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冷凍は食感は劣化!セロリの保存方法。長期なら保存食がおすすめ。

投稿日:2020年10月8日 更新日:

セロリの冷凍保存・冷蔵保存について解説します。

セロリは常温保存に向かない食材なので、買ったらすぐに冷蔵庫に入れます。

その際には、葉と茎を切り離しておくと、味や栄養の劣化を防ぐことができます。

冷蔵保存での日持ちは、1週間ほどです。

冷凍は使い道が限られる

また、セロリは冷凍することもできます。

冷凍保存すると、日持ちが1ヶ月ほどに伸びます。

ただし、セロリの茎も葉も、冷凍することで食感が失われて、かなり柔らかくなります。

ですから、サラダや和え物など、シャキシャキ感をいかす料理には向きません。
柔らかくなるまで煮込んでしまうか、あるいはスープのだしに使うなど、使い道がかなり限定されます。

長期保存は保存食がおすすめ

セロリを長期保存するのなら、ピクルスなどの保存食に加工してしまうのがおすすめです。

ピクルスだったら、1ヶ月経ってもセロリらしいシャキシャキ感が楽しめますよ。

セロリの冷凍保存・冷蔵保存について詳しくお伝えします。

セロリの冷蔵保存

セロリの冷蔵保存期間:1週間

買ったらすぐに葉と茎を分ける

セロリを買ったら、冷蔵庫に入れる前に、葉と茎を切り離してください。

というのは、セロリの葉と茎をつなげたまま保存すると、メインの可食部分である茎の栄養や旨味が、葉にどんどん吸い取られてしまいます。
そのうえ、葉の方が傷みやすいために、それに引っ張られてセロリ全体が日持ちしにくくなります。

セロリを冷蔵保存する場合は、葉と茎を切り離したうえで、それぞれをキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて口を縛って、野菜室か冷蔵室へ。
茎の部分は、根元を下にして立てて置くと、より日持ちしやすくなります。

保存期間の目安は、1週間ほどです。

セロリの冷凍保存

セロリの冷凍保存期間:1ヶ月

セロリを長期保存したいのなら、冷凍という手ももちろんあります。

冷凍する場合は、使い勝手が良いように、茎と葉を別々にして、それぞれを使いやすい大きさに切って保存袋に入れます。

冷凍セロリは食感が柔らかい

ただ、冒頭でもお伝えしたとおり、冷凍セロリは、生のままのセロリとくらべてかなり食感が柔らかいです。

茎の部分は、セロリ特有のシャキシャキ感が失われてフニャッとした食感に。
また、葉の部分は、水気が抜けてパサパサとした食感になり、生の状態とくらべて、より食べにくくなります。

冷凍セロリはスープや煮込みに

ですから、冷凍セロリは、サラダや和え物には全く向きません。

冷凍セロリの茎の部分が使えるお料理としては、たとえば、食感が気にならないくらい柔らかくしてしまうような、スープや煮物。
冷凍した葉の部分は、どう調理しても食感があまり良くないので、スープの出汁取りに使う程度にとどめ、出し殻は引き上げてしまう方がいいです。

セロリの保存食


セロリの食感や味をキープしつつ長期保存したいのなら、セロリの保存食を作るのがおすすめです。

たとえば、「セロリのピクルス」。
セロリを食べやすい大きさに切り、甘酢に一晩漬け込んだら完成です。
手間もほとんどかからないうえに、冷蔵で1ヶ月も保存できます。

セロリが余って食べきれないという場合は、こうした保存食に加工しておくと、美味しいうえに日持ちするので便利ですよ。

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