やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

セロリの栄養と効能。カリウムや香り成分がポイント!血圧低下や精神安定に

投稿日:2020年10月7日 更新日:

セロリに含まれる栄養と健康効果を解説します。

セロリには、高血圧予防に効果的なカリウムが豊富に含まれており、また、セロリの香り成分には、精神の安定や抗酸化などの効能が期待できます。

セロリの栄養と効能

カリウムが豊富

セロリ100gあたりに含まれるカリウムの量は410mg。
たとえばパセリの場合は100gあたり1,000mgなので、さすがにそれには及びませんが、野菜のなかでもわりと多い部類です。

カリウムには血圧を下げる働きがあると言われており、適切に摂ることで、高血圧の予防効果が期待できます。

独特な香り成分

また、セロリの独特な香りの元となる、香り成分がもたらす作用も侮れません。

「アピイン」などの香り成分には、精神の安定・頭痛の緩和・食欲の増進・抗酸化といった働きがあるとされています。

食物繊維は多くない

一方で、セロリは食感がシャキシャキとしているので食物繊維が豊富そうなイメージがありますが、実際はそこまで多くありません。

セロリ100gあたりに含まれる食物繊維の量は1.5g。

ごぼうの場合は、100gあたり5.7gなので、それにくらべると少し見劣りします。

もし、ダイエットなどを目的として、食物繊維を積極的に摂取したいのであれば、ごぼう・きのこ類・オクラ・ブロッコリーなどを食べる方が手っ取り早いです。

ビタミンやβカロテン

セロリには、上で挙げた以外にも、ビタミンB群・C・Eやβカロテンなどの栄養成分が含まれています。

ただ、それらの成分については、野菜の中で特筆して豊富というわけではありません。
ですから、セロリを含めた様々な食材を食べて、バランス良く栄養を摂取するのがおすすめです。

セロリの葉と茎の栄養

セロリに含まれる栄養成分についてお伝えしましたが、セロリの茎と葉では、含まれる成分の量が少し異なります。

セロリの葉は栄養が豊富

たとえば、抗酸化作用のあるβカロテン。

セロリの葉には、茎の2倍ものβカロテンが含まれていると言われています。

また、ビタミンB群・C・Eや食物繊維も、葉の方が豊富です。

さらには、香り成分の1つである「ピラジン」は、葉だけに含まれている成分。
先に紹介した「アピイン」と同じリラックス効果に加え、血流を良くしたり血栓を防いだりする効果があるとされています。

カリウムが血圧を下げるのに役立つということは既にお伝えしたとおりですが、ピラジンも、血流に関係する効能が期待できる成分です。

このように、セロリは、茎よりもむしろ葉の方が、栄養が豊富だと言えると思います。

葉は炒め物にするのがおすすめ

ちなみに、ピラジンやカリウムには、加熱しても成分が壊れにくいという特徴があります。
また、βカロテンは、油で炒めると吸収率が7倍ほどアップします。

ですから、それらの成分を目当てにセロリの葉を食べる場合は、炒め物にするのがおすすめです。

右の写真は「セロリの葉とベーコン炒め」。

炒めることで独特のクセも和らいで、グッと食べやすくなりますよ。

セロリの栄養を逃さない食べ方

一方で、ビタミンCを目当てにセロリを食べる場合は、生食がおすすめです。
ビタミンCは、水に溶けやすく熱にやや弱いので、茹でるなどすると、その多くが失われてしまいます。

ですから、火を使わずに生のまま刻んで、サラダや和え物などにして食べると、ビタミンCをムダなく摂ることができます。

あるいは、水を使った料理をするのなら、スープなどにして短時間でさっと火を通したうえで、汁ごと飲み干すのも悪くありません。

当サイトでは、セロリを使った次のようなレシピをご紹介しているので、ぜひ参考にしてください。

セロリの選び方

ところで、セロリの栄養を積極的に摂りたいのなら、旬のセロリを食べるのが一番です。

セロリの美味しい時期は、11月から5月。
セロリを選ぶ際には、次の2点に気を付けるのがポイントです。

  • 葉の緑色が鮮やかで、ツヤがある。
  • 茎が太くて肉厚で、ハリがある。
葉と茎をばらして保存

また、セロリを買ったら、冷蔵庫に入れる前に、葉と茎を分けることも、栄養をしっかり取るうえでは大切です。

葉と茎を付けたままにすると、葉が茎の栄養を吸い上げてしまうので、主な可食部分である茎の栄養が損なわれてしまうためです。

参考:セロリの保存方法


以上、セロリの栄養についてお伝えしました。

セロリといえば独特な香りが印象的ですが、その香りもセロリの栄養の源の一つ。
さきいか・塩昆布・ツナなどと和えるだけで美味しく食べられるので、ぜひ気軽に作ってみてください。

関連記事

りんごの栄養と健康効果。毎日のりんごで医者いらず!栄養成分を解説。

りんごに含まれる栄養と、その健康効果についてお伝えします。「1日1個のりんごは医者を遠ざける」と言われるほど、りんごは栄養価が高い食べ物です…

すだちの栄養と健康効果。ビタミンCとクエン酸が豊富!効能を解説。

すだちに含まれる栄養と健康効果について解説します。

セリの栄養成分と効果効能。βカロテンが豊富!栄養を逃さない食べ方も紹介

せり(芹)に含まれる栄養と効果効能について解説します。せりの栄養面での特徴としては、次の4つが挙げられます。βカロテンが豊富。⇒抗酸化作用ビ…

イカの栄養と効果効能。タウリンが豊富!低カロリー&低脂肪で高タンパク

いかに含まれる栄養と効果効能について解説します。いかの栄養面での特徴としては、次の3つが挙げられます。タウリンが豊富に含まれる。⇒肝臓の働き…

里芋の栄養成分と効果効能。栄養を逃さないおすすめレシピも紹介。

里芋に含まれる栄養成分とその効果効能についてお伝えします。里芋の栄養面での特徴としては、次の4つが挙げられます。でんぷん(炭水化物)を多く含…

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

ほうれん草と豚こまのマヨ醤油炒め。マヨネーズで簡単!コク旨レシピ。

ほうれん草と豚こまを使った簡単おかずレシピをご紹介します。ほうれん草と…

キャベツとじゃこの和風サラダレシピ。ごま油とおろし生姜で風味良く!

キャベツとちりめんじゃこを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。ごま…

鯖の味噌煮の作り方。ふっくら柔らか!10分で作れる簡単基本レシピ。

鯖(サバ)の味噌煮のレシピをご紹介します。鯖を醤油や砂糖などと一緒に甘…

菜の花の辛子和え。ツンとした辛みがクセになる!簡単めんつゆレシピ。

菜の花の人気料理と言えば、やはり、辛子和えは外せません。菜の花の少しほ…

高野豆腐の煮物。ジュワッと旨い!含め煮のシンプルレシピ。

高野豆腐の煮物の作り方をご紹介します。高野豆腐だけを使った、シンプルな…