ、電子レンジで加熱します。

キャベツの芯のまわりに包丁を斜めに入れ、芯を取ります。
包丁で取るのが怖い場合は、キッチンバサミでも何とか取れます。

なおくり抜いた芯は、後で肉団子に使うので、取っておきます。


次に、キャベツを耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600w)で20分加熱します。

加熱し終えたキャベツは、中央部分を指で押してみます。
芯の硬さを感じないくらい柔らかくなっていたらOKです。

【調理のポイント】
キャベツは、あらかじめ電子レンジで加熱します。

電子レンジで加熱すると、調理時間の短縮ができ、キャベツがとろとろの食感に仕上がります。


【工程2】
続いて、シイタケとゴボウを炒めます。

まずシイタケは石づきを取り、半分に切ります。ゴボウは洗って、皮をむかずに4センチくらいの長さに切ります。

そしてシイタケとゴボウをフライパンに入れ、油を引かずに、表面に少し焦げ目がつく程度に炒めます。


【工程3・4】
次に、炒めたゴボウ&シイタケと水を、1分ほどミキサーにかけます。

ちなみに撹拌した後にできた茶色いトロっとした液体を、家事えもんは、ゴボウとシイタケで取った「ダシ」と言っていました。

ゴボウとシイタケの旨味を引き出すために、炒めてスープ状にしたというわけです。

【調理のポイント】
鍋のダシは、炒めたゴボウとシイタケで取ります。

ゴボウとシイタケと水をミキサーにかけ、ダシ汁を作ります。

ミキサーにかけたゴボウとシイタケは、鍋に入れ、牛乳と鶏ガラスープの素を加えて煮立たせます。

なおこの鍋には、この後キャベツを丸ごと入れます。
ですから、キャベツ1個がすっぽり入るくらいの大きな鍋を用意してください。


【工程5】
次に、肉団子を作ります。

まず取り置いたキャベツの芯を、みじん切りにします。

そして、キャベツの芯以外の肉団子の材料をボールに入れ、手でよく混ぜます。さらにキャベツの芯も加え、よく混ぜます。

これで肉団子のタネができました。

【調理のポイント】
キャベツの芯はビタミンCが豊富なので、捨てずに使います。

みじん切りにし、肉団子のタネに混ぜ込みます。


続いて、肉団子に火を通します。

スプーン2つを使って、肉団子を丸め、沸騰した鍋の中に入れます。


肉団子が浮いてきたら、今度はキャベツを丸ごと加えます。

仕上げに味噌を溶き、キャベツの上にとろけるチーズをのせます。

チーズがとろっとしない場合は、フタをしてしばらく置くといいですよ。


好みでレモンを添えたらできあがり。
私は彩りに、パセリを少し散らしてみました。

キャベツを丸ごと1個使った豪快さは、繊細な料理が得意な、家事えもんらしからぬ感じがします。
でもお味の方は、いつものように素材の味が上手く活かされていて、とても美味しいです。


ゴボウとシイタケの風味がしっかり出ていて、ただのキャベツのミルク煮では出せない、深い味が感じられます。

野菜や肉の旨味を吸ったとろとろのキャベツは、食べ応えがありますよ。
これだったら、キャベツ1個を芯まで余すこと無く、丸ごとペロッと食べられます。

ただ家事えもんによると、この鍋は、冷めるとゴボウやシイタケの独特のにおいが、際立つこともあるとのこと。
確かに時間が経つと、特にゴボウのクセっぽさがはっきりとしてきます。
そのため、出来立てのアツアツを一度に食べてしまうのがおすすめです。

