きくらげの戻し方。水に浸けるのがベスト！お湯で早く戻す方法も紹介。

きくらげ（木耳）のおすすめの戻し方を2パターンご紹介します。
水で戻す方法と、ぬるま湯で戻す方法です。

1つめは、水で戻す方法。

きくらげを戻すときは、お湯を使って短時間でという方も多いかもしれません。
でも実は、お湯を使うデメリットもあるんです。
お湯で急速に戻すと、きくらげの細胞壁が傷つき、旨味成分や多くの栄養素が流れ出てしまいます。
ですから、きくらげの旨味や栄養のことを考えたら、湯ではなく、水で戻すのがおすすめです。

きくらげを水で戻す場合、戻す時間は早ければ15分ほど。
意外と短時間で戻ります。

ただ、時間に余裕があるときは、6時間かけてじっくり戻すのもいいです。
6時間浸すと、生きくらげのような食感に仕上がります。

2つめは、ぬるま湯で戻す方法。

そうは言っても6時間も待てないという方のために、ぬるま湯を使う方法もお伝えします。

水を使ったキクラゲの戻し方

きくらげを水で戻す方法です。

きくらげは、必要以上に長く水に浸けすぎると、柔らかくなりすぎて、食感がぶよぶよになってしまいます。
ですから、夜寝る前に仕込んだら、寝坊は禁物です。
ちゃんと6時間後にきくらげを引き上げるのがおすすめです。

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戻したキクラゲを冷凍保存

ところで、戻したきくらげは、冷凍で1ヶ月くらい保存できます。
きくらげの水気を切り、保存袋に入れて冷凍します。

次に、きくらげをぬるま湯で戻す方法をご紹介します。

ぬるま湯を使ったキクラゲの戻し方

続いて、ぬるま湯を使ったきくらげの戻し方をご紹介します。

水を使った場合よりも、少しはやく戻ります。

味や栄養を優先するのなら、先に紹介した水で戻す方法がおすすめですが、すぐに使いたい場合には、この方法もアリですよ。
ちなみに、こちらの方法で戻したきくらげも、冷凍で1ヶ月ほど日持ちします。