一番簡単な「ゆで卵の殻のむき方」をご紹介します。
この方法は「最も簡単な殻のむき方」として、テレビ番組で話題になりました。
当サイトでは殻のむき方を4パターンほど紹介していますが、私も、固ゆでの卵だったら、この方法が一番ラクだと思います。
用意するものは、タッパー1つだけです。
他の3パターンのむき方と比較しつつ、半熟卵に適したむき方も合わせてご紹介します。
（情報元：TBSテレビ「この差って何ですか」2016年3月20日放映）
ゆで卵の殻が一番むきやすい方法
まず、卵を普通に茹でます。
茹で上がったら、タッパーに入れ、少し水を加えます。
この状態でフタをし、タッパーを両手で持ち、15秒ほど思い切り振って、卵にヒビを入れます。
ヒビが入っていない卵がある場合は、ヒビが入った卵を除いてから、再びタッパーを振ります。
細かいヒビが入った卵の殻は、5～15秒ほどで、ツルンと簡単に取れますよ。
殻をむくのが1個だけの場合は、コップの中に卵と水を入れ、手でコップの口を塞いで振るのが効率的です。
ちなみにこの方法は、固ゆでの卵に向いています。
ゆるゆるの半熟の殻むきを簡単にする方法は、一番最後に紹介している、卵の殻に穴をあける方法がおすすめです。
次に、卵の殻を簡単にむく方法をあと3パターンご紹介します。
茹でている途中に卵にヒビを入れる
固ゆで卵の殻が一番むきやすいのは、先に紹介したタッパーを使った方法ですが、2番めに殻がむきやすいのは、茹でている途中で卵にヒビを入れる方法です。
| 卵 | 適量 |
- 鍋に湯を沸かし、卵を茹でる。
- 火を止める直前に、卵にヒビを入れる。
- 卵を氷水に浸す。
ヒビを入れたら、すぐに冷水に取るのがポイントです。
アツアツの卵を急激な温度変化にさらすと、中身が収縮して殻がむきやすくなります。
卵に息をふきかける
3番めに殻がきやすいのは、ゆで卵の殻に穴を開け、そこから息を吹き込む方法です。
- 鍋に湯をわかし、卵を普通に茹でる。
- アツアツの卵を、冷水に30秒漬ける。
- 卵の上下（尖った部分2箇所）の殻を割り、それぞれに直径2センチくらいの穴を開ける。
- 卵の一番尖った方の穴に、息を吹き込む。
この方法は、卵の殻に小さな穴を開けるのがちょっと面倒です。
でも、穴さえ開けてしまえば、卵がツルンと殻から出てきますよ。
卵にあらかじめ穴をあける超半熟向け
卵の殻むきがやや時間がかかるのが、最後にご紹介する、卵に穴をあける方法です。
- 生卵の表面がゆるやかにカーブしている方に画びょうで穴を開ける。
- 小鍋に1と水を入れて火にかけてフタをする。
- 沸騰したら火を止めて、冷めるまでそのまま放置する。
卵に穴を開ける場所は、卵のお尻の部分。
先の尖った方ではなく、ゆるやかにカーブしている方です。
この方法は、実際に試してみると、どの卵にもはっきりと効果が出るわけではありません。
殻に穴をあけても、むきにくい卵もあります。
ただ、やらないよりは、ややむきやすくなるように思います。
また、これまでご紹介した殻むきは、どれもゆるゆるの半熟にはあまりむきませんが、この方法だったら、やわな半熟でも崩してしまう心配はありません。
詳しくは「ゆで卵に穴を開けると殻むきがラクになる」で紹介していますので、合わせてご覧ください。
最後に、茹で卵の上手な作り方を紹介します。
下のリンク先では、茹で時間や殻のむき方などをまとめて詳しく解説しています。
また、鍋をお持ちで無い場合に、フライパンやレンジで作る方法も紹介しています。
合わせて是非ご覧ください。
