広東麺のおすすめレシピをご紹介します。
料理研究家の栗原心平さんが考案した「五目うま煮麺」です。
豚こま切れ肉を使った一品で、15分で作れます。
（一部情報元：テレビ東京「男子ごはん」お家で簡単中華店の味 2016年10月9日放映）
広東麺の作り方
「五目うま煮麺」のレシピです。
材料【2人分：調理時間15分】
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| タケノコの水煮 | 1/4個（50g） |
| シイタケ | 2個 |
| ニンジン | 3センチ（30g） |
| 白菜 | 大3枚（250g） |
| ショウガ | 1片 |
| キクラゲ | 大さじ2 |
| ウズラの卵水煮 | 4個 |
| 塩・コショウ | 各適量 |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 1200cc |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 和カラシ・酢 | 各適量 |
| 中華麺 | 2玉 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
作り方
- キクラゲはぬるま湯に10分つけて戻す。タケノコは3ミリ厚に切る。
シイタケは薄切りにする。ニンジンは皮をむき、薄い半月切りにする。
白菜の葉の部分は一口大に切り、芯の部分は縦に3等分し、一口大に切る。ショウガはみじん切りにする。
豚肉は一口大に切り、塩・コショウで下味をつけておく。 - 鶏ガラスープの素と水を合わておく。
- 鍋を熱してゴマ油を引き、豚肉を加えて炒める。
豚肉の色が変わったらニンジン・白菜の芯の部分・白菜の葉・シイタケ・ショウガ・タケノコの順に加えて炒める。
油が全体に回ったら2を加え、強火で煮立たせ、弱めの中火で5分煮る。 - Aを加え、さらによく混ぜたBを加え、かき混ぜながらとろみをつける。
最後にキクラゲとウズラの卵を加え、ひと煮立ちさせる。 - 中華麺は表示通りに茹でる。
- 5を器に盛り、4をかけたらできあがり。好みで和カラシと酢をかけていただく。
豚肉やシイタケの旨味をとろみのあるスープに閉じ込めた、食べ応えのある広東麺が出来ます。
万人ウケしそうなクセのない味付けで、文句なしで美味しいです。
和カラシと酢を加えるとすっきりとした味わいになり、また違った感じで楽しめますよ。
- 著者
- やまでら くみこ
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