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ピーマンおかか炒めは、シンプルな材料でもしっかりと美味しく仕上がる、定番の簡単副菜です。
ピーマンを少し大きめに切って蒸し焼きにすると、甘みが引き出されて、ジューシーでやわらかな食感になります。
そこに醤油とみりんの香ばしさ、そしてかつお節の旨みが加わり、ご飯が進む味わいに。
夕食にもう一品欲しいときはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもぴったりです。
材料
2人分：調理時間8分
| ピーマン | 4個（120g） |
| 醤油 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| かつお節 | 1パック（2g） |
ピーマンおかか炒めのレシピ・作り方
ピーマンを切る
- ① ピーマン（4個：120g）は縦半分に切り、ヘタと種を取り除きます。
それぞれを乱切りにして3等分し、1個を合計6つに分けます。
ピーマンの乱切りの切り方は、冒頭の動画やリンク先で詳しく解説しています。
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ピーマンを炒める
- ② フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱します。
ピーマンを加え、油を絡めながら中火で1分ほど炒めます。
蒸し焼きにして甘みを引き出す
- ③ フタをして、弱火で3〜4分ほど蒸し焼きにし、ピーマンの甘みを引き出します。
途中で1回フタを外して、全体をよく混ぜてください。
加熱時間は少し幅をもたせており、3分なら少し食感が残ってジューシーに、4分ならくたっと柔らかく食べやすく仕上がります。
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調味料を加えて味を絡める
- ④ フタを外し、醤油（小さじ2）とみりん（小さじ1）を回しかけます。
よく混ぜて味を絡めます。
ピーマンおかか炒めの完成！
- ⑤ 火を止め、かつお節（1パック：2g）を加えて混ぜ合わせます。
器に盛り付けたら完成です。
ピーマンおかか炒めは、手早く作れて食卓に彩りを添えてくれる、頼れる副菜です。
かつお節の風味でピーマンがぐっと食べやすくなるので、子どもから大人まで幅広く喜ばれます。
今日の献立にぜひ加えてみてください。
よくある質問（FAQ）
ピーマンの切り方を変えると仕上がりは変わりますか？
細切りにすると火の通りが早く、短時間で調理できます。
一方、乱切りにするとピーマンがジューシーに仕上がり、くたっと柔らかな食感が楽しめます。
この柔らかさにかつお節がよく馴染み、旨みがしっかり絡んで美味しく仕上がります。
そのため、基本的には乱切りがおすすめです。
ピーマンおかか炒めは作り置きできますか？
冷蔵庫で保存すれば2日ほど日持ちします。
冷めても美味しく食べられるので、お弁当のおかずにもおすすめです。
ピーマンの苦味をやわらげるコツはありますか？
蒸し焼きにして甘みを引き出すのが一番のポイントです。
加熱を少し長めにすると苦味がやわらぎ、より食べやすくなります。
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