キャベツ鍋の簡単レシピ。クリーミー丸ごとキャベツ鍋。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、鍋のレシピをご紹介します。

「クリーミー丸ごとキャベツ鍋」です。

丸ごと1個のキャベツを、ゴボウとシイタケの風味をいかしたミルクスープで煮込んだ、味わい深い鍋料理です。

箸で簡単に切れるほどトロトロになったキャベツと、素材の旨味が凝縮したスープの組み合わせが、絶妙ですよ。

なお記事の最後に、締めの生パスタのレシピも載せましたので、合わせてご覧ください。

（一部情報元：日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2016年2月11日放映）

キャベツ鍋の作り方

「クリーミー丸ごとキャベツ鍋」のレシピです。

分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

丸ごとキャベツ鍋の作り方

【工程1】
まずキャベツをあらかじめ、電子レンジで加熱します。

キャベツの芯のまわりに包丁を斜めに入れ、芯を取ります。
包丁で取るのが怖い場合は、キッチンバサミでも何とか取れます。

なおくり抜いた芯は、後で肉団子に使うので、取っておきます。

次に、キャベツを耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（600w）で20分加熱します。

加熱し終えたキャベツは、中央部分を指で押してみます。
芯の硬さを感じないくらい柔らかくなっていたらOKです。

【工程2】
続いて、シイタケとゴボウを炒めます。

まずシイタケは石づきを取り、半分に切ります。ゴボウは洗って、皮をむかずに4センチくらいの長さに切ります。

そしてシイタケとゴボウをフライパンに入れ、油を引かずに、表面に少し焦げ目がつく程度に炒めます。

【工程3・4】
次に、炒めたゴボウ＆シイタケと水を、1分ほどミキサーにかけます。

ちなみに撹拌した後にできた茶色いトロっとした液体を、家事えもんは、ゴボウとシイタケで取った「ダシ」と言っていました。

ゴボウとシイタケの旨味を引き出すために、炒めてスープ状にしたというわけです。

ミキサーにかけたゴボウとシイタケは、鍋に入れ、牛乳と鶏ガラスープの素を加えて煮立たせます。

なおこの鍋には、この後キャベツを丸ごと入れます。
ですから、キャベツ1個がすっぽり入るくらいの大きな鍋を用意してください。

【工程5】
次に、肉団子を作ります。

まず取り置いたキャベツの芯を、みじん切りにします。

そして、キャベツの芯以外の肉団子の材料をボールに入れ、手でよく混ぜます。さらにキャベツの芯も加え、よく混ぜます。

これで肉団子のタネができました。

続いて、肉団子に火を通します。

スプーン2つを使って、肉団子を丸め、沸騰した鍋の中に入れます。

肉団子が浮いてきたら、今度はキャベツを丸ごと加えます。

仕上げに味噌を溶き、キャベツの上にとろけるチーズをのせます。

チーズがとろっとしない場合は、フタをしてしばらく置くといいですよ。

好みでレモンを添えたらできあがり。
私は彩りに、パセリを少し散らしてみました。

キャベツを丸ごと1個使った豪快さは、繊細な料理が得意な、家事えもんらしからぬ感じがします。
でもお味の方は、いつものように素材の味が上手く活かされていて、とても美味しいです。

ゴボウとシイタケの風味がしっかり出ていて、ただのキャベツのミルク煮では出せない、深い味が感じられます。

野菜や肉の旨味を吸ったとろとろのキャベツは、食べ応えがありますよ。
これだったら、キャベツ1個を芯まで余すこと無く、丸ごとペロッと食べられます。

ただ家事えもんによると、この鍋は、冷めるとゴボウやシイタケの独特のにおいが、際立つこともあるとのこと。
確かに時間が経つと、特にゴボウのクセっぽさがはっきりとしてきます。
そのため、出来立てのアツアツを一度に食べてしまうのがおすすめです。

最後に、家事えもんがすすめる「クリーミー丸ごとキャベツ鍋」の締めのレシピをご紹介します。

鍋で残ったスープを、手打ちした生パスタに絡めていただきます。

家事えもん流生パスタの作り方

家事えもんが考案した、「クリーミー丸ごとキャベツ鍋」の締めのパスタ料理、「濃厚クリーム生パスタ」のレシピをご紹介します。

手打ちパスタを簡単に作り、鍋で残ったスープを絡めていただきます。

なおこのパスタを作る場合は、少し多めのスープとともに、2～3個程度の肉団子を残しておくといいですよ。

茹で上がったパスタを鍋に入れ、残っている肉団子を砕き、スープと一緒に絡めていただきます。

情報元のテレビ番組によると、このパスタは、モッチリとした食感が特徴で、ポルチーニ茸のクリームソースパスタのような味がするそうですよ。