やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

牡蠣の下処理と冷凍保存の方法。

投稿日:2016年11月29日 更新日:

牡蠣の下処理(汚れ取り)と冷凍保存の仕方をご紹介します。

牡蠣の汚れを落とすには、片栗粉を揉み込み、さっと水洗いします。
片栗粉が汚れや臭みを吸着するので、すっきりしますよ。
片栗粉を使う方法と合わせて、大根おろしを使う方法もお伝えします。

また牡蠣を冷凍するには、キッチンペーパーでしっかり水気を取り、ラップでぴったり覆い、冷凍庫に入れます。

写真つきで、詳しく説明します。


牡蠣の下処理

片栗粉を使う方法

まず片栗粉を使った、牡蠣の下処理(汚れ取り)の仕方をご紹介します。

牡蠣(1パック)は、水気を切ってボールに入れ、片栗粉(小さじ1)と水(大さじ4)を加え、軽くもみ洗いします。

牡蠣の汚れが落ちて水が濁ってきたら、流水でさっと洗います。

これだけの作業で、牡蠣に付着していた汚れがきれいに落ち、すっきりします。

大根おろしを使う方法

次に大根おろしを使った、牡蠣の下処理(汚れ取り)の仕方をご紹介します。

牡蠣(1パック)は、水気を切ってボールに入れ、牡蠣と見た目で同量くらいの大根おろしを加え、2分ほど軽くもみ洗いします。

牡蠣の汚れで大根おろしが濁ってきたら、あとは片栗粉を使った場合と同じ。流水でさっと洗います。

大根おろしも片栗粉と同じくキメが細かいので、牡蠣のヒダの中まで入り込んで、汚れや臭みを取ってくれます。
ただ片栗粉がある場合は、片栗粉を使ってください。片栗粉の方がよりすっきりきれいになると私は思います。

続いて牡蠣を冷凍保存する方法をご紹介します。

牡蠣の冷凍保存

牡蠣は先の要領で下処理をし、キッチンペーパーで水気をしっかり取り除きます。


次に、ラップを敷いたバットの上に、牡蠣をくっつかないように並べ、その上からラップをぴったり被せます。

この状態で冷凍庫に1時間ほど入れ、凍らせます。

牡蠣が凍ったらラップから取り出し、保存袋に入れ、冷凍庫に保存します。

このようにすると、牡蠣を1個ずつバラバラに冷凍できるので、いつでも好きなだけ料理に使えて便利です。
冷凍した牡蠣は、1ヶ月くらいで使い切ります。

ちなみに解凍する時は、ぬるま湯か流水に30秒〜1分ほどさらし、表面が溶けてきたらザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取るといいですよ。

最後に牡蠣のおすすめレシピをご紹介します。

牡蠣のおすすめレシピ

最後に牡蠣のおすすめレシピ3品をご紹介します。

3品ともこれまでご紹介してきた下処理や冷凍保存をした牡蠣で簡単に作れます。

柳澤英子さんの牡蠣のクリーム煮

プリプリ!牡蠣のクリーム煮

料理研究家の柳澤英子さんのレシピ。

調理時間:13分

糖質オフダイエットにおすすめの牡蠣のクリーム煮のレシピです。

このクリーム煮は、ホワイトソースを使いません。
ホワイトソースは糖質の多い小麦粉を含んでいるため、糖質の少ないクリームチーズで代用します。

メニュー名の通り、牡蠣はプリプリでジューシーに仕上がります。ダイエットをしていない方にもおすすめです。

坂本昌行さんの牡蠣のクリーム煮

カキと白菜のクリーム煮

V6の坂本昌行さんのレシピ。

調理時間:18分

ご飯によく合う中華風の牡蠣のクリーム煮のレシピです。

たっぷり使った牡蠣の身とオイスターソースをしっかり効かせた味付け。お料理全体が牡蠣の風味でコーティングされたような、旨味たっぷりのクリーム煮が出来ます。

栗原心平さんの牡蠣の炊き込みご飯

カキの炊き込みごはん

料理研究家の栗原心平さんのレシピ。

調理時間:60〜90分

牡蠣を使った炊き込みご飯のレシピです。

加熱するとキュッと縮んでしまう牡蠣は、あらかじめさっと煮てから炊くと、身の縮みが少なくなります。

自然の素朴な美味が堪能できる、優しい味わいの一品です。

以上、牡蠣のおすすめレシピ3品でした。

下処理や冷凍保存した牡蠣を使って、どれも簡単に作れますよ。

関連記事

牡蠣焼きそばのレシピ。マロンさんのおすすめ。

フードスタイリストのマロンさんが考案した、焼きそばのレシピをご紹介します。「牡蠣焼きそば」です。オイスターソースの風味をいかしたまろやかな焼…

絹さやの冷凍の仕方。上手な保存方法。

絹さや(さやえんどう)の冷凍・冷蔵の方法をご紹介します。絹さやを冷凍する場合は、さっと塩ゆでして水気を切り、小分けにしてラップで包み、保存袋…

坂本昌行さんの牡蠣のクリーム煮のレシピ。ご飯に合います。

ご飯によく合う、牡蠣のクリーム煮のレシピをご紹介します。V6の坂本昌行さんが考案した、「カキと白菜のクリーム煮」です。今が旬の牡蠣を、牛乳と…

牡蠣の炊き込みご飯のレシピ。簡単かきめしの作り方。

牡蠣を使った炊き込みご飯のレシピをご紹介します。料理研究家の栗原心平さんが考案した「カキの炊き込みごはん」です。加熱するとキュッと縮んでしま…

しその実(穂紫蘇)の塩漬けのレシピ!あく抜きの方法や食べ方も紹介。

しその実(穂紫蘇)の塩漬けのレシピをご紹介します。しその実は、塩漬けにすれば保存がききますし、風味も良いので、ご飯のお供として重宝します。生…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

里芋コロッケのレシピ。少ない油で簡単!人気の和風おかずの作り方。

里芋コロッケのレシピをご紹介します。味付けに醤油をつかい、具材に長ねぎ…

ロシア語のアルファベット入力キーボード。変換不要!一覧から文字を選択

ロシア語のアルファベットを入力するためのオンラインアプリです。一覧から…

牛肉のしぐれ煮。柔らかくて旨い!シンプルな甘辛煮の簡単な作り方。

牛肉のしぐれ煮(時雨煮)のレシピをご紹介します。しぐれ煮とは、しょうが…

里芋の味噌汁レシピ。具沢山で大満足!油揚げとねぎの組み合わせ。

里芋の味噌汁の作り方をご紹介します。里芋と組み合わせるのは、油揚げとネ…

いかくんとセロリのマリネレシピ。いかの燻製とセロリがかなりの好相性!

セロリといかくん(いかの燻製)を使った、簡単で美味しいマリネのレシピを…