広東麺のレシピ。栗原心平さんの五目うま煮麺。

投稿日：2016年10月10日更新日：2020年3月3日

広東麺のおすすめレシピをご紹介します。

料理研究家の栗原心平さんが考案した「五目うま煮麺」です。

豚こま切れ肉を使った一品で、15分で作れます。

（一部情報元：テレビ東京「男子ごはん」お家で簡単中華店の味 2016年10月9日放映）

広東麺の作り方

「五目うま煮麺」のレシピです。

材料【2人分：調理時間15分】

B
片栗粉	大さじ2
水	大さじ2

作り方

キクラゲはぬるま湯に10分つけて戻す。タケノコは3ミリ厚に切る。
シイタケは薄切りにする。ニンジンは皮をむき、薄い半月切りにする。
白菜の葉の部分は一口大に切り、芯の部分は縦に3等分し、一口大に切る。ショウガはみじん切りにする。
豚肉は一口大に切り、塩・コショウで下味をつけておく。
鶏ガラスープの素と水を合わておく。
鍋を熱してゴマ油を引き、豚肉を加えて炒める。
豚肉の色が変わったらニンジン・白菜の芯の部分・白菜の葉・シイタケ・ショウガ・タケノコの順に加えて炒める。
油が全体に回ったら2を加え、強火で煮立たせ、弱めの中火で5分煮る。
Aを加え、さらによく混ぜたBを加え、かき混ぜながらとろみをつける。
最後にキクラゲとウズラの卵を加え、ひと煮立ちさせる。
中華麺は表示通りに茹でる。
5を器に盛り、4をかけたらできあがり。好みで和カラシと酢をかけていただく。

豚肉やシイタケの旨味をとろみのあるスープに閉じ込めた、食べ応えのある広東麺が出来ます。

万人ウケしそうなクセのない味付けで、文句なしで美味しいです。

和カラシと酢を加えるとすっきりとした味わいになり、また違った感じで楽しめますよ。