やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

セロリの栄養と効能。カリウムや香り成分がポイント!血圧低下や精神安定に

投稿日:2020年10月7日 更新日:

セロリに含まれる栄養と健康効果を解説します。

セロリには、高血圧予防に効果的なカリウムが豊富に含まれており、また、セロリの香り成分には、精神の安定や抗酸化などの効能が期待できます。

セロリの栄養と効能

カリウムが豊富

セロリ100gあたりに含まれるカリウムの量は410mg。
たとえばパセリの場合は100gあたり1,000mgなので、さすがにそれには及びませんが、野菜のなかでもわりと多い部類です。

カリウムには血圧を下げる働きがあると言われており、適切に摂ることで、高血圧の予防効果が期待できます。

独特な香り成分

また、セロリの独特な香りの元となる、香り成分がもたらす作用も侮れません。

「アピイン」などの香り成分には、精神の安定・頭痛の緩和・食欲の増進・抗酸化といった働きがあるとされています。

食物繊維は多くない

一方で、セロリは食感がシャキシャキとしているので食物繊維が豊富そうなイメージがありますが、実際はそこまで多くありません。

セロリ100gあたりに含まれる食物繊維の量は1.5g。

ごぼうの場合は、100gあたり5.7gなので、それにくらべると少し見劣りします。

もし、ダイエットなどを目的として、食物繊維を積極的に摂取したいのであれば、ごぼう・きのこ類・オクラ・ブロッコリーなどを食べる方が手っ取り早いです。

ビタミンやβカロテン

セロリには、上で挙げた以外にも、ビタミンB群・C・Eやβカロテンなどの栄養成分が含まれています。

ただ、それらの成分については、野菜の中で特筆して豊富というわけではありません。
ですから、セロリを含めた様々な食材を食べて、バランス良く栄養を摂取するのがおすすめです。

セロリの葉と茎の栄養

セロリに含まれる栄養成分についてお伝えしましたが、セロリの茎と葉では、含まれる成分の量が少し異なります。

セロリの葉は栄養が豊富

たとえば、抗酸化作用のあるβカロテン。

セロリの葉には、茎の2倍ものβカロテンが含まれていると言われています。

また、ビタミンB群・C・Eや食物繊維も、葉の方が豊富です。

さらには、香り成分の1つである「ピラジン」は、葉だけに含まれている成分。
先に紹介した「アピイン」と同じリラックス効果に加え、血流を良くしたり血栓を防いだりする効果があるとされています。

カリウムが血圧を下げるのに役立つということは既にお伝えしたとおりですが、ピラジンも、血流に関係する効能が期待できる成分です。

このように、セロリは、茎よりもむしろ葉の方が、栄養が豊富だと言えると思います。

葉は炒め物にするのがおすすめ

ちなみに、ピラジンやカリウムには、加熱しても成分が壊れにくいという特徴があります。
また、βカロテンは、油で炒めると吸収率が7倍ほどアップします。

ですから、それらの成分を目当てにセロリの葉を食べる場合は、炒め物にするのがおすすめです。

右の写真は「セロリの葉とベーコン炒め」。

炒めることで独特のクセも和らいで、グッと食べやすくなりますよ。

セロリの栄養を逃さない食べ方

一方で、ビタミンCを目当てにセロリを食べる場合は、生食がおすすめです。
ビタミンCは、水に溶けやすく熱にやや弱いので、茹でるなどすると、その多くが失われてしまいます。

ですから、火を使わずに生のまま刻んで、サラダや和え物などにして食べると、ビタミンCをムダなく摂ることができます。

あるいは、水を使った料理をするのなら、スープなどにして短時間でさっと火を通したうえで、汁ごと飲み干すのも悪くありません。

当サイトでは、セロリを使った次のようなレシピをご紹介しているので、ぜひ参考にしてください。

セロリの選び方

ところで、セロリの栄養を積極的に摂りたいのなら、旬のセロリを食べるのが一番です。

セロリの美味しい時期は、11月から5月。
セロリを選ぶ際には、次の2点に気を付けるのがポイントです。

  • 葉の緑色が鮮やかで、ツヤがある。
  • 茎が太くて肉厚で、ハリがある。
葉と茎をばらして保存

また、セロリを買ったら、冷蔵庫に入れる前に、葉と茎を分けることも、栄養をしっかり取るうえでは大切です。

葉と茎を付けたままにすると、葉が茎の栄養を吸い上げてしまうので、主な可食部分である茎の栄養が損なわれてしまうためです。

参考:セロリの保存方法


以上、セロリの栄養についてお伝えしました。

セロリといえば独特な香りが印象的ですが、その香りもセロリの栄養の源の一つ。
さきいか・塩昆布・ツナなどと和えるだけで美味しく食べられるので、ぜひ気軽に作ってみてください。

関連記事

ヘアオイルの使用感レポート。「さざんかとホホバのヘアオイル」&「ヴェレダのヘアオイル」

上に写っているのは、私が今使っているヘアオイル、松山油脂の「さざんかとホホバのヘアオイル」です。最近の私のお気に入りです。今日は、この「さざ…

焼きバナナのフライパンレシピ。風邪予防に効く簡単おやつ。

「教えてもらう前と後」(TBSテレビ)で話題になった「風邪予防に効く80度バナナ」のレシピをご紹介します。管理栄養士の赤石定典さんが考案した…

人参の栄養と健康効果。加熱・すりおろし・皮ごと調理で栄養アップ!

人参には、カロテン・ビタミンC・カリウム・カルシウムなどの栄養成分が豊富に含まれています。特に注目すべき栄養素は、βカロテン。人参に含まれる…

ぶどうの栄養。皮ごと&種ごと食べると効果アップ!疲労回復におすすめ。

ぶどうに含まれる栄養成分とその効果について解説します。豊かな甘みが魅力的なぶどうは、その味が示すとおり、糖質が主成分。糖質の中でも、体に吸収…

ブロッコリーの葉は食べられる!葉っぱの栄養と簡単レシピを紹介。

ブロッコリーの葉は普段捨ててしまいがちですが、つぼみや茎と同様にちゃんと食べられます。調理次第で美味しく仕上がりますし、そのうえ栄養も豊富。…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

りんごサラダのレシピ。キャベツと好相性!マヨネーズで即席ドレッシング

りんごを使ったサラダのおすすめレシピをご紹介します。りんごとキャベツを…

スペイン語のアルファベット入力キーボード。変換不要!一覧から文字を選択

スペイン語のアルファベットを簡単に入力するためのオンラインアプリです。…

里芋コロッケのレシピ。少ない油で簡単!人気の和風おかずの作り方。

里芋コロッケのレシピをご紹介します。味付けに醤油をつかい、具材に長ねぎ…

ロシア語のアルファベット入力キーボード。変換不要!一覧から文字を選択

ロシア語のアルファベットを簡単に入力するためのオンラインアプリです。一…

牛肉のしぐれ煮。柔らかくて旨い!シンプルな甘辛煮の簡単な作り方。

牛肉のしぐれ煮(時雨煮)のレシピをご紹介します。しぐれ煮とは、しょうが…