最後に、家事えもんがすすめる「クリーミー丸ごとキャベツ鍋」の締めのレシピをご紹介します。

鍋で残ったスープを、手打ちした生パスタに絡めていただきます。

家事えもん流生パスタの作り方

家事えもんが考案した、「クリーミー丸ごとキャベツ鍋」の締めのパスタ料理、「濃厚クリーム生パスタ」のレシピをご紹介します。

手打ちパスタを簡単に作り、鍋で残ったスープを絡めていただきます。

なおこのパスタを作る場合は、少し多めのスープとともに、2~3個程度の肉団子を残しておくといいですよ。

材料
薄力粉 150g
強力粉 150g
1個
小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
オリーブオイル 大さじ1
ぬるま湯 90ml
打ち粉(強力粉) 適量
作り方
  1. 薄力粉と強力粉をボールに入れ、菜箸でよく混ぜる。
    さらに卵・塩・砂糖・オリーブオイル・ぬるま湯を加え、再び菜箸でよく混ぜる。
    生地が水分と馴染んだら、手で完全にまとめ、まな板の上でこねる。
    生地を指で押し、くぼみが元に戻るようになったら作業終了。
    生地をラップで包み、常温で30分ほど寝かす。
  2. 1を4等分し、それぞれを麺棒(ラップの芯でも代用可)で薄く長く伸ばす。生地に打ち粉をして2つ折りにし、1センチ幅に切る。
    最後に生地を手で軽く引っ張って伸ばす。
  3. 沸騰した湯に2を入れ、2分茹でたらできあがり。

茹で上がったパスタを鍋に入れ、残っている肉団子を砕き、スープと一緒に絡めていただきます。

情報元のテレビ番組によると、このパスタは、モッチリとした食感が特徴で、ポルチーニ茸のクリームソースパスタのような味がするそうですよ。

関連記事

鍋料理の人気レシピ。おすすめ15品まとめ。

鍋料理の人気レシピを15品ご紹介します。当サイトではテレビで話題になった料理を中心に紹介していますが、今回は数ある鍋料理の中から、特に人気が…

キャベツをレンジでチンする方法。茹でキャベツが短時間で作れます。

電子レンジを使った、茹でキャベツの作り方(キャベツの加熱の仕方)をご紹介します。キャベツは茹でると湯の中に栄養が流れ出てしまうので、レンジで…

キャベツの外側の葉のレシピ。捨てるのはもったいない!外葉も栄養豊富。

キャベツの外側の葉は、栄養がとても豊富なので、捨てずに料理に取り入れるのがおすすめです。内側の葉と比べると、やや火が通りにくく食感が少ししっ…

キャベツの芯は栄養たっぷり!おすすめレシピや人気の使い道を紹介。

キャベツの芯は、葉の部分と同様に、栄養がとても豊富です。そのうえ、味にクセがないので、調理次第でいくらでも美味しく食べられます。キャベツの芯…

キャベツと塩昆布のサラダレシピ。ごま油で風味アップ!簡単1分おかず。

キャベツと塩昆布を使った、超簡単レシピをご紹介します。キャベツに塩昆布とごま油を和えるだけで完成の、人気の定番サラダのレシピです。キャベツは…

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

ほうれん草と豚こまのマヨ醤油炒め。マヨネーズで簡単!コク旨レシピ。

ほうれん草と豚こまを使った簡単おかずレシピをご紹介します。ほうれん草と…

キャベツとじゃこの和風サラダレシピ。ごま油とおろし生姜で風味良く!

キャベツとちりめんじゃこを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。ごま…

鯖の味噌煮の作り方。ふっくら柔らか!10分で作れる簡単基本レシピ。

鯖(サバ)の味噌煮のレシピをご紹介します。鯖を醤油や砂糖などと一緒に甘…

菜の花の辛子和え。ツンとした辛みがクセになる!簡単めんつゆレシピ。

菜の花の人気料理と言えば、やはり、辛子和えは外せません。菜の花の少しほ…

高野豆腐の煮物。ジュワッと旨い!含め煮のシンプルレシピ。

高野豆腐の煮物の作り方をご紹介します。高野豆腐だけを使った、シンプルな